网友提问：
鱼腥草要怎么凉拌怎么才好吃，求方法？
优质回答：
我来回答。
除了天生就是西南云贵川的朋友，相信很多朋友跟我一样，第一次吃到鱼腥草恨不得吐出来。浓重的腥气，简直让人恶心的想吐。
但是如果你不信这个邪，硬要吃上的话，一次两次，那个香味就出来了。只要一吃惯，你马上就会从恨之切变为爱之深，顿顿鱼腥草都不嫌多。你看，吃鱼腥草的门槛挺高吧。
鱼腥草的拌法很多，我在这里就说说我常做的几种吃法吧。
第一种：最简单的豆瓣鱼腥草。
豆瓣鱼腥草是我吃过最纯粹，最香的一种凉拌鱼腥草。只需要用自家发酵的豆瓣一拌就可以吃了。
吃起来香辣酱香，鱼腥草的清香脆嫩搭配上豆瓣酱的红辣辣，简直下饭到无敌。
做法是将鱼腥草摘下，嫩的留下，然后折成段，豆瓣酱实现加一点点香油调开，直接浇到上面拌匀就可以了。
第二种：糊辣子拌鱼腥草。
这种拌鱼腥草的方法主要突出的是糊辣子的浓香。是贵州地区最常吃的一种拌法。
选择香一点的干辣椒放到锅里效果干炒，炒到辣椒基本糊完了，就可以倒出用手搓碎就行了。
然后把鱼腥草择好，放入糊辣子，一点点盐，一点蒜泥就可以拌着吃了。
第三种：麻辣鱼腥草。
这种鱼腥草的拌法比较高大上，要求的调理比较多，是待客的时候的一道亮点菜。
把鱼腥草择好，放入辣椒油，酱油，醋，蒜泥，姜末，花椒粉，味精，鸡精，糖，葱花，香菜，酥花生，熟芝麻搅拌均匀即可。
第四种：折耳根拌胡豆以及其他配菜。
鱼腥草可以搭配很多配菜一起拌，比如新胡豆，黄瓜，竹笋，莴笋，菜壳壳，菜心，粉丝，木耳等等等等。
拌法也是跟第三种相似，如果类似黄瓜，莴笋这种水分比较大的蔬菜，可以实现切好放点盐腌一下，把多余的水挤掉，然后拌好就可以吃了。
其他网友回答
答 鱼腥草的别名又叫折耳根，一种有特殊气味的野菜，可以说全身都是宝，无论是叶子还是根都是极品，有清热，解毒，利尿等功效，田地里刚刚冒出头时最好吃，叶子可以晒干泡水喝，也可以和根一起凉拌，啧啧啧，那口感太爽了，现在很多城里人知道了它的功效，纷纷把这种野菜移栽到自家小菜园里，或者在自家阳台上制作个简易菜盆，移栽到菜盆里，随吃随摘。
鱼腥草的做法越简单越好，放入太多调料，反而失去它的原味。
下面来说说凉拌鱼腥草的做法。
鱼腥草洗净折成二，三厘米长的小段。
二颗小米辣切圈，不喜吃辣的朋友，可以放不辣的红辣椒，它也只是起点缀颜色的作用。再把香菜叶，葱花，蒜籽切未备用。
锅中水烧开，把鱼腥草倒入锅巾，搅拌二下迅速捞出放碗中，煮久了会太熟，焯水只是为了杀菌。
然后把小米辣，葱花，蒜末，生抽，适量盐，一点点鸡精都放在鱼腥草上面，这里我们把鱼腥草的叶子放在明天在单独凉拌叶子吃。
最后起锅把香油烧热，油微微冒烟，关火，把香油淋在碗中，油温激发出调料香味，再搅拌均匀即可开吃了。
有时间的朋友可以试一下，欢迎关注，评论。
其他网友回答
鱼腥草 大蒜 干辣椒 花椒 油 醋 生抽 糖
方法/步骤
1.分步阅读
把鱼腥草洗干净后，倒入几滴醋在泡水里15分钟。
2
用煮锅把水烧开，把鱼腥草放水里烫一下捞起来，沥干。把煮鱼腥草的水倒掉。
3
把生抽和醋，还有适量的糖倒入碗里拌匀成调料汁。
4
把调料汁倒进沥干水的鱼腥草里拌匀。
5
准备好大蒜，干辣椒，花椒。把干辣椒和大蒜切碎
6
准备好炒锅，开火，中小火就好，放油，烧热后放花椒，花椒炸香后捞出丢掉。放干辣椒，放进干辣椒后一会就关火，关火后再放入大蒜，炸出香味。
7
接下来，将炸香的大蒜辣椒油乘热淋在鱼腥草上面，再拌匀。凉拌鱼腥草就做好了。酸酸甜甜还有点辣辣的，好吃。
注意事项
1 鱼腥草要过道水，口感会更好.
