网友提问：
小河虾怎么做才能既下酒又好吃？
优质回答：
你好，我是月庄先生，自己也爱喝酒，也经常研究下酒菜！
下面分享我对小河虾的做法！
酥香小河虾
主料：河虾
辅料：姜蒜末，盐，料酒，蚝油，椒盐，葱段
【制作步骤】
1.稍微洗一下带有泥巴的小河虾
2.洗完剪去虾须和虾脚，再洗干净
3.锅里倒油，油温稍微冒泡，倒入沥干水分的小河虾，炸至酥脆捞出来，沥干油备用。
4.锅里重新放油，加入姜蒜末爆香，倒入河虾翻炒。
5.然后调个味，加入盐，料酒，蚝油，翻炒均匀，再加上一点点椒盐，适量的葱段，翻炒后起锅装盘！
一道既好吃又下酒的酥香小河虾就做好了，吃了非常上瘾，下酒必备菜！喜欢的朋友可以试一下！
其他网友回答
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
初夏是河虾盛产的季节，河虾的做法也很多，比如盐水河虾，油爆河虾，呛虾等等。其实河虾有公母之分，公河虾，个头大，头上有大钳子；母河虾，个头小，肚子里有籽。公河虾，一般适合做油爆虾。母河虾，一般适合做盐水虾和呛虾。不过无论是那种吃法，都要选择活蹦乱跳的河虾。
给您分享我分别用母虾做的呛虾和公虾做的油爆虾。
呛虾
用料：河虾，蒜末，香菜末，柠檬片，白砂糖，高度白酒，六月鲜酱油，南乳汁，康乐醋
步骤：
1.碗里放入蒜末和白砂糖，用熟油爆香。
2.调制酱汁，把六月鲜酱油、南乳汁、康乐醋倒入碗里调匀。
3.将河虾用清水冲洗干净，沥干后放入碗里，淋上高度白酒，盖上盖子。
4.等河虾不再活蹦乱跳了，再放入柠檬片和香菜末，拌匀即可。
小怡的秘密：
1.喜欢吃辣的，可以在酱汁里放些朝天椒；喜欢吃生蒜的，可以不必用熟油爆香蒜末。
2.调制酱汁时用到的南乳汁是必不可少的，它是整盘呛虾美味的点睛之笔。
3.呛虾如果暂时不着急吃，建议放入冰箱冷藏片刻，冰镇后的口感会更好。
油爆河虾
用料：河虾250g，色拉油500g 白砂糖10g 康乐醋3g 生抽10g 料酒5g，生姜2片 小葱4段
步骤：
1、先将河虾的头和须去掉，然后洗干净沥干。
2、接着往锅里倒油烧热，直到锅中冒浓烟。然后将河虾倒入锅中翻炒油爆，翻炒10分钟左右捞出。
3、接着上面的步骤，再翻炒一次，5秒钟捞出来。
4、将锅中多余的油倒出，锅里留下少许的油，开中火翻炒姜片和葱段，炒香之后捞出。
5、等到姜片葱段捞出后，关火。借助余温放入料酒、生抽、糖。然后开大火快速搅拌，煮到锅中只剩下一半酱汁时，接着倒入醋，然后搅拌均匀，等到锅里的酱汁熬到浓稠之后，倒入河虾，继续大火，翻炒几下，即可出锅，撒上葱花食用啦！
以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。
其他网友回答
我做小河虾很简单易学哦！下面我讲下步骤！
1.小河虾洗净控干，加入少许盐，一点点就可以，有点咸味儿就行！
2.加入干淀粉，将小河虾与干淀粉混匀，每个小河虾都要沾到均匀为好哦！
3.油锅8成热将粘满干淀粉的小河虾入油锅炸至外壳酥脆即可，不要时间太长，炸太干了就吃不出虾肉的感觉来了！
4.出锅均匀撒上熟的白芝麻，开始吃吧！
其他网友回答
小河虾怎么做好吃又下酒，今天我来教大家做两种我家乡的口味。
前段时间老家亲戚打鱼打了很多小河虾、特别新鲜，给我一大盆，今天就来把它做了。
小河虾一盆多清洗两遍，沥干备用。1.准备干辣椒葱姜蒜，生抽老抽蚝油。2.热锅烧油至七分热，下入干辣椒葱姜蒜爆香，加入小河虾翻炒三分钟加盐、生抽、少许老抽、蚝油爆炒三分钟呲点水继续翻炒两分后钟出锅，鲜香辣味十足，十足的下酒菜！
第二种做法，准备一小盆河虾洗净沥干备用，准备一小把韭菜洗净备用。准备辅料：葱姜蒜，盐生抽耗油。
热油烧至八成热，下入葱姜蒜爆香，下入小河虾翻炒，加盐、生抽翻炒两分钟加入切好的韭菜（韭菜不能多，小小把）不用呲水，韭菜会自动出水。加入蚝油翻炒两分钟后出锅。这样做的韭菜小河虾特别鲜美好吃。
以上两种方法都是我自己做过的，非常好吃。欢迎评论区留言讨论！
