网友提问：
竹笋怎么做才不能带苦涩？
优质回答：
大家好：我是农家小厨朱一勺；竹笋不管怎么做都不能带苦涩味；人的味觉有：酸甜苦辣咸，大多数人对苦涩味都是反感的！
竹笋分大竹笋和小竹笋，大竹笋又分冬笋和春笋；冬笋由于是冬天采挖，还没有长出地面就开始采挖，所以冬笋味道比较脆嫩，春笋是春天笋牙露出地面采挖，相比冬笋口感稍微疏松一点！
那么怎么去除竹笋的苦涩味呢？一般通用方法是将笋去壳、放入水中烧开，然后小火烧10到15分钟关火，再焖半小时！这时就可以取出清水冲洗待用！【注意！大一点的竹笋要一破两半。小竹笋烧开5分钟即可捞出】 竹笋的吃法很多这就要看小主的喜爱了！
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焯过水并煮透的笋没有涩味
其他网友回答
竹笋先用开水焯，然后用冷水再泡，中途多换几次水，这样竹笋的草酸苦味就没有了，再加工炒或炖就好吃了。
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你好， 我是清江姑娘，很高兴回答您的问题。
竹笋生长自天然竹林，它含有丰富的营养素，受到许多人的青睐。有的竹笋味道香甜，有的竹笋却是苦涩的。那苦笋要怎么处理才不苦呢？
竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋，苦笋也是可以吃的。
竹笋成长速度很快，竹笋一旦冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶。
二、竹笋是苦的该怎么办
第一种方法：准备一锅热水，放入洗米水，以及带壳春笋，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
第二种方法：把竹笋去除外皮以后，切成片放在盆子里，用清水泡上一两天，要记得勤换水哟！
第三种方法：先烧开水，把竹笋放进去煮一会，再捞出来用清水泡着。
三、竹笋怎么做好吃
（一）青炒竹笋
材料：竹笋500g、食盐适量、酱油适量、味精适量、干辣椒、熟花生碎调和油适量
做法：
1.按上述方法将竹笋的苦味去掉。
2.热锅后倒油，油热后放入干辣椒和竹笋。
3.翻炒竹笋，两分钟后加入盐，
4.炒几下，加入一些开水闷一小会儿。
5.炒几下，加入酱油，盖住锅盖一分钟，
6.开盖翻炒，调入味精，翻炒几下，撒上熟花生即可出锅。
这样一道好吃的青炒竹笋丝就做好了，希望您能喜欢！
其他网友回答
买回来的新鲜竹笋用盐水泡十分钟，然后用清水焯一遍，这样做出来的竹笋就不会带苦涩。
