网友提问：
怎么包茄子馅的饺子？
优质回答：
茄子切少放点辣椒，调味就可以了
其他网友回答
1，我是选用圆茄子，削皮用搅拌机打碎，放盐刹水，用纱布挤出水分
2，猪肉搅碎，放到茄子里，加入熟油，鸡精，酱油，盐，十三香炒熟，就可以包饺子啦[机智]
其他网友回答
你好！我是乐乐屋 很高兴回答你的问题。
茄子饺子，深受大家的喜爱，做法简单，口味美。
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含的维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。吃茄子最好不要去皮。
茄子怎样包饺子呢？今天就分享两种茄子包饺子的方法，鲜香味美不油腻营养又好吃。一、肉馅茄子饺子
食材：茄子、猪肉馅、葱、姜、料酒、食盐、酱油、一勺面酱、香油、蚝油、胡椒粉、尖椒半个。
制作方法
1. 肉馅中加入一点盐、胡椒粉、料酒、酱油腌制一下。
2. 茄子切细丝，放入一勺盐腌制10分钟，然后挤干水分，剁碎，尖椒切丁。
3. 开始调馅，锅中放油，放几粒花椒，把花椒炸熟，捞出花椒粒丢掉。
4. 肉馅中放入葱姜蒜末，把油倒入肉馅中，放入辣椒丁，再放入一勺面酱，开始搅拌，这样肉能更好的入味。
5. 用手挤去茄子里的水分，不要挤得太干，将茄子与肉馅混合，加入蚝油，香油盐搅拌均匀即可。
6. 最后就是包饺子了。
温馨小提示
1. 胡椒粉，可以根据个人的口味掌握多少。
2. 喜欢香菜，可以放一点香菜末。
3. 先放油，再搅拌，避免出汤。
二、素馅茄子饺子
食材：茄子、香菇、油菜、葱、姜、食盐、食用油、生抽、蚝油、花椒、鸡精。
制作方法
1. 新鲜香菇洗净剁碎，把葱姜切末。
2. 茄子切条加盐腌制10分钟，挤去腌制的水份、剁碎。
3. 油菜洗净在开水中焯一下，切碎。
4. 把茄子、香菇、油菜到入容器里，葱姜放上面，锅中热油，炸花椒，花椒炸好后，捞出，把热油浇到葱姜上，加入生抽、蚝油，鸡精，搅拌均匀即可。
5.最后就是包饺子了。
温馨小提示
1. 茄子比较吸油，调馅时多加点食用油。
2.茄子水分不要挤的太干。
以上是我对本条问题的回答，希望我的回答能让你满意！欢迎转发、评论、点赞。谢谢阅读！
其他网友回答
题主，你好。很高兴回答该问题。
茄子入锅用来包饺子的话，重要的是要把茄子里的水分清除得尽量干净，这样包饺子比较方便也好吃。以下是个人用茄子做猪肉茄子馅饺子的步骤，味道还不错，您可以参考一下：
1、和面：面粉与水的比例为2:1，比如500克面粉用250克水和，也可以打入一颗鸡蛋，和出的面更加劲道。（不同面粉吸水性不同，在2:1的基础上酌情增减。）和成面团后，盖上保鲜膜醒面半小时，备用。
2、茄子处理：茄子切成小丁，边翻拌边撒入适量食盐，翻拌均匀腌制半小时。
3、猪肉处理：猪肉剁成馅，加入少量盐（茄子中已加盐，这里可以少放点，以免太咸）、料酒、五香粉、生抽、老抽、鸡精，翻拌均匀备用。
4、饺子面剂制作：将醒好的面再次揉几下，从中掏个洞整理成长条，切成小剂子，大约每个剂子约9克重。
5、饺子馅：使劲将腌制好的茄子中的水分挤出，在挤干的茄子碎中加入调好的猪肉馅拌匀，备用。
6、制作饺子：将面剂子擀圆擀薄，包入馅料，饺子皮边缘抹少量水，包紧即可。
7、煮饺子：锅里加足量清水，烧开后下入饺子，水滚后加入半碗凉水继续煮；再次水滚后再添半碗凉水，继续煮；水滚后再次加入半碗凉水继续煮。（总共加三次凉水）煮开后盛出饺子，即可食用。
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其他网友回答
1.将茄子去皮，切丝，用盐搓下，控出水分后剁碎备用。
2.将五花肉洗净切碎备用。
3，将两种食材放在一起，放上调料可以包了。
