网友提问：
你们最拿得出手的烹饪菜是什么？
优质回答：
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不！你会比爱美食更美！
文末有惊喜！谢邀！
肯定是四川十大经典名菜之首 回锅肉 正宗做法
为此我还特意拍了一期视频
1 肉首选二刀肉 其次五花肉 五花肉煮熟 切2毫米薄片 切记不能切太厚
2 回锅肉必须凉水下锅 否则下锅后会爆油
有需要看详细解说的朋友 可以直接看视频 非常详细
希望对大家有帮助 ！
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我前两天发的小视频红烧猪蹄这是我认为做的最能拿出手的一道菜
准备猪蹄两个(让肉铺老板给剁成小块)
香叶几片
桂皮
肉蔻
草果
小茴香
大茴香
花椒
料酒
姜块(拍一下备用)
葱段
生抽
老抽
辣椒
盐
鸡精
花生油
冰糖
1凉水倒入猪蹄块加料酒，大火烧开撇去血未(一定凉水下锅)捞出备用
2锅中倒入花生油，小火放入冰糖，熬
制焦糖色
3把准备好的猪蹄倒入熬好的焦糖色中，继续翻炒，加入生抽调味，本人喜欢再放点老抽调颜色
4倒入各种香料，葱姜块，辣椒翻炒入味倒入热水(一定放热水，这样猪蹄炖出来肉嫩)
5在炒锅中炖一回儿，再次撇去浮沫
6倒入压力锅再次加料酒压制三十分钟
7压制好放入盐，鸡精出锅
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我觉得自己最拿得出手的是糖醋排骨！
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糖醋辣椒。糖醋辣椒味道美极了特别是汁水拌米饭那叫一个爽。瞎话少说。青尖椒准备八个去把。糖100克。醋80克。盐15克。味精。10克。锅里加油100克。烧热。放入整根的辣椒煸炒出虎皮。到入醋。糖。盐。味精。加一点水改小火烧一会。辣椒变软捞出装盘。汁水浇到辣椒上。完事。这个菜的特点是凉着吃好吃。味道酸甜开味。喜欢的盆友转发让大家都试一下。
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我擅长一道家常菜：虾仁嘟面筋。
具体制作：油炸面筋五~六个，手撕成核桃块，虾仁适量；虾仁加少许盐料酒淹制10分钟，下锅略煸炒出锅备用，面筋
焯水捞出备用，锅内放底油少许，加八角一粒放入葱姜蒜爆香，下入好汤或温开水一小碗调入生抽，老抽少许，料酒，开锅后放入主辅食材开锅改小火漫漫咕嘟，面筋软香后出锅。。操作要领~汤适当多些，也可加些蚝油，出锅前可加黄瓜片，笋片或焯好的油菜少许…
