网友提问：
香椿芽如何油炸更好吃？
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感谢邀请！
油炸香椿芽又叫炸香椿鱼儿，因为经过炸制后的形状很像鱼儿，所以人们形象的叫她“炸香椿鱼儿”。
炸香椿芽非常香，小时候家里大人在外干农活时，看见了就会摘一把回来，挂上面糊炸起来让我们当零食吃。油炸香椿芽的做法并不复杂，具体如下：
油炸香椿芽
材料：
香椿芽300克，面粉适量，鸡蛋两个，椒盐，胡椒粉，盐适量。
做法：
1，香椿芽洗净除去老蒂，稍微焯一下水，过凉水沥干水份备用。
2，面粉里打入鸡蛋加适量盐，胡椒粉倒入适量清水，把面粉搅拌成粘稠的面糊，用筷子捞一下，如果面糊慢慢往下滴就可以了。
3，取一小把香椿芽，放入面糊中均匀的挂上面糊。
4，锅里倒油，油温五成热下入挂好面糊的香椿芽，炸至金黄捞出控油，如此反复把剩余的香椿芽炸完即可。
5，在炸好的香椿芽上，撒上一些椒盐粉即可食用。
油炸香椿芽要乘热才好吃，即可当零食，又可当下酒菜，味道非常香是不可多得的美味！
其他网友回答
谢谢你的邀请。看来你对香椿情有独衷，香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、凉拌春芽等想必你多有尝试并感受了大自然馈赠的美味。目前又想尝试和探索炸椿鱼的独特味道。下面是我3月17日的回答，现复制作答，望对你有所帮助。 香椿为落叶乔木，每年春季孕育新芽，也称椿芽。炸椿芽是它的做法之一。椿芽分红椿和绿椿，前者香味高于后者。 椿芽在炸制时应洗净，择去芽头並入开水中焯烫后沥干，这会有两个作用。一是消除椿芽病箘，二是激发椿芽香气。炸制前先调面糊。用料分别有面粉、鸡蛋、食盐、料酒及少许清水。调至挑起成丝不断为好，其中料酒几滴食盐适度即可，不必添加其它调料，以保持香椿芽独有香味。炸制时在油温5成热时先将椿芽蘸干面粉后逐个在蛋糊中拖过后入锅炸制，时间不宜过长，5~6秒出锅即可。 剩下的面糊物尽其用，可再加些面粉和切碎的香椿煎成椿芽饼味道也不错。
其他网友回答
香椿芽洗干净，稍控一下水，碗里放入一点面粉和淀粉，打入一个鸡蛋搅拌成糊状。香椿一个一个的蘸匀鸡蛋糊，油温六七成热放入油锅稍炸捞出装入盘，撒上椒盐可以吃了。或者在制作面糊时放入一点盐和五香粉。