2 凉拌鱼腥草，一定要放大蒜和醋才好吃
3 油炸花椒和干辣椒很容易糊，用小火。
其他网友回答
大家好，我是妮子。很高兴回答:“鱼腥草要怎么凉拌怎么才好吃，求方法？” 这个问题。
鱼腥草又叫折耳根。它是一种药食同源的植物，性微寒，归肺经，它的作用是:第一消痈排脓，用于肺痈，肺部感染，肺热咳嗽等症。第二清热解毒，如毒疮，热疮，热淋等症。第三 利尿通淋，如泌尿系统感染，前列腺炎等症。
鱼腥草的食用方法很多，可以炖骨头吃，可以炒肉吃，可以凉拌吃。
我们就讲讲凉拌吃法吧，因为鱼腥草的腥味很大，所以买回来后清洗切断，一般用手来折断比较好，这样老根就可以检出不要，如果炖肉可以用老根。 然后把鱼腥草用冷水浸泡十分钟以上，这样可以去除鱼腥草的腥味，吃起来味道就好多啦。之后把清洗过的鱼腥草用盐来腌制十分钟左右，再加入调料如大蒜末，白糖，醋，生抽，花椒油，芝麻油，蚝油，小米辣碎， 如果有凉拌大师就放一点，如果没有可以用老干妈水豆鼔，再撒上一点香菜拌匀，一道美味的凉拌鱼腥草就做好啦！另外鱼腥草还可以跟黄瓜一起凉拌，也可以跟薄荷一起凉拌，都是非常爽口的。
鱼腥草虽然有那么多的好处，但是有一些人他是不能吃鱼腥草的:第一是过敏体质的人，因为鱼腥草里有很多容易过敏的成分，容易引发皮炎的过敏症状，第二脾胃虚寒的人不易吃鱼腥草，因为鱼腥草性寒凉，脾胃虚寒的人食用后会让体内寒毒淤积，加重脾胃虚寒症状。
关于“鱼腥草要怎么凉拌怎么才好吃，求方法？”的问题回答完毕。 希望我的回答能够帮到您。同时，欢迎大家关注评论和留言，谢谢！
其他网友回答
大家好，我是美食小吃街，今天回答的问题是鱼腥草要怎么凉拌才好吃，求方法？
80，90后在农村长大的孩子应该对鱼腥草不陌生，鱼腥草在我老家那边又叫做“折耳根”，在农村很多菜地里都会生长，由于新鲜的鱼腥草有一股气味，导致喜欢吃的人很喜欢吃，不喜欢吃的的闻着那气味就受不了，所以喜欢鱼腥草的人出现了两种极端，就和榴莲的喜爱人群一样。
不过说到鱼腥草，它既是一种野菜也是一味中药，不仅是天然的“万能消炎药”，而且还能抗过敏，不过现在大多在超市看到的鱼腥草现在几乎都是人工栽培的。
而且鱼腥草它的古名叫蕺菜，是古人常吃的，越王勾践还曾采蕺治他的口臭。后来这个传统只在南方部分地区保留下来。现在无论南方北方都能买到新鲜的鱼腥草了。
鱼腥草是天然安全的植物抗生素，清热、消炎、抗病毒作用很强。人体全身各处，不管哪里有炎症，都可以用到鱼腥草，它对于各种细菌、病毒引起的感染都有疗效，上可以治上呼吸道感染，下可以消除泌尿系统炎症。在风热感冒初起的时候，马上喝一些鱼腥草水消炎，就可以退热。
一般而言，抗生素都有副作用，而鱼腥草是食物，没有毒性。
鱼腥草的其他功效:
抗过敏：当接触过敏源或日晒后，皮肤出现颜色发红的小疹子，可以用新鲜鱼腥草榨汁喝。
退热：能调理风热感冒、炎症引起的发热。
抗辐射：是唯一经过验证可以抗核辐射的食物。
不过说到鱼腥草的吃法，一般都是用来做凉拌菜，做法简单又美味。
凉拌鱼腥草的做法:准备食材:
鱼腥草400克、盐少许、酱油10毫升、陈醋适量、甜菜糖适量、芝麻油5克花椒油10毫升、柠檬汁适量、香菜碎10克、花生碎5克
红油适量
制作步骤:
1、把买回来的鱼腥草根须洗净，剪成小段，用盐腌渍10分钟入味。
2、再往鱼腥草里放入酱油、陈醋、甜菜糖调味。
3、再加入芝麻油、花椒油、红油、柠檬汁、香菜碎、花生碎搅拌均匀就可以慢慢品尝了。
对于喜欢吃鱼腥草的朋友来说，夏天能吃上这道凉拌菜也是一件幸福美事啊！喜欢的朋友赶紧学起来吧！
