网友提问：
面对疫情期间，做餐饮行业如何应对才好？
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谢谢邀请！
这次疫情对餐饮行业的影响非常大，伤亡究竟有多少已无法统计。有些餐饮老板逃过了2003年的非伤害，却没有躲过新冠的打击。这次新冠病毒来得比非典更加迅速而猛烈，政府迅速做出应急反应，采取的防控措施科学有效。在全国人民的共同努力下，疫情终于被彻底打败。大概本月底，国内疫情将会完全清除干净。
这次疫情让大部分餐馆关门歇业，虽然复工的口号喊得震天响，大概有50～60%的餐馆已经开业，但仍然有许多餐厅还是处于关门状态。由于疫情影响，复工了的餐馆生意也并不那么理想，生意跟之前比较相差甚远。一旦复工，工人工资、水电气、原材料都得支出。许多门店开起门生意不好反而亏损更大，还不如关门歇业算了。面对这种局面真让人伤心，疫情在老百姓心里的恐惧还没有消散，也不知道生意要到什么时候才能好起来？许多复工了的餐馆在艰难支撑，没有复工的还在观望，大家都无法预测生意到底会不会好起来？什么时候好起来？一切都是未知数。
今年的餐饮人真的太难了。经济危机面前，一切都是现金为王，谁的现金越多谁就会活得更久，谁就会笑到最后。对于已经复工的餐馆，如果生意不好，但老板能够扛得住，那当然没有问题，活着就有希望，疫情迟早会结束的。不管复工还是没有复工的，如果资金吃紧压力大，我建议也不要硬抗，快速止损是明智之举。具推测餐饮至少要熬过上半年才能够恢复元气。有行业大咖说4、5、6月份才是餐饮见分晓分高下的时刻，估计许多餐馆挺不过去会死掉。
总之，建议身处泥潭的餐饮老板多多权衡利弊。硬着头皮上可能死得很惨，放手或许还有东山再起的机会。
2020年，望大家多保重。
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我们来分析一下，今年餐饮最大的困难在哪里，我认为是在于老百姓消费习惯的改变，原来不点外卖的中年人开始学会如何点外卖，原来不在家里做饭的年轻人开始天天在家里自己做菜，外出吃饭的人迅速锐减了一大半，这个变化经过100天之后，人们将成为习惯，这个习惯为餐饮业带来可怕的结局：很多的人不再出门吃饭了。如果疫情还一直持续，对当下经济的发展是致命的打击。对餐饮业来说也是面临最大的危机和挑战，餐饮行业将会迎来重新洗牌，重新架构餐饮新商业模式。
冲击最大的中餐、火锅面临了历史以来最大的困境，原来生意不错的将面临亏损，原来生意一般的门店将关门大吉，
到今天，我们疫情控制取得胜利，很快就会恢复正常的生活轨迹了，但是人们依然心有余悸，更重要的是消费者没钱消费了。
疫情结束后，餐饮行业肯定会迎来一波红利期，当然也会有一些餐饮店关门，这是自然规律也是生存法则。疫情期间的外卖经济就是一个很好的验证，在过去是不敢想的，在今天都变成了现实。但这都能给我们餐饮人最大的启示。
作为营销策划老师的我，不是瞎说的，因为我也有餐饮店面经营，我遇到的问题也是你们遇到的问题，但是我们能快速调整战略应对疫情过后的餐饮低处境。而且初见成效，干货老师当然有要好方法，那我给大家的建议是：
一，对自己餐饮店面商业架构进行重组，打造餐饮个性化品牌，我认为这也是疫情过后，老板最应该做的事，要不断强化你在消费者心目中的地位，成为品牌标签冲击波，一次一次的到达客户的大脑。努力成为消费者的首选，你才能活下来。
二，对于疫情之后，餐饮店丢失去了原有的客户积累怎么办？疫情结束后，一定要重新梳理客户群体，这对餐饮店来说是一个挑战。
在过去是共享流量时代，开门都纳客，老板起点都一样，门头做好了就可以，而在今天已经是一个私欲流量盛行的时代，疫情期间的隔离经济就是私欲流量的营销模式。你们发现没有，居民小区社群成了团购消费群体，而且生活用品，食材成了主流，这就是大商机。餐饮家庭定制化一定有市场，其中包括半成品加工，还要包括个性化套餐，星期日全家福定制，纪念日定制，把净菜净肉上门让客户自己加工更放心。
三、鸿雁老师的高招来了，疫情过后，把就餐场景再进行个性化设计，区别以前的网红店，打造个性品牌店。
餐饮行业和其他的行业不一样，看似单一的行业，其实是一个复杂的个体，里面可以包容很多不一样的产业。比如商场的餐饮就包容周边行业，酒店的餐饮就包含住宿，休闲娱乐业包含了产品周边。民宿餐饮还包含一些文化在里面，现在的人是把餐饮不当成简单吃饭，而是加入文化场景，个性化定制化的多元化社交需求。消费已经升级，所以餐饮经营者必须营销升级
今天鸿雁老师写了很多，因为我的客户中大部分都是餐馆企业，这次也是受伤很严重的行业，我希望通过我的分析和给出的方法，坚持下来的餐饮企业就有一个清晰的整改思路。
餐饮老板别迷茫，理清思路有方向。
我是鸿雁老师，关注我，给你最实战的营销策略！
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其实你不用着急，就算一级响应没做，现在疫情也不稳定，你营业的话也对你的健康也是定的危险程度影响，你等这段时间过去了，疫情稳定，待来年春暖花开时，大家不戴口罩再聚集，再营业多好啊！放心吧，国家政策那么好！
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首先疫情关系到每个人的健康，国家封城不能出门天天在家待着也是防止疫情扩散，正好赶上过年那个时候，有好多饭店备足了菜不能开门营业，这次疫情给餐饮行业确实带来了巨大的损失，房租 员工工资 回吧也回不去，不光是餐饮行业每个行业都一样，都是在观望期，什么也不能干，听说饭店的老板备足的菜无法营业也不能眼看的菜都扔了，有的老板把菜做好搬到小区门口卖菜减小损失，最好的应对就是团结起来防止疫情扩散，发现疑似病例赶紧隔离治疗让疫情赶紧结束，加快复工挣钱了就有消费能力，希望慢慢的会好起来！一点小分享！谢谢大家关注！
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2020是一个难忘的一年，新冠病毒带给我们更多的亲人团聚，因为餐饮行业提前备货的原因很多饭店选择送菜上门来消化自己的囤货，疫情不在紧张的情况而且不可以堂食的时候，餐饮行业就是外卖行业可以带动起来
