网友提问：
你们在炖羊肉的时候能全部去除那股腥味吗？是怎样做的呢？
优质回答：
羊肉是冬季温补上品，俗话讲：肉好吃腥难闻。去腥确实让很多家庭望而却步，请大家不要怕，现在和大家分享一款营养美味的中西融合烹饪方法：
一：选购羊排肉顿出来口感软糯，肉不干柴。
二：准备一颗西红柿、两根胡萝卜、洋葱半颗、大葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、少许，草果一个。
三、调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖。
四：羊排切块焯水去杂质，然后清洗备用。
五：起锅加油先把(二)所有原料下锅炒香在放入羊排，炒香加入（三）的所有原料继续煸炒让羊肉上色加水炖煮一小时（更具羊肉老嫩掌握时间）
既成营养丰富香糯美味的中西结合红煨小羊排
其他网友回答
老公是内蒙人，老家是片大草原，人们的主要收入就是靠养牛羊，纯天然散养的那种，牛羊肉吃得比猪肉还多。草原上的羊儿早出晚归，自由奔跑，吃着鲜嫩的草长大，味道纯正，膻味比我们平常超市买的羊肉重很多。但内蒙人吃羊肉不去腥，要的就是那种味道，不腥的羊肉会备质疑不是纯正的散养养。
内蒙人吃羊肉很霸气，自己家刚宰的羊别说去腥了，洗都不用洗，羊宰了后将皮剥掉，分割成大块放盆子里，粘着鲜新的血液直接下锅煮，只是刚煮开时撇去灰色的浮沫，加盐，十三香酱油和花椒粉炖着，基本不用其它调料，连生姜和蒜都少用，尽量保证羊肉最原始的味道。煮羊排时也不切成块，而是整根羊排放在锅里炖，煮熟后的羊排用盆子装，一人抓根羊排直接啃，吃五六根都不算多。很多外地人去草原不习惯这种吃法，也吃不了这么多。
我就不是很适应这种味道很浓郁的羊肉，我炒羊肉过炖羊肉时候会去腥，常用这几种方法。
1、用水泡
买回来的羊肉放盆子里，加水淹过肉泡去血水，中间换几次水，直至水清澈。
2、用葱姜和料酒去腥
肉洗净切成块，沥去水分放盆子里，加入盐，料酒，生姜片和葱段腌制两小时，倒掉腌制出来的血水。
3、焯水去腥味
羊肉倒入锅里，放入冷水淹过羊肉，放入生姜片和葱结，水烧开后锅里会浮上一层灰褐色的浮沫，里面是血水和杂质，有很重的腥味。将羊肉捞出，然后加热水炖腥味减轻很多。注意焯水时用冷水，炖肉时要用热水。如果炖时用冷水，羊肉一冷一热收缩肉会变柴。
如果是炒羊肉片，我主要采用泡水和料酒，生姜，香葱腌制去腥的方法。如果是炖羊肉，腌制或焯水去腥都可以，或者多重方法同时使用效果最好。
不论用那种方法，羊肉的腥味都无法完全去掉，只能较少腥味。不过话说回来，羊肉没腥味还叫羊肉吗？不如吃牛肉得了。
其他网友回答
你们在炖羊肉的时候能全部去除那股腥味吗？是怎样做的呢？
不同于北方同胞的涮羊肉、烤全羊、烧羊串等热火朝天式的花式烹羊，广东人吃羊有自己的门道——冷盘有白切东山羊，热锅有支竹羊腩煲。 北方飘雪，南方降水，进入凛冽的冬天，最能滋补身心的莫过于一锅支竹羊腩肉煲:冒着氤氲的砂锅，炖得软嫩的羊肉，吸饱汤汁的腐竹，还有甜脆的荸荠——暖！
准备材料有：羊腩块800克、荸荠3个、支竹80g、生姜1小块、大蒜2瓣、白腐乳2块
柱侯酱1汤匙、食用油适量、食盐适量，料酒适量
第一步：买回去的羊肉，把它切成适量的大小，然后要把它泡在水中，一般要泡够1个小时，尤其是要注意这个浸泡的时间一定要足够，只有这样才能在泡水换水的过程中去除掉羊肉外表的腥味，等把羊肉的血水和腥味去除得差不多了之后
第二步：浸泡时足够了凉水下锅，羊肉放到里边加入生姜片和料酒一起煮开之后把它捞出来晾干备用。
第三步：将腐乳捣烂，和柱侯酱加入适量水 混合调匀成酱汁。
第四步：取一铸铁锅或者砂锅，冷锅下冷油，烧至六成热后，加入葱姜蒜用中火煸香。
第五步：加入羊肉， 用中大火翻炒至羊腩收干水分、外表焦黄
第六步：倒入料酒 放入酱汁 用中大火翻炒均匀
第七步：加入没过食材的热开水，烧开后，盖锅盖转小火炖煮30分钟。
第八步：瓦煲底部放葱打成结，再铺一层腐竹。
第九步：煮沸后转倒瓦煲， 盖上锅盖焖20分钟左右。
超级香，煮出来满屋都是香味
感谢你的阅读，想学更多美食教程， 关注我的工作午餐哦！欢迎大家留言一起讨论、分享，转发，收藏，谢谢大家
（图文均由“我的工作午餐”制作，未经授权严禁搬运抄袭一旦发现维权处理)~
其他网友回答
每到冬天，都会做羊肉给家人来吃，但羊肉有很大的膻腥味，它膻味的主要原因也是在血沫中，所以在炖煮羊肉之前，下锅焯水是必不可少的。一定要冷水下锅，被逼出的血沫一点点撇掉，要有耐心，炖煮的时候可以适量的放一些白酒，这样可以减少腥膻味。其次是可以放一点白萝卜，白萝卜可以有效的吸收羊肉的膻味，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，这两样放在一起炖煮，那肯定是一绝！
【食材】
羊肉、白萝卜、枸杞、葱姜、白酒、胡椒粉、盐
【做法】
1、羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片。
2、锅中放入清水，羊肉凉水下锅待水烧开，血沫膻味除净，就可以捞出备用了。
3、锅中烧开水，下入羊肉块、葱姜，大火烧开加入适量白酒，改中火炖煮1小时。
4、打开锅盖，放入焯过水的白萝卜，改大火煮30分钟，放入盐、胡椒粉调味即可。
其他网友回答
腥是羊之本味，如同鱼虾之腥，没有了腥哪来的鲜，没有了本味，各种肉都一个味还分什么牛羊猪鸡？
