网友提问：
香椿今年这么贵，为什么在农村庭院很少有人种植？
优质回答：
不知题主是哪里的人，在我们胶东这边种香椿的还真不少，房前屋后随便一点空地就能种几棵香椿，不能说家家户户都种，但至少邻里几家总有一个种的，我们家在老房子前就种了两棵香椿树，每年到了春天就会长很多，自己家根本吃不了这么多香椿，邻居谁家爱吃就来摘，毕竟对于农村人来说，香椿不是啥值钱的东西。
不过这几年香椿在大城市可是确确实实火了一把，香椿芽在超市能卖到100块钱左右一斤，这个价格听起来有些骇人听闻，但很多人为了能尝到这春天里的第一茬鲜美，也是不惜忍痛掏腰包去买，还别说这香椿芽做法很多，并且真的很好吃。能卖到一百多块钱一斤的都是大棚香椿，这些香椿跟农村自家种的香椿比，口感不大一样，叫我说来，那么贵的香椿还真是不如现在小摊上卖的几块钱的一斤的香椿好吃。
之所以农村很少有人专门种这些大棚香椿，是因为这种大棚香椿种植成本比较高，而且只有在过年那几天能卖得上高价钱。但是对于大多数农村人来说，自己家种的香椿用不了多少天就可以吃了，没有必要花那么多钱，非要在那几天去买香椿吃，所以销量不是很好。如果说形成了规模，并且有稳定的销路，能将香椿输送到大城市的超市，那效益应该是可观的。
几块钱一斤的香椿和几百块钱一斤的香椿吃法都一样，除了最经典的香椿炒鸡蛋，我们家还经常炸香椿吃，这道菜真的可以称得上是一绝了，在香椿表面蘸点鸡蛋面糊，上油一炸，别提有多好吃了，也难怪大城市的香椿价格高，他们吃不到农村自家种的香椿，也就只能去超市买这高价香椿吃了吧。
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又开始炒作香椿了吗
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今年的春天，“香椿自由”着实火了一把，成了社会流行语，上百元一斤，让很多人跃跃欲试种香椿，但好景不长，半个月不到回归到几十一斤。
在笔者家乡，香椿是最常见的树种，不管是房前屋后还是土埂、路边还是山林，都有香椿树，但是在庭院栽香椿的却很少。为什么呢？
首先、树形高大，成材快，很少有人爬树摘椿芽，吃香椿只是春季偶尔尝鲜，不以此谋利，再说，都是零星分散种植；
其次、农村有种习俗，就是庭院的树木不能高过正房高度，会不吉利。香椿树生长快，十来年就能长到二三十米高，这样的高度多数超过房子，故庭院很少有人种植香椿；
再次、保坎作用，笔者家乡属于山地，很多土地都是开荒的，有的土埂高度达五六米，在雨季，山洪容易冲垮土埂，而香椿树长势快，根系发达，能有效的防止土埂被冲垮，故此，在庄稼地周围是最常见的，反而在庭院少见。
农村庭院，一般都是栽种树形较小，常绿或有果子的树木及花草，比如石榴、枇杷、李子、牡丹、菊花等，是花园、是果园、是家园、更是乐园。
以上是毛哥对于农村庭院很少栽植香椿树的看法及见闻，望能解惑！对于庭院栽香椿，你怎么看？
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香椿芽是一种农村常见的季节性“树上蔬菜”，为什么今年的香椿会卖得很贵呢？以下是我的几点看法。
1 香椿卖贵首先条件就是要有人买，这点就得益于如今农民都学会上网推广自己的家乡特产了，然后很多城里人看到香椿这种菜的传言，就会网上买一些来尝尝味道，这样买的人多了，资源少了，它自然就会贵了。
2 还是推广问题，这两年下乡种植创业的人越来越多，有一些种植户就会想办法在网上推广香椿的各种优点，（可见如今已经达到目的了）现在大家都知道这种“树上蔬菜”了，而且有一些人吃过以后觉得味道可以还会继续买，这样种植户就不愁没有销路了，因为光靠农村的那些自然资源是不可能满足市场需求的。
3 最重要的一点还是物以稀为贵，现在主要货源都是来自农村，但并不是每一棵香椿树的嫩芽都能全部采摘下来卖钱的，因为香椿分几个品种，不是每一种都好吃，而且有的树太高太大都是目前无法采摘的，所以才会有现在香椿贵的这种局面。
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再贵也解决不了吃饭问题，解决不了零花钱问题，也许只是个意外，没有持久性都是白瞎。除非形成产业规模，首先能赔的起才行
