网友提问：
卷饼上刷的酱料是怎么制作的？
优质回答：
不同区域不同的酱料。
就像饺子馅一样，有地方特色。
市面上用的较多的是甜面酱，黑胡椒酱，烤肉酱，烧烤酱，叉烧酱，蜂蜜芥末酱，辣酱，芝麻酱等等。
饼上抹的酱多数都是进的成品，因地制宜，有的需要用水稀释，略加精盐和鸡精。
酱这个东西，不建议自己加工，原因很简单，专业的事还得专业的干，能长期保证酱的口味不变，自己做的酱，储存和味道都无法保证，省下的时间可以整点别的。
品牌酱料经过市场的推敲，符合大众的口味。
各地区的食品批发市场都会有卖，价格透明，成本可以接受。
本人烙饼7年，常年使用:甜面酱，烤肉酱，黑胡椒酱，顾客反馈很好。
希望对你有帮助。
其他网友回答
卷饼每个地方都有，卷饼想要好吃，饼好酱料都很重要，酱料可是卷饼的灵魂，卷饼上的酱料制作方法有很多，每一个人制作的方法也都不一样，根据自己的口味制作就好，毕竟每个人的口味都不一样。
我们这里本来就是面食为主，经常自己在家做馒头、卷饼、包子等，特别是卷饼，大人孩子都喜欢吃，卷饼劲道香软，放凉了也不硬，再刷上酱料，酱香浓郁，实在是太好吃了，不过每个地方做的卷饼，卷饼和酱料的制作方法也都不一样，我也是很喜欢吃卷饼，下面就来分享一下卷饼上刷的酱料是怎么制作的。
一、卷饼酱料制作方法一
1、准备食材：蒜50克、姜50克、洋葱300克、香菇100克、鸡精10克、白糖30克、甜面酱10克、豆瓣酱50克、黄豆酱30克、蚝油80克、花椒、八角、丁香、肉桂、小茴香、淀粉水
2、先把花椒、八角、丁香、肉桂、小茴香放锅里，用小火翻炒，炒出香味，放在料理机中打碎备用，平时用来炒菜，调饺子馅都非常的不错。
3、洋葱洗干净切碎；蒜洗干净切末；姜洗干净切末；香菇洗干净切碎；起锅烧油，锅里加入油，油热把姜蒜末、洋葱碎放进去，翻炒出香味。
4、把香菇碎放进去，翻炒一下，再加入豆瓣酱、黄豆酱、豆瓣酱翻炒均匀，加入鸡精、蚝油、白糖、蚝油，再放入打好的五香粉，加入一点水，小火熬煮5分钟，最后加入淀粉水勾芡，好吃的卷饼酱料就做好了。
二、卷饼酱料制作方法二
1、准备食材：面粉50克、水500克、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖2勺、胡椒粉1勺、十三香1勺、海天酱1勺
2、碗里加入水，加入生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖2勺、胡椒粉1勺、十三香1勺、海天酱1勺，再加入面粉，搅拌均匀，没有颗粒状。
3、倒进锅中，用小火熬制，熬制的时候，要不停地翻动，防止粘锅底，熬制成浓稠状就可以了，制作简单又好吃，用来拌面条、配馒头都非常的好吃。
总结：酱香浓郁，非常好吃的卷饼酱料就制作好了，上面两种酱料制作都非常的简单，没有任何添加剂，自己在家做，制作简单又好吃，卷饼酱料的做法有很多种，每个人的做法都不一样，毕竟每个人的口味也不同，可以根据自己的喜好口味来做酱料。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
其他网友回答
大家好，我是豆儿妈！
我家小豆子最喜欢卷饼了，尤其是鸡肉卷饼，每周都会做一次，百吃不腻；小家伙还给了一个洋气的名字：妈妈，你这是墨西哥卷饼！而且称赞，尤其是我做的酱，比街上卖的好吃！
每个人的做法都不同，饭店做的可能更加专业一些，但也比较复杂，我的做法是家常做法，简单易操作，调料也不多，每家都有，而且还节省时间，没有固定配比，可以根据自己家人的口味，灵活调节。
如果家人喜欢咸口儿的，就甜面酱多些；如果口味淡一些，就少放甜面酱，也可以适量加些糖；不喜欢太腻，就少加些香油；我家小豆子特别喜欢甜面酱，所以我加的番茄酱就多一些。
主要就三种配料：甜面酱 番茄酱和香油
1、第一步，三种配料放到一个小碗里搅拌均匀；但小孩子一般比较喜欢番茄酱的味道多一点，所以这个我放的多一些；
2、第二步，上蒸锅，水开后，蒸20分钟；
3、完成，可以多做一些，放到罐子里，封起来！
其他网友回答
你好，我来说下自己的一些看法。
用料:主料:辣椒适量。辅料:油，盐，白糖，甜面酱。
做法:1、辣椒从中间剖开去籽，然后将所有辣椒剁碎，备用。
2、锅中放油和剁碎的辣椒，一起慢慢熬制，熬到辣椒软烂。记得经常搅动，避免粘锅，火量自己控制，不要太大，火候太大不好控制辣椒的软烂程度。
3、随着锅内热量的增加，熬制的时候要耐心，不停地用锅铲轻轻搅拌，免的粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。
4、当水汽没有的时候，油开始慢慢透出来，这个时候可以加入甜面酱，早加面酱的原因是面酱容易粘锅，不利于熬制。晚加面酱就有可能做不到理想的辣椒酱。
5、加了面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，熬制过程中也要经常搅拌。让辣椒和酱充分融合，这时会透出红亮的油，可以加入适量味精（看个人喜好可以不加）。
在制作辣酱的过程中一定要注意火候，小心熬制。免的糊锅影响酱的味道。熬制过程中也不能加水，否则出不了香味，辣椒酱的香味也就不浓郁了。
