网友提问：
尿酸高的人能吃木耳吗？
优质回答：
众所周知，尿酸为人体的主要代谢产物，体内尿酸每日的生成量和排泄量大约是相等。生成量方面，三分之一是由食物分解而来，三分之二是体内自行合成，排泄途径则是三分之一由肠道排出，三分之二从肾脏排泄。尿酸高是人体内嘌呤物质因代谢发生紊乱，致使血液中尿酸增多而引起的一种代谢性疾病，长期久治不愈，将会给身体造成很大的危害，诸如会引起高血脂、高血糖、动脉硬化、痛风疾病、肾脏功能的影响(肾结石，肾坏死，肾积水等恶性反应)等。因此，一旦尿酸高要引起高度重视。那么，尿酸高的人能吃木耳吗？
说起尿酸高的饮食，主要是禁忌高嘌呤的食物。黑木耳的嘌呤含量低，尿酸高可以吃黑木耳。低嘌呤食物主要有：五谷杂粮、蛋类、奶类、水果、蔬菜等。中嘌呤食物:肉类、豆类、海鲜等。高嘌呤食物：香菇、紫菜、动物内脏、鱼类等。
尿酸高患者的饮食注意：
1.应供给足量的碳水化合物和脂肪。如对心肾无不利影响，应多饮水，以及饮用一些利尿的降酸茶。
2.日常生活中，要注意烹饪方法，多用煮、蒸等烹饪方法，尽量少油炸等。
3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物，可用食物有：米、面、馒头、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。
4.蔬菜除龙须菜、芹菜、菠菜、香菜外，其他均可食用。
5.禁用动物内脏、鱼籽、骨髓、沙丁鱼、牡蛎、小虾皮、鲭鱼、淡菜、肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇、各类海鲜等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物，如酒、浓茶、辣味品等也应该少用。
6.碳水化合物可促进尿酸排出，患者可食用富含碳水化合物的米饭、面食等。
7.蛋白质可根据体重按照比例来摄取，1公斤体重应摄取0.8克至1克的蛋白质，并以牛奶、鸡蛋为主。如果是瘦肉、鸡鸭肉等，应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。
8.少吃脂肪含量高的食物，因脂肪会减少尿酸排出。痛风并发高血脂症者，脂肪摄取应控制在总热量的20%至25%内。
9.大量喝水，每日应该喝水2000ml至3000ml，促进尿酸排出。少吃盐，每天应该限制在2克至5克内。
10.啤酒是建议不摄入的，其它酒类有建议不饮或严格限制。
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黑木耳的嘌呤含量为每100克含有166.2毫克左右，乍一看这个嘌呤含量确实不少，那么尿酸异常的人群能吃木耳吗？咱们今天就来聊一聊这个问题。
上图即为我们日常当中常见的植物性食材当中所含有的嘌呤量表，我们可以看到黑木耳（干）每公斤所含有的嘌呤含量为1662.1毫克，猴头菇（干）每一公斤所含有的嘌呤含量为1776.6毫克，榛蘑（干）所含有的嘌呤含量每一公斤为1899.7毫克，换算下来，每100克这一类食材当中所含有的嘌呤含量均高于150毫克，属于高嘌呤含量的食材。那么是不是对于痛风或者是高尿酸血症的人群来讲，就不能吃它们了呢？
答案是否定的！大家要知道以上的这些嘌呤含量都是在干制产品当中所含有的，我们在食用这些食材的时候都会用水去泡发，要知道嘌呤是易溶于水的物质，在泡发的过程当中，会有大量的嘌呤被水冲洗出去，另外有生活经验的人群都知道，这些干制品，稍稍的泡一点就足够我们吃了，大家可以看看市面上卖的干木耳，一般都是在150克到200克左右的量，不会有太大的量，因为这些量就足够我们吃很久了。木耳当中还富含有矿物质以及多种维生素，我们的消化系统有很大的好处，适当的食用一些木耳，是完全没有问题的。
另外现在已经有大量的研究证明，植物性的食材当中所含有的嘌呤不容易被我们的身体所吸收，并不会增加高尿酸血症或者是痛风发作的风险。
