网友提问：
白菜、豆腐、鱼头在一起做汤是不是很不错？谁能告诉我制作方法？
优质回答：
不错的食材选择，鱼头和白菜都是比较清淡鲜甜的食材，豆腐也是清淡带有豆香，三者组合在一起煮出来的汤只有一个字就是鲜。
鱼头清洗干净，放入锅里煎一煎，可以煎的透一点。这样的好处是可以去腥，同时让汤汁更加浓郁鲜甜。煎好鱼头后，加入白开水没过鱼头。加白开水的目的是让鱼头的蛋白快速溶解到汤里，这样的目的是让汤汁更浓稠奶白，更加美味鲜甜。加水的同时加入豆腐一起炖，豆腐可以增加汤汁的奶白色，也可以提鲜。水煮开后加入切成小段的白菜，煮个5、6分钟，最后调味出锅即可。
这样的鱼头豆腐汤，喝一口满嘴都是一个鲜字。白菜清甜增鲜，比加白糖和味精效果都好，而且白菜吸收了鱼头和豆腐释放出来的蛋白脂肪，反而异军突起，成了这锅鱼头汤的最佳配角。鱼头和豆腐自是不必说，一个又嫩又美味，一个同样是又香又嫩。
白菜、豆腐、鱼头煮出来的汤，真是好得不得了啊！
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你好，我是@乡村小厨小尹 很高兴回答关于白菜，豆腐，鱼头在一起做汤是不是很不错，具体做法这个问题，首先我感觉白菜，豆腐，鱼头在一起做汤确实非常的鲜，嫩，脆，而且特别有营养，具体步骤咱们来分享一下！
豆腐白菜炖鱼头的配料：鱼头，豆腐，白菜，大料，干辣椒，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，清水，葱姜蒜，食用油！
1，将鱼头清洗干净，然后改一下花刀，这样鱼的蛋白质更容易炖出来，把豆腐切成块，葱姜蒜切成块。白菜洗干净撕成块。
2，锅中坐油，烧热以后把鱼煎一下，这样做炖出来的鱼汤更浓，更白，煎好以后捞出备用，锅中放入少许油，加入大料，葱姜蒜，干辣椒炒一下加入清水。
3，开锅之后，加入鱼头，豆腐，大火炖10分钟，然后转小火炖半个小时，加入盐，味精，鸡粉，胡椒粉，白菜，继续炖10分钟，这样炖出的鱼汤汤汁浓白，鱼肉入味！汤鲜肉嫩，营养丰富！
希望我的回答能够给你带来帮助，我是@乡村小厨小尹 希望大家评论转发加关注，关注我每天跟你分享不同的美食做法！
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白菜、豆腐、鱼头在一起做汤是不是很不错？谁能告诉我制作方法？
白菜豆腐鱼头汤营养丰富且味道鲜美。豆腐含钙量较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。鱼和豆腐搭在一起很利于营养吸收，而且汤色鲜美，香而不腻。鲜香的鱼头加上嫩滑的豆腐，再有一点白菜味道的点缀，美美喝一碗，滋味妙不可言。
食材清单
主料:鱼头1个
辅料:豆腐200g、白菜150g、线椒1个、美人椒1个、葱15g、姜5g、蒜2瓣、盐适量、蚝油适量。
烹饪步骤
1、准备食材：鱼头去腮洗净，豆腐切成大块，姜切成片，小葱洗净打结。
2、鱼头和葱姜蒜同时放进锅内，加水大火焖煮。
3、开锅后转中火慢炖，豆腐铺进锅里。
4、约15-20分钟后捞出葱结，下白菜。
5、加调味料：盐、蚝油，稍微炖煮后即可出锅，出锅前加适量葱花和辣椒末即可。
提示：鱼头下锅炖之前可以先煎一下，炖时加热水，这样炖出来的汤色更显奶白；鱼头一定要洗干净，尤其鱼鳃部位和牙齿部位，否则腥气味会很重。
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Hello!大家好!我是文文美食小记，首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，下面就让我们一起来探讨一下。
白菜鱼头豆腐汤是道营养丰富且味道鲜美的家常菜，因为豆腐中含钙量多，而鱼头中含有维生素D。两者充分融合完美搭配，借助鱼头内的维生素D作用，使人体对钙的吸收力提高很多倍。鱼头和豆腐搭在一起很利于营养吸收，而且汤色鲜美香而不腻，鲜香的鱼头加上滑嫩的豆腐，再配上白菜的味道，美美的喝上一碗，滋味妙不可言。
下面文文美食小记就跟大家分享一个非常简单的食谱，这样做出的白菜豆腐鱼头汤。汤色奶白，非常的好吃。首先咱们准备:鱼头一个
豆腐200克，
白菜150克，
美人椒一个
线椒一个
葱15克
姜15克，
蒜两瓣，
盐适量，
蚝油适量
首先:咱们把鱼头去鳃去咽喉骨，反复清洗净，一定要把鱼头的腮和咽喉骨去掉，这样做出来的汤才不会腥。豆腐切成大块儿。姜切成薄片，小葱打成结二鱼头和姜葱。
二:起锅烧油油热放入鱼头，放鱼头之前用淀粉抹一下，这样不容易溅油，把鱼头两面煎至金黄放入开水。大火煮开放入姜葱和蒜瓣。
三:开锅后转中火慢炖，这时候把豆腐铺进锅里约15到20分钟，下入白菜，白菜要用手撕，这样更加入味。这时候加入盐调味，加入少许蚝油。如果喜欢奶白色就可以不加蚝油。稍微炖煮之后即可出锅，出锅前加适量的葱花和辣椒末。一锅香喷喷的鱼头豆腐白菜汤就做好啦！
有空你也试试吧！以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
最后，在这里真诚祝愿大家平安健康开心快乐每一天!我是文文美食小记，喜欢我就关注我吧！谢谢您的支持！
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只需注意几点做出的鱼汤奶白色好喝不腥：1.鱼头去除鱼牙齿（非常腥）；2.鱼头提前十分钟用料酒、姜片、葱段腌制；3.鱼头煎一下（煎的时候可以用厨房纸吸干表面的水），加入开水汤才是奶白色的；4.豆腐和鱼头一起炖，青菜加入五分钟后就可以起锅；5.加入一点白胡椒，增香去腥；6.青菜可以换成丝瓜、木瓜哟
