网友提问：
羊肉煮不烂怎么办？
优质回答：
怎么煮羊肉好吃又烂
长时间炖煮的羊肉，不仅仅可以去除多余的脂肪，也可以释放羊肉中的蛋白质，让肉质更加的鲜嫩。但是很多的朋友发现，自己煮羊肉的时候，经常煮不烂。这是为什么呢？其实这是因为羊肉的纤维比较粗，如果大家没有掌握好炖煮方法的话，很容易出现羊肉久煮不烂的情况。
羊肉煮不烂是什么原因
1、不是当年的羊，是饲养好几年的羊，煮的时间短，难煮烂。
2、羊比较老就不容易烂，如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的，大概要用中火煮两个小时左右。
3、老母羊肉不易煮烂，下次建议买羯羊肉或小母羊肉，炖煮才香。
4、当然咯，时间短了，自然煮不烂。羊肉纤维相对较粗，跟一些白肉相比的确难煮烂一些，还是需要多炖煮一会的。
羊肉煮不烂怎么办
1、不急的话，那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分，那就压20–25分，总能烂的。
2、如果是买回的肉质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调。炖肉前，不妨在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，能使炖煮时间大大缩短，羊肉鲜嫩可口。
3、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。
4、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些。
5、煮羊肉时，盐要最后放，水一次加足，如果发现水少，应加开水。盐不要早放，否则不鲜还不易软。
6、炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。
7、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
8、锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片，这样会加快软的程度。
其他网友回答
用高压锅炖，这样就可以把羊肉炖烂。
下面介绍高压锅炖羊肉的做法供参考，首先准备材料：羊肉：700克、枸杞：20粒、姜：5片、盐：适量、沙参：10克、玉竹：10克、红萝卜：1根、甘蔗：2节、马蹄：180克。1、羊肉洗净切块、甘蔗削皮切段、红萝卜洗净去皮切块、姜洗净切片备用。2、起锅倒入适量的清水烧开，然后把羊肉放进去焯一下水，再捞出来备用。3、把焯过水的羊肉放入高压锅内，然后依次放入所有材料，再倒入适量的清水，大火烧开煮15分钟，然后转小火炖30分钟。4、出锅前加入适量的盐调味，然后用干净无水的容器盛出即可享用。
其他网友回答
要大火干嘛得
其他网友回答
可以用压力锅煮，压力锅可以煮烂
其他网友回答
加点醋和山楂就比较容易煮烂了
