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肉馅馄饨里放什么好吃一些？
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本期导读：肉馅馄饨里放什么好吃一些？
馄饨是北方的叫法。北方的馄饨个大，皮厚，量大吃着过瘾。馄饨的吃法是吃馅料的滋味和汤汁的鲜美。从吃肉喝汤这两点相结合的角度来说。肉馅的馄饨加虾仁和韭菜或蒜苗为好。用韭菜的来点缀肉的香，虾仁的鲜，在调制一款清淡汤就是完美搭配。下面分享具体做法
主料：肉馅350克，虾仁100克
调料：盐3克，酱油5克少许，胡椒粉2克
辅料：韭菜末50克，胡椒，大料，葱，姜
——【调馅的过程】——
1?料水的制作
先将花椒，大料放入大碗中倒入滚开的水。在将碗盖严，放置自然凉透成料水备用
2?调馅
肉馅放盐3克，姜末5克顺一个方向搅拌上劲。在分5此加入100克料水搅拌上劲，在放入酱油5克，胡椒粉2克，葱5克和食用油35克。在加入韭菜末顺一个方向搅拌上劲即可
——【馄饨皮的制作】——
①和面
面粉500克，放盐3克，加入250克水打成面絮，在和成光滑的面团。醒1个小时
②擀皮
将醒好的面团用面条机反复压成薄片。在用到切成5厘米的等边三角形备用
——【正式制作】——
⑴包馅
将调好的韭菜肉馅，取韭菜肉馅放在馄饨皮中心，在放上一个虾仁。然后随你便包严实不露馅就是好馄饨
⑵调汤
北方的馄饨汤以清汤为主。锅做水烧开放入紫菜。放入25个馄饨大火烧开小火煮熟。放上黄瓜丝，香菜末，撒入虾粉就可以装碗享用了
特点：食材多样。馅香汤美。
要点回顾
调馅要顺一个方向搅动叫上劲。如果方向反了。肉馅松散。裹不住水分
虾仁选小号虾仁。一个馄饨放一个虾仁。这样口感脆。味道更足
肉馅馄饨的汤最好用的清淡点。黄瓜可以增加汤味鲜美。肉馅的馄饨切忌用鸡汤，骨头汤。防止过腻
总结
馄饨在全国各地皆有制作。只是叫法不同。如云吞。扁食……，馅料也有鸡肉。猪肉和素馅，汤的制作也有清水。骨汤，海鲜等等的不同。但万变不离其宗。要学会了举一反三……
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芹菜 芹菜的脆爽，搭配肉馅鲜香，吃起来口感层次丰富哦。荤素搭配也非常健康呦[赞]
姜末?花椒 少许的姜末和花椒粉加入肉馅中，不仅可以去肉腥，还会让肉馅口味丰富，香儿不腻，完美组合[比心]
萝卜丝 创意搭配，吃出新鲜感。不论搭配新鲜萝卜丝，还是泡菜萝卜丝，都会让肉馅馄饨口味升级记得加少许盐，挤去萝卜丝部分水分呦[666]
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一般的馄饨放一些虾皮、紫菜、鸡蛋花、香菜葱花就可以了，最后再加几滴香油。因为我们北方讲究吃早餐清淡一些，所以这些佐料就很不错，不会掩盖馄饨本身的味道。四川的龙抄手另谈。
如果是讲究肉馅里加些什么，这就多种多样了。喜欢清淡的加一些芥菜、茴香、白菜香菇都可以，可以中和肉腥味，本身也含有菜的香味，喜欢加玉米的也是可以。
如果特别喜欢肉的味道，可以加些虾肉，这样做出来的馄饨奢华而有内涵。
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放一些黑胡椒面比较好吃
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馄炖之所以好吃，
一、主要是馅料，馅料就有很多讲究了，主要是鲜嫩多汁，爽滑劲道，
二、可以放点芥菜或者香菇，配料佐以八角茴香来增香，适当放点清水
三、煮的时候不易用力搅动
