网友提问：
如何通过品鉴分别葡萄酒的好坏？
优质回答：
葡萄酒的品鉴是利用眼鼻口舌等器官去感知产品的风格特征及优缺点。简单来说就是：观、闻、品；
一、观色
观什么呢？
（1）颜色
干白葡萄酒从淡黄、禾黄到金黄色都有；干白葡萄酒随着陈年时间颜色会越来越深，从微黄色到金黄色再到琥珀色；
甜白葡萄酒随着陈年时间颜色会越来越深，从金黄到橙红再到茶色；
干红葡萄酒的颜色手产区和葡萄品种等银色影响，变化比较复杂。丰富多彩的干红葡萄酒，从草莓红、宝石红到深红色，会随着陈年时间颜色会越来越淡，从深紫红色到棕褐色或砖红色。
（2）色调
酒液色调指葡萄酒的颜色，如：红、白或桃红等。在观看时，可通过中心色调、次要色调和边缘变化去辨别。
中心色调指酒液的主体颜色，正常情况下，优质葡萄酒的中心颜色饱满，有较强的光泽度；
次要色调指酒杯倾斜的情况下梦中心色调向外延伸的渐变色，年轻葡萄酒次要色调清晰明艳，陈年的酒则表面泛着黄褐色。
（3）粘稠度
即指挂杯程度，理论上，挂杯约厚，泪滴越大，表明酒精含量越高；
酒腿越长，泪滴多，表明酒体更饱满、口感更丰富。
（4）透明度
透明度和清澈度主要取决于葡萄品种、酿造工艺和陈年时间。通常强壮浑厚的酒很清澈，但透明度低；酒体轻盈的酒透明度较高。但不论是何种酒体，随着时间的推移，在未变质的情况下，透明度会越来越高。
一瓶优质葡萄酒应该清澈明亮，晶莹有光泽。
（5）气泡
优质起泡葡萄酒的气泡较小且均匀，密度大，细腻且持久。
（6）净度
正常情况下没大多数葡萄酒的酒体纯净自然且有光泽。但少数陈年葡萄酒会有沉淀物或悬浮物。
但是如果葡萄酒中有絮状或烟雾状的漂浮物，说明已经变质，不适宜饮用。
二、闻香
葡萄酒的香味主要有三种：1、品种香，主要特征是清新愉悦、丰富复杂；2、发酵香；3、陈年香，陈年香是体现顶级葡萄酒价值的重要成分之一。
（1）精致闻香
最先闻到的是一挥发性气味，大多为不稳定气味，如：氧化味、潮湿气味、硫化物气味等；
（2）摇杯后闻香
摇杯后闻到的香气比较丰富、浓烈且复杂。如果只有花香和果香，可能是年轻的酒，如果有明显的香料、木材或皮革等香气，多数情况下属陈年佳酿。
三、品尝
（1）单宁
单宁入口有轻微的苦涩感，优质单宁细腻柔顺，劣质单宁粗糙酸涩。
（2）酒精、糖、甘油
正常情况下，优质葡萄酒不会有明显的酒精味，反而残留糖分和甘油共同赋予了酒体甘甜味。
…….
好酒首先有自然健康的酒体，颜色纯正，香气丰富复杂，口感平衡协调，饮用后余味长，饮用后整体有层次感和质感，最后还应该有明显的葡萄品种特征及原产地风土特征。
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谢邀：
评价一款葡萄酒我觉得应该从几个方面来分析：
1、葡萄酒的性价比，一款葡萄酒的价格和它的品质如果能成正比的甚至优于品质的，不失为一款好的葡萄酒。举例，一款法国普通13度的VCE来说，酸度单宁和甜度和酒精度相匹配都很平衡，零售价格不超过100元一瓶，那么它是一瓶好酒。
2、葡萄酒色泽：好的葡萄酒色泽一般以宝石红、石榴红为主，如果是颜色带点黄韵或者偏橙色了，就说明已经有点氧化反应了。葡萄酒已经不再是一款好酒了。
3、葡萄品种：目前市场上销售量较大的葡萄酒品牌基本都是以赤霞珠、设拉子、品丽珠等葡萄品种混酿为主，当然也有些小众的葡萄品种。好的葡萄品种一定要有好的产区，而好的产区酿出来的葡萄酒更优雅高贵，更具有成熟女性的味道和宽厚的男性魅力。举例几个好葡萄酒产区：法国波尔多、托斯卡纳，意大利、加州纳帕谷、拉里奥哈，西班牙、智利迈波谷、澳大利亚东南部……..这些产区每个产区都有自己独特的风格。
4、葡萄酒品鉴：一般专业人士的品鉴选择专业的品酒酒具，倒入专业酒具后把葡萄杯轻举，以白色底为背景，先看色泽（色泽我在前面已经介绍过了）再闻其香味，每个人的嗅觉都有自己不同的特点，香味越浓郁越复杂就越优，接下来就是品鉴了，一款好的葡萄酒建议先醒半个小时左右再来品，品时用舌尖感受葡萄酒的酸度，用牙龈和舌头两边感受它的单宁和甜味，用整个口腔感受它的香气，缓缓入喉，要有优柔绵滑之感，口腔各种香气萦绕，酒精度和各种味道都相互平衡的，皆可称为一款好的葡萄酒。
