网友提问：
请问大神们。炒面条需要先过油炸一下的做法。求赐教？
优质回答：
炒面条是日常生活中经常吃到，不需要任何菜都能解决掉一大盆！吃的满嘴飘香！
你说的先油炸那是不科学的，也不健康的
个人观点，我是先这样做的，也是最简单的做法，操作简单，味道鲜美
1.先把水烧开，再下入面条，第一次开了就把面条捞起来，放在事先准备好的凉白开里过一下水，让面条不粘在一起，然后捞起来沥干水份，放在一个盆里，加点熟油把面拌匀，这样炒的时候面不会粘在一起
2.接下来就准备炒面菜，菜你自己挑，任何菜都可以搭配，只要自己喜欢吃的就可以，我炒面会用上鸡蛋（鸡蛋是炒熟的）猪肉，牛肉，鸡肉都可以搭配，青菜，豆芽，咸菜任何一样蔬菜都可以，自己爱就可以
3菜准备好了，开始热油锅，锅里放油烧热加入大蒜暴香，放入肉先炒一下，再放入蔬菜炒至断生，这样就可以放入面条一起翻炒均匀，炒匀后加入一点老抽提色，适量生抽，味精，胡椒粉，辣椒酱翻炒均匀即可出锅，盐就不需要加了，调味品里有盐份了
一盘简单美味的炒面出锅啦！
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面条是日常生活中的主食。我属于中原人，在大米与面之间，我更喜欢吃面食。面条制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，从而全国各地出现了数以千计的面条品种。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
你说的炒面条有点概念不清，我理解的是焖面做法。十里不同俗，从健康饮食方面考虑，可以不用油炸，油炸的好处是，面条更加筋道、软香。那我说说本地的制作方法，只是个人理解，请指导学习。
先起锅倒入一定油，油温7成热时，将面条分批次放入锅内，上下翻炸至焦黄捞出沥油。葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末。锅中加油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味，再加入生抽、酱油、盐；倒入豆角，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过豆角即可。加入酱油拌匀，加盖用中火炒2分钟。改成小火，将面条码在豆角上，加盖用小火焖10分钟。汤汁收干后，用筷子轻轻调拌，撒上蒜末即可。
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高手啊，提问者。
有到菜叫过油肉，你这简单可以说是叫过油面的做法。
一，开水，面条或面片下锅，水开，捞出面食，控水。
二，净锅热油，油8分热（适量，两炒勺），下入面条或面片，入锅，浸油后3分钟搅动，出锅，控油。
三，炒锅冷却后，少油，四分热，加入葱姜蒜爆香，加入辅料菜品，如青椒，炒好的鸡蛋，肉片等，大火，翻炒，加入面条，加盐，生抽，鸡精，勾味，翻炒出锅。
其他网友回答
谢邀，没做过油炸面条的炒面。
其他网友回答
油炸过再炒的面我只能想到炒方便面，不知道是不是符合你的要求，下面我说下炒方便面的做法：
准备材料：方便面，葱，胡萝卜，玉米，青豆，小尖椒
1：锅中放水烧开放入方便面煮到五成熟后捞出控干水份备用，胡萝卜切丁备用，调料包加入适量的水搅拌均匀
2：锅中放油烧热后倒入胡萝卜丁，青豆，玉米，小尖椒煸炒，然后再加入方便面，翻炒均匀后加入调好的调料水即可出锅！