尿酸高的朋友，应该吃点啥，不该吃点啥？
尿酸高的朋友们，请大家一定要明白一个道理，那就是饮食因素是导致我们的血尿酸出现异常的最常见因素，但是并不是决定性的因素。
我们体内的尿酸仅有20%是来自于食物当中的，剩余的80%主要还是我们身体自己合成的，而导致尿酸异常的根本原因是我们身体缺少一种酶，叫做尿酸氧化酶，在我们人类进化过程当中这个酶消失了，这是进化的作用，因为我们以前都认为尿酸对我们的身体是没有任何作用的，是我们代谢的废物，但其实尿酸对于维持我们的血压、对于对抗炎症、对于抵抗一些神经疾病都是有很大的作用的，所以我们往往建议控制尿酸的朋友也不能把尿酸控制的越低越好，最好不要低于180。
另外导致我们尿酸异常还有一个最根本的因素，那就是遗传因素，已经有大量的研究证明，遗传因素在导致尿酸异常因素当中占20%左右，而饮食因素其实仅占1%。
为什么医生还要建议尿酸异常的朋友要适当的控制饮食呢？
因为通过适当的饮食控制可以把尿酸降60左右，那么如果一个患者的血尿酸略高，他的指标不超过480，那么通过适当的饮食和生活方式干预就可以把尿酸控制到正常了，那么就不需要吃药了，这不是一件好事吗？
还有就是已经患有痛风的人群，导致痛风发作的很大原因是由于血尿酸的剧烈波动，那么饮食如果不控制，过量的饮食，就有可能造成尿酸的一过性波动，导致痛风的发作，从以上这两点来讲，我们还是要适当的控制饮食，科学合理的饮食。
对于尿酸异常的朋友们来讲，要尽量的选择中、低嘌含量的食材，比如蛋、奶、含维生素C量比较多的食材，要适当的增加绿色蔬菜的摄入，尤其是深绿色蔬菜的摄入，每天500g以上；奶制品建议要摄入脱脂牛奶，因为目前研究显示脱脂牛奶是与尿酸异常升高成强负相关的食材，每天300毫升是一个比较好的选择。每天一定要多喝水，饮水量建议要超过2000毫升，不仅可以从尿液当中帮助我们少量的排泄尿酸，而且可以预防尿酸结石的形成，另外喝足量的水，血液内尿酸的浓度也相对来讲会被稀释。
那么，肉类是否可以食用呢？其实适当的摄入是完全可以的，只不过要注意摄入的量和摄入的频次，比如想吃牛肉，那么建议，每隔1~2天摄入一次，摄入的量最好控制在100克，也就是二两之内，而且烹饪的方法一定要注意，尽量要选择烧烤或者是蒸煮的办法，尽量不要用油炸。鱼类也是一样的，适当的摄入鱼类食材也是完全可以的，也一样要注意量和频次。
但是不要在同一天同时摄入大量这种嘌呤为中、高含量的食材，容易造成尿酸的波动。
在我们的日常生活当中有很多尿酸异常的朋友学会了积极的调整自己的饮食，慢慢的，尿酸控制得非常好。
总结
不代表我们的尿酸高了，就什么都不能吃了，导致尿酸高的因素有很多，比如饮食、体重超标，比如遗传因素，比如药物因素、慢性病等等原因，都有可能导致尿酸的异常多种因素，最终多种因素合力才能导致患者尿酸异常升高。
饮食因素只是导致我们尿酸异常最常见的一种原因，如果没有其他特殊的情况，这就是说明我们的身体已经承受不了我们的使用，给我们提了一个醒，让我们注意自己的饮食，控制自己的饮食，不要再像以前那么适意的挥霍我们的身体，只要我们能够通过积极的饮食控制、生活干预是可以把尿酸控制下去的。
我们以往对于某些植物性食材的认识还是有点偏颇了，在我们2019年的痛风与高尿酸血症治疗指南上，明确地提出植物性食材是可以摄入的，即使我们很多人都害怕的豆制品，在指南上也是不推荐，但也不限制。
但如果尿酸过高反复的测量尿酸均超过540，甚至更高的值，那么即使是没有诱发痛风，也建议要咨询专业的风湿免疫科医生，通过药物来把尿酸控制下来，因为如果长时间地处于高尿酸血症的状态，有可能增加人们患肾结石、高血压、糖尿病、冠心病以及心脑血管疾病的风险。
我是坚持用简单语言解释复杂疾病知识的谢新辉，码字不易，如果，您赞同我的观点，请帮忙点个关注或点个赞吧，如果您或者是您的家人朋友也有尿酸异常这方面的困扰，请把这篇文章转发给需要的他们的吧，谢谢了！
