网友提问：
清蒸鱼头的做法是什么？一般清蒸鱼头如何做才有味道？
优质回答：
我经常做蒸鱼，蒸鱼很简单，但想有味道，重点有3点：
一，提前将鱼抹上盐和调料腌一会儿
二，蒸15分钟即可，保持鱼的鲜嫩
三，蒸好浇上酱油和热油，可使表皮微酥且油香入味
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你好，很高兴能够回答您这个问题，清蒸鱼头是一道清淡美味的菜肴，因为没有过多的辅料，所以能够完美的保留食材本身的原味，鱼肉蛋白丰富，非常适合小孩个老人。下面我就来分享下我的做法。
第一步，先把买回来的鱼头用生姜片和交流腌制半小时，去除鱼腥味，然后把鱼清洗一遍，大葱，生姜切细丝用开水泡着备用，大葱切5厘米的长短摆在盘底，把鱼放在葱段上，这一步很关键，很多人都会忽视，这样做可以防止鱼肉不和盘子粘连，也可以让鱼的底部受热均匀，再切点姜片铺在上面，不用放任何调料。
第二步，起锅烧水，水烧开再把鱼头放上去蒸，一定要开水下锅蒸，这样肉质才会细嫩紧实，大火蒸8分钟左右，出锅，把姜片拈走，把多余的汤汁倒点，喜欢吃的也可以留着，倒入少许蒸鱼汁油就可以了，不用放盐，再把泡好的姜葱丝铺在鱼上面。
第三步，另起锅烧热菜籽油，放入少许花椒粒，爆出香味，迅速把热油淋在鱼上面，撒上葱花。
一道老少皆宜的健康美食就做好啦
其他网友回答
你好，我是一个厨师，做了20多年的美食，有喜欢美食的朋友，大家关注一下，相互交流做菜心的，说起鱼头，很多人都不陌生，这是一个营养非常丰富的食材，那么鱼头清蒸，根据我做厨师这么多年的经验是很少有客人去这样吃的，鱼头，比较常见的做法，要么就是炖汤。加粉丝红烧。或者是剁椒蒸，如果清蒸的话，这个鱼头我建议你先用盐腌制一下，这样吃起来比较入味，清蒸的口味呢，就是吃起来稍微淡一点，不像红烧吃起来那么入味。先把鱼头用盐腌制半个小时，然后用水冲干净，放入盘中，加入鸡精，味精，黄酒猪油。小葱生姜片，然后放蒸虾蒸10分钟，这样吃起来味道也非常的不错，因为前面盐已经腌制入味儿。
