网友提问：
鱼头走水炖汤能不腥吗？
优质回答：
很高兴回答这个问题，鱼头炖的汤非常有营养，下面我给大家介绍一款鱼头豆腐汤的做法吧。
把买回来的鱼头清洗干净，特别是有黑膜的地方，处理不干净，会发苦，腥味重。
然后煎鱼头，把锅烧热，加点油，放少许盐防止粘锅，放入鱼头，小火慢煎，煎成两面发黄，这样煎的鱼头完整，不破好看。
鱼头煎好后，加入凉水落过鱼头，放葱和姜，姜多放些去腥，就不需要放多余调味料，放入焯过水，切成大块的豆腐，大火烧开，小火慢炖30分钟，汤成奶白色，放葱花，香菜，盐，鸡精，香油少许提味既可。
这样炖的鱼汤没有腥味，味道鲜美，没有其它调味品杂味，小朋友，做月子都可以喝，营养丰富。
其他网友回答
鱼头炖汤，不能过水哟。过水了鱼头汤就没有原来的鲜味了。先把鱼头腌制一下，下锅煎一煎。在倒入开水，因为开水能使鱼头汤熬制牛奶色。在稍微加点萝卜丝（片）都行，萝卜煮熟调味，放点葱花起锅！
其他网友回答
很高兴回答你的问题，想叫鱼头不腥那我们一起来动手制作吧！
1：我们先选择一个新鲜的花鲢鱼头，肉不需要太多。
2：我们先用生姜，香葱，黄酒，盐腌制30分钟，主要是为了去腥。
3：起锅烧热，热锅冷油，将腌制好的鱼头放入锅中煎制一下子，上面都需要煎制。
4：当鱼头煎制好之后，将开水倒去锅中烧制（加入开水是为了汤更加白）然后加入生姜，香葱，黄酒烧制20分钟即可
5：当烧制20分钟过后我们开始调味，根据自己的口味调。
（也可以根据自己的喜欢加入点豆腐之类的）
希望你能喜欢，祝你生活愉快
其他网友回答
鱼头走水是什么意思 我没明白
我简单介绍一下我自己的鱼头汤做法
1.准备鲜鱼头一个，姜片3片，盐，白糖，葱段，酱油，花椒 5－10粒，豆腐250克
2.鱼头用水清水干净
3.热锅凉油，油8成热，放入鱼头煎至两面发黄，放葱姜炸香，加没过鱼头的热水，放入花椒，少量酱油，适量白糖，大火煮开调小火煮20分钟，加入切成片的豆腐，再煮10分钟，出锅直接食用，也可加滴香油或少许香菜，根据个人口味。
美味的鱼头汤做好了。
希望能帮到大家
其他网友回答
把鱼头放入料酒、姜葱蒜、少许生抽、少许盐、耗油、胡椒粉、十三香、少许红薯粉进行腌制半小时，这样走水炖汤不腥。滑嫩入味，香美可口。
