网友提问：
怎样削山药皮和清洗山药，才能够防止过敏（不包括戴手套）？
优质回答：
妙招一，清蒸法
清蒸是山药，最简单的做法也是锁住山药营养最棒的方法， 做法再简单不过了，厨艺小白也能学会把买来的山药放到凉水泡半个小时， 泡掉山药身上的泥土，泡过后的山药，用清水洗几次就干净无比了，蒸过的山药去皮时，手臂一点也不痒了，削皮还十分简单，一扯就掉
妙招二，高压锅煮
前提准备一个高压锅，把切成段的山药放到高压锅里水加一点就好， 煮八分钟，八分钟之后出锅，放在空盆里冷却，这也是山药剥皮的一种方法
妙招三，分段削皮法
有时候做汤时，需要现削的山药就不能用前二种办法了， 山药削皮时， 汁液容易流到手臂上， 可以把山药切成很多小段，轻轻地削皮，这样的山药的汁液就不会沾到皮肤上
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很开心的来回答您提出的问题：山药我们经常吃，营养丰富，又脆又滑爽很好。怎样削山药皮和清洗山药，才能不过敏？（不包括戴手套）
削山药处理不好，手会过敏其痒痒的。这种滋味真是受不了，有一个好的办法来解决，也是学来的。现分享给大家，免得受削山药手过敏。
整条山药拿来后，用细筷子插在山药中间，攥着筷子再去山药皮，这样很快能削到山药底部。手一点也不会沾上山药黏液的。洗时更方便，一冲即可。
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方百家号大家应该都削过山药皮，想吃山药的时候需要去掉外面的皮，但是很多人在削的时候会感觉到手特别的痒，使很多人想吃山药却不想削皮。其实，想要削山药皮不手痒，可以试试这些方法。为什么削山药皮会手痒？由于山药里面含有一种皂角素，这种物质在去皮后会出现粘液，而这层尿液里面含有的蛋白和薯蓣皂甙会刺激到皮肤，导致皮肤出现过敏的现象。一般在削山药皮后比较常见的就是感觉到手很痒，或者出现红肿刺痛的感觉。不过有些人在削完山药后就马上出现症状，有些过一段时间才出现手痒的情况。这也就是为什么在削山药后会出现手痒的情况。如何削山药不会出现手痒？一、戴手套。这是个最直接有效的办法，在需要削山药的时候带上手套，或者在手上套个保鲜膜，这样可以避免手部与山药直接接触，从而引起手痒。不过要预防手套掉落或者保鲜膜破了让粘液粘到手。二、用醋清洗。在洗手盆中倒入少量的食醋，然后把双手在里面浸泡5分钟，这样可以有效的避免山药里面的皂角质引起手痒。三、把山药先蒸再去皮。山药在蒸过后里面的皂角素成分就会消失，这时再来削皮就不会引起手痒。不过如果是要吃爽脆口感的山药，就不能使用这个方法。四、在火上烤下。由于山药中的这种皂角素怕火，所以在削完山药后可以把手在火上烤一下，可以让这些物质全部消失，从而缓解手痒的情况。不过这种做法比较危险，要掌握好火，避免被火伤到手。温馨提示，在削山药的时候可以试下上面的几种方法进行削皮。如果不小心被粘液弄到并且出现手痒的感觉千万不能用手去抓，如果用手去抓可能会让痒感更严重，而且严重还会导致手部出现红肿并且刺痛。所以在出现手痒的时候要及时采取有效方法进行缓解，如果在使用措施后没有缓解就要及时到医院让医生处理，才能有效控制瘙痒。千万不能自己盲目的去抓或者使用其他刺激的方式止痒，避免造成不必要的伤害。
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在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，再用火烤泡完的手，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质；把山药切成段，在开水中泡30分钟后取出来，可以去除山药表皮的粘液，然后再刮皮，既容易去皮又不容易手痒。
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在削山药皮时，可以先把山药表面的泥土清洗干净，然后烧一锅开水，用开水把山药泡一下，然后再放进凉水里面泡几分钟。
这时候山药的皮就很容易削掉了，而且手也不会感觉到难受。
