网友提问：
东北菜中的三生蘸酱是什么？为什么是东北菜中必不可少的一道？
优质回答：
“三生蘸酱”应该是黄瓜条，萝卜块，大葱。能让“三生蘸酱”跻身东北菜的头牌，是创造者的智慧，东北人的骄傲。 在东北，以蘸酱方式吃的菜很多。可分山菜，野菜，蔬菜，干晒菜四类。 蘸酱食材又分纯生食材，焯水食材，焯水后晾干吃时再焯水食材，漬制食材。 焯水蘸酱食用的山菜：蕨菜，薇菜（广东蕨），刺嫩芽，苦老芽，明叶菜，猫爪，大耳朵毛，山辣椒秧，驴蹄菜，山菠菜，野鸡膀，大、小叶芹，棉花条，纺车棱，灯笼花，篦子菜等。以上这些菜也可以焯水后晾干储藏，食用前再焯水。 可蘸酱生食也可焯水后蘸酱食用的野菜： 蒲公英（山上也有），苦麻子，屈蔴菜，苦碟子，荠荠菜，车轱辘菜，雀朴楞菜，猫耳朵，老牛锉等； 小根蒜（大脑崩）不可焯水。 焯水蘸酱野菜：灰菜，苋菜，马齿苋。 《小》类蘸酱生食蔬菜：小生菜，小白菜，小菠菜，小萝卜，香菜，茴香，小葱，，茼蒿，青蒜，家屈蔴菜 。 普通类蘸酱生食蔬菜：黄瓜，青椒，葱，蒜，萝卜，干辣椒等。 加工类蘸酱蔬菜：熟萝卜（块、片），酸菜瓣，晾干白菜，冻白菜等。 东北人喜欢吃蘸酱菜 ，吃蘸酱菜可以减少身体对脂肪的吸收，生食蘸酱菜，保留了“怕高温”的维生素。特别是山菜，纯野生，少污染，微量元素的含量，普通蔬菜无法能及。山菜、野菜多为中药药材，对人具养生保健效果。 蘸酱菜无油，吃着爽口。特别吃罢大鱼大肉之后，吃几口蘸酱菜，那感觉特别爽。 春天到了。吃山菜，吃野菜正当时。走出去自己采集， 既锻炼身体 又获得美味，何乐而不为呢？
其他网友回答
东北人因地理环境与气候条件产生出食材丶充分利用而形成求生存的世俗、如同其他地方一样、形成具有自己的地方饮食习惯!