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其他网友回答
喝葡萄酒确实是一种享受，有的时候让生活无比的美妙。
品鉴葡萄酒，就不是那么简单了
第一最直观的就是从一瓶葡萄酒的外观看
第二就是倒在杯子里看酒液
第三就是闻香
第四就是入口品味
一看，主要酒标，产区，级别，品级，酒冒，酒塞，酒瓶等等
二看，酒液的清澈度，现在的酒在先进的设备工艺下，都可以做到无杂质。也要看她的颜色深浅等
三闻，结合前两点，闻酒的香气，有几层
四品，品味酒的整体口感，单宁，酸度，酒精度，平衡的如何，复杂度够不够，余味持续时间等
只能简单说一下
欢迎喜欢葡萄酒的朋友，一起讨论
潜伏葡萄酒行业10年的非著名专业学者
我叫恩丞，很高兴为您解答 创建于2018.5.14
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如何鉴别葡萄酒的品质？
这里讲讲四个标准，一个原则，充分调动你的四大感官，鉴别葡萄酒品质并不难！
四标准：视觉看、嗅觉闻、口感尝、脑判断；一原则：适合自己的！
一瓶酒的好坏或许大家最终评判标准不同，但上面这些基本规律也适用于不同的品尝个体。各位看官请随小编一一道来，是如何用上述感官系统来鉴别葡萄酒。以静止的葡萄酒品尝为例吧，当然，工欲善其事，必先利其器，准备工作要做好，鉴别环境通常是要环境清洁光线好、温度适宜无异味、专业酒具要齐全，自己也要口腔清爽、头脑明晰哦！
一．视觉看：外包装有无瑕疵、瓶塞帽有无发霉变质、酒液有无外溢等现象，通常我们在正规卖场、商超、酒行购买的产品问题不大，否则也不会上柜上架，商家也唯恐你投诉的，那可是一比十的赔率哦。开瓶后瞧瞧塞子干湿度和颜色，轻闻塞子有没有臭鸡蛋味，初判有无氧化情况，接下倒葡萄酒入高脚杯，开始看外观有无缺陷：这里有几个要素：澄清度，这个酒是清澈还是浑浊的，当然多数以澄清干净为主；颜色方面，是不是符合此品种、此年份应当有的正常颜色，是否失光。比方说开瓶赤霞珠新酒应当是紫红色，若看起来是红茶色，那么就有氧化变质情况，因为酒变质涉及生产、包装、运输、存放等许多环节，每环节处理不当，都有可能出问题。
二．嗅觉闻：闻嘛？气味！二个要点：味道是纯净还是不纯；香味对还是异常，如果更专业些或判断它的浓度、特征、复杂度等。如前面所提，闻到臭鸡蛋味或令人不舒服的味道，酒质就有问题。
三．口感尝：如果看过小编公众号文章：一分钟简聊葡萄酒（9）——综合感官，你就会清楚要尝什么东东，从哪些方面入口判断，从那些判断来分析得出结论。这里小编再节省下看官们的时间，在这里继续说道说道：
入口时是否令人舒服，听小编rap一段：Hey，come on!让你的舌头来作主，带你体会带你走，舌尖甜度先走过，两侧是酸生津止，单宁求细不爱糙，果味浓淡品不同、酒精灼舌喉头过、酒体轻重质感说、结构平衡看和谐，回味长短是陈年，收尾酸甜苦涩咸，好坏就在此判断。
常干红也有少许甜度，尽管糖分含量很低；酸要酸的脆爽愉悦，不能过头；涩味实质是单宁，涩味在口腔和舌部讲究细腻和顺滑，如果不好喝就感到舌头、口腔被涩的粗糙笨拙，木木然；果味好判断，砸吧砸吧嘴巴，有让你感觉舒服、喜欢的果味就行；酒精度在舌根和喉咙体会灼热感时就能觉得高低；结构就是酒在口里有没有料，有没有质，有没有量；平衡就是甜、酸、涩度（单宁）收敛时是不是和谐，相互不打架或冲撞；最后的长度和收尾也是压轴好戏，长度分在口腔时及喝过后的余味，它是决定葡萄酒的功力深厚与否；收尾则是定性的，这款酒到达舌根后所产生特定的感觉，或苦涩、或酸咸、或结构散架、或平衡不够，将在这里定论。
四．脑判断：根据上述的数据传送到大脑，开始综合分析鉴别葡萄酒的品质：如果酒的颜色清澈、味道纯净、口感适度、感觉良好，那么这款酒还不错，缺少以上这四项中任何一点，那么品质就好不到哪里去，最起码它不适合你。
其他网友回答
口感第一位.你的问题有点笼统。不好回答
