网友提问：
大年三十晚上，你们都吃的什么年夜饭？
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大年三十晚上你们都吃的什么年夜饭？
在中国，农历十二月的最后一天称为除夕，第二天就是新的一年开始。人们会做许多好吃的食物来庆祝新年的到来，不管你身在何方，不管你平时多么匆忙，不管你贫穷还是富有。到了这一天的晚上，全家老小都会高高
兴兴的围坐在一起吃年夜饭。
在四川民间，一到冬月，麻辣香肠、广味香肠、酱肉、熏腊肉、酱排肯、熏排骨、熏猪肝、腊猪头、腊猪心、腊猪舌、腊猪耳、腊猪尾、熏鸡、熏鸭、熏兔、熏牛肉等，或多或少每家都要做。
到了大年三十全家吃年夜饭的时候，这些腌腊菜品大部分都会端上餐桌，在四川，这些腌腊制品称为“干盘子”。
我记得小时候家里穷，那时候“干盘子”做的很少，有一些麻辣香肠和腊肉就已经不错了，炸些酥肉，炒个回锅肉，再炒些素菜就算过年了，这都算一年来吃得最丰盛的一天。小时候我每天都在盼着过年，因为平时是难得吃上一回肉的，总觉得那时候的菜肴都特别纯香，过年是一年中最幸福的事。
转眼几十年过去，国家越来越强大，人民越来越富有，物质生活已相当丰富。中国人已告别了缺衣少粮的艰苦年代，不过我还是觉得那时候过年的年味更浓些，可是我已回不去了。
那些年的痛苦与欢乐只能留在模糊的记忆里，让岁月稀释得越来越淡……
我们家过年也十分热闹，一大家子十几口会挤在一起吃年夜饭。会做些拌鸡块、拌耳片、拌兔丁、拌侧耳根等凉菜。热菜有豆瓣全鱼、甜烧白、咸烧白、蒸丸子、蒸酥肉、小炒肉丝、炒时蔬。还有就是一道压轴的汤菜，加了酥肉、土鸡、猪蹄、黄花菜、海带、枸杞、大枣等慢火炖制的。
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不邀自来，跨界回答一下这个题目，因为自己也喜欢鼓捣饭菜。说出来大家可能不相信，据我母上大人回忆，大约四岁多的时候，我就开始做饭了，因为父母忙农活，为了自己不饿着，就自己动手了。那时候农村是土灶，身高不够就搭凳子，也得庆幸烧柴火没把房子给点了。当时也没人教，纯靠自学，所以至今也没有什么固定的套路。
说到年夜饭，基本上每年都是八到十个菜，饭菜不一定怎么样，但名字一定要响亮，比较固定的项目：吉祥如意（小鸡炖蘑菇，谐音鸡香四溢），鸿运当头（豆腐虾仁红米椒，内酯豆腐切断，上摆虾仁，再放一粒小米椒蒸熟），金玉满堂（青豆，胡萝卜丁，虾仁或者杏鲍菇丁），万福金昌（红烧金鲳鱼），五谷丰登（玉米，花生，红薯，山药，芋头或者紫薯），和气生财（耗油生菜），节节高升（黄瓜切断掏空装各种丁，再用黄瓜皮摆一竹子造型），花开富贵（开背虾或者武昌鱼）然后加一盘母上大人亲手做的腊味拼盘（名字一直没想好，求赐教）。
因为喜欢钓鱼，平常做菜也就喜欢做鱼和豆腐，豆腐和鱼也是考研功夫的菜，豆腐入味存香，鱼去腥而滑嫩爽口方为上乘。附一道去年除夕做的花开富贵鱼，鱼为自己钓的扁鱼，自己现学的野路子，行家望轻拍。
简单说一下工序：去鱼头，将腹部掏空，从脊背切片以便摆盘，洗净后上锅6.7分钟蒸熟，倒出盘中水去腥，撒上葱花，蒜粒（根据个人喜好），用生抽，蒸鱼豉油调汁，土豪随意，然后浇热油，完工。
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我们家的年夜饭一般是这样的，传统没新意，但给接地气：
1.小笨鸡炖粉条榛蘑，东北特色菜，百吃不厌，鸡，可是全须全尾的呦！
2.红烧鱼，可以是江鱼，可以是海鱼，但还是要全须全尾，取年年有余的好彩头！
3.炖排骨，净排，大人孩子都爱吃！
4.牛肉炖萝卜，用高压锅炖的得软烂香糯，老人孩子都能入口！
5.油焖大虾，色红鲜香！
6.清蒸螃蟹，平时不太舍得，过年了，奢侈一把！
以上是餐桌保留项目，再配一些清淡爽口的新鲜蔬菜！
全家人围桌而坐，大快朵颐，其乐融融，盼新的一年能老人健康，小孩快乐，幸福！阖家幸福！
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我们家的年夜饭是臊子面，猪骨头，下菜有自掩的酸白菜，萝卜干，甜洋姜，腊八蒜，五花菜等。
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我不吃鱼，但每年都会炖一条鱼。一瓶白酒，三杯敬故人，剩下自己一口闷
