网友提问：
烧烤怎么腌制羊肉好吃？
优质回答：
你好，我是美食三十六计，很高兴回答您提出的问题，在北方羊肉烧烤的腌制属于半公开秘方，曾经做过烧烤师傅的我就把方法介绍给你，希望对您有所帮助:
1，把切好的羊肉和羊油倒在容器里，然后放葱花，碎洋葱和姜丁。
2，放十三香，盐，嫩肉粉，料酒，鸡蛋液，花椒，八角，麻油。
3，用手使劲抓羊肉，让它均匀腌制，放置两个小时以上即可穿串，准备烧烤了。
好吃的美食通常不需要复杂的程序，只要掌握腌料的比例，和时间，外加烤制的火候。相信您一定会上升为烧烤专家，祝您身体健康万事如意！
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元时著名医学家李杲说：羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。风味与羊肉同者，皆可补之，故曰补可去弱，人参、羊肉之属也。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。味甘而不腻，性温而不燥，秋冬食羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实乃寒凉季节进补佳品。
羊肉虽然有其营养价值，但吃羊肉也有禁忌。如果不恰当地将羊肉和一些相克食物同吃，就会起到反效果。因此食用羊肉前，首先了解吃羊肉的禁忌，才能安全、健康、放心的食用。
下面介绍一下烤羊肉的腌制方法：
配料：
羊腿肉2斤、料酒30克、生抽20克、辣椒粉15克、孜然粉10克、十三香5克、盐10克、食用油15克、葱姜各20克、白芝麻10克、淀粉15克
步骤：
1.羊腿肉洗净沥干水份，切3厘米左右小块
2.将切好的羊肉放入盆中，加淀粉、料酒、生抽、辣椒粉、孜然粉、十三香、食用油
3.葱切段，姜切片一同放入盆中
4.将羊肉与调料充分拌匀腌制半小时
5.用竹签把羊肉穿成串，也可铺在烤网上
6.烤制过程中充分翻面涮油
7.大约烤制5分钟，肉体焦黄即可
好了，美味的烤羊肉出炉，配上喜欢吃的蔬菜，再倒上一杯美酒，尽情享受生活吧！
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酒店分割式烤全羊腌制方法：
羊肉串腌制方法：准备大葱，生姜，洋葱，盐味，鸡蛋，面粉，胡椒粉，料酒，白酒，搅拌均匀，最后烤出来效果如图，
羊排腌制方法：准备盐味，胡椒粉，洋葱汁，大葱汁，生姜汁，咖喱粉，鸡蛋，生粉，鲜香粉，搅拌均匀，均匀的涂抹在羊排上，涂抹3分钟，放至4个小时，最后再用清水把羊排上的渣子清洗干净，最后看出来效果如图：羊腿腌制方法：与羊排腌制方法一致，下料稍微重点即可，腌制6个小时，烤出来效果如图：羊内赃的羊宝，羊腰，羊鞭等等，烤制之前都是用开水烫一下，去除腥味即可。各位对您有帮助的话呢，请点个赞。
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简单腌制不要抢了山气味儿，葱姜蒜切末拍碎也可以。孜然辣椒面儿。老抽生抽。色拉油。扎眼儿埋入蒜瓣儿。最多腌制三四个小时足够了。扎眼已经进味了。喜欢香草可以放一些。
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一 选用羊排肉切晒块
二 放洋葱末，姜末，十三香，少于药料，盐，味精，鸡蛋，
三 腌制三个小时左右，即可
四 串的时候一定要大小一致，匀称，熟的时候撒入孜然，辣椒粉，芝麻。在烤一会儿，即可
五 一定烤的熟一点，有益健康