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对于高尿酸血症患者而言，日常饮食中需要严格限制高嘌呤食物的摄入，以免增加尿酸的产生，诱发痛风等并发症的发生。干木耳嘌呤含量高，属于高嘌呤食物，那是不是我们就不能吃木耳了呢？当然不是，因为我们在食用木耳前，需用水泡发，而泡发后的木耳，嘌呤含量大大降低，属于低嘌呤食物，是适合高尿酸血症患者食用的。所以，我们食用泡发后的木耳是完全可以的，但也不建议大家一次吃的过多，同时，个人体质存在差异，如果大家食用木耳后出现血尿酸升高或痛风发作，那么就不要再食用木耳了。日常饮食中还需注意不吃动物内脏、带壳海鲜和肉汤，少吃动物性肉食、干香菇、干豆类、干木耳。鼓励大家食用新鲜蔬菜、粗粮、低果糖水果和低脂或脱脂乳类及其制品，同时每日也可吃一个鸡蛋。高尿酸血症是仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病，需要我们引起足够的重视，在合理饮食的同时，也要注意多饮水，以白水为宜，也可适当饮用苏打水、淡茶水和咖啡，不宜饮用果汁、可乐等果糖丰富的饮料；要适当规律运动、注意控制体重；要规律作息和保持良好的心态；要戒烟限酒，不饮酒最好，特别应避免啤酒、黄酒，病情稳定时可适当饮红酒；也要注意保暖，避免突然受凉。希望大家正确认识，高尿酸血症如果生活方式干预无效或血尿酸水平过高或出现痛风等并发症时，应在医生指导下使用降尿酸药物，以控制血尿酸水平，减少痛风等并发症发生，提高我们的生活质量。
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可以吃。木耳的嘌呤含量是8.8mg/100g，属于低嘌呤含量的范围。
木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素A原等营养素，其中膳食纤维的含量也很高。
但是木耳不能泡发太久，泡发越久，越容易被细菌、霉菌污染，进而变质、产生毒素，最终导致中毒。
推荐几道有关木耳的菜：
凉拌木耳
材料：黑木耳适量、香菜、青红辣椒、少量熟花生米
做法：
1、把青红尖椒洗净切小段，香菜洗净切碎，熟花生米研碎。
2、陈醋，生抽、盐、白糖调成酸甜味汁（血糖较高的人可以减糖或者不用糖）。
3、黑木耳沸水入锅焯烫，撒上辣椒粒，倒进酸甜味汁拌匀。
4、最后撒上熟花生米碎拌匀，即可。
木耳炒丝瓜
材料：丝瓜、木耳各200克，葱少量，盐、花椒粉等调料少许（根据自己口味选择）
丝瓜去皮切块；木耳洗净撕成小片状。
锅中油热，下葱花、花椒粉爆香，加丝瓜、木耳翻炒至熟，出锅前加盐等调料即可。
其他网友回答
感谢邀请。
高尿酸患者可以吃木耳，木耳营养丰富，膳食纤维丰富，还有助于平稳血脂血糖。 高尿酸的朋友如果想控制自己的尿酸含量就需要控制体内嘌呤含量，嘌呤可从外界食物中摄取，成为“外源性嘌呤”，外源性嘌呤虽然占总嘌呤不算太高，但还是会对总嘌呤有所影响，而嘌呤是合成尿酸最主要的元素，所以嘌呤量决定着体内尿酸的含量。高嘌呤患者应当多选择低嘌呤食物食用。
不过要注意的是，木耳中的嘌呤含量并不高，但干货木耳的嘌呤含量是很高的（100g含有大概166mg嘌呤，属于高嘌呤食物），所以干木耳买回来料理的时候最好是多浸泡一下，去掉大量嘌呤，烹饪的时候炒熟煮熟，经过这些折腾之后，木耳的嘌呤能大量降低，100g中仅含16mg，完全是低嘌呤食物，这样的话高尿酸患者食用就没问题。类似的还有一些干货类食物，比如干货紫菜、干货香菇、干货由于，这些干货类食物最好浸泡多一点，去掉更多嘌呤，如果鞥适合长时间蒸煮，可以多蒸煮一段时间。
其实植物性食物中的嘌呤普遍较低，而且植物性食物中的嘌呤和动物性嘌呤还有所区别，它们的吸收还会受到膳食纤维、植酸等成分的阻碍，而且植物性食物大部分富含的矿物质成分配合膳食纤维能加速尿酸代谢，某种程度上能帮助尿酸排泄，预防高尿酸血症。木耳中含有木耳多糖，木耳多糖能够降低血压粘稠度，预防血栓、血管粥样硬化等症状的发生，对于高尿酸痛风患者来说，适量的吃一些木耳，不但不会影响痛风的病情，还能对身体起到很好的保健效果。
