网友提问：
草鱼怎么做最下饭，好吃而且没腥味？
优质回答：
香辣草鱼的做法：
原 材 料：
新鲜草鱼，葱段，姜丝，醋，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，淀粉，菜籽油，豆瓣酱
制作方法：
一、将草鱼清洗干净切成大约三厘米左右的鱼段，放入盆内备用；
二、将葱段，姜丝放入鱼段上，倒入适量的料酒，花椒粉，酱油，盐，醋，翻拌均匀，盖上盖腌制5小时左右；
三、取出腌鱼盆内的姜丝和葱段备用，将鱼段取出均匀裹满淀粉；
四、起锅烧热，放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，捞出沥油备用；
五、起锅烧油，放入适量豆瓣酱，小火煸炒出红油，放入腌鱼用的干辣椒段姜丝和葱段爆出香味时，倒入适量的开水，再放入适量的糖，花椒粉，酱油，大火烧开，转小火焖煮五十分钟左右，待汤汁浓稠，收至殆尽时放入适量盐调味，再焖煮五分钟即可出锅装盘。
其他网友回答
大家好我是草原二蛋是一名从事餐饮行业十五年的老厨师。可以这么说草鱼水煮，干烧，麻辣炖。。这些烹饪手法制作草鱼其实都不会有腥味的。
水煮鱼的烹饪手法呢其实是最有效的既可以保留草鱼的鲜味又能祛除草鱼的腥味因为制作过程是先用盐料酒腌制然后水煮最后呢还要油泼所以水煮鱼制作的方法可以有效祛除草鱼的腥味
再就是干烧，因为干烧手法呢首先要炸鱼的，，炸制的过程就能能去除鱼腥味，然后再加上红烧汁去烧制草鱼，最后收汁，汁浓味香浓浓的烧汁包裹住草鱼。使草鱼更加的鲜美。所以干烧的烹饪手法也是可行的
最后是麻辣草鱼，制作过程也是先腌制油炸最后烧制。这些步骤能都有效的去除了鱼腥味，，最后麻辣汁烧制。出品的味道是麻辣鲜香。
这就是我的理解，希望能帮助到您哦
其他网友回答
把鱼剖肚洗净后，放入冷水中，在往水中倒入适量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼就没有腥味了
我们这边最好吃的做法是麻辣草鱼
其他网友回答
【做法一】
【红烧草鱼】
【主料】
草鱼700克
五花肉50克。
【辅料】
花生油50克，白糖5克，姜3片，豆豉15克，豆瓣酱15克，醋10克，蒜3瓣，胡椒粉2克，黄酒1汤匙，食盐2茶匙，淀粉适量。
1
草鱼一条宰杀清洗干净，切段，加葱，姜丝，胡椒粉，黄酒，盐腌制10分钟。
2
拍上干淀粉，入油锅炸透，炸好的鱼块捞出备用。
3
锅中放少量油，炒香姜蒜末和豆豉，再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩不会柴，肉末炒好后加入豆瓣酱。
4
炒至出红油，加水加入糖和黄酒及适量的醋，汤汁大火煮开，加入炸好的鱼块，中小火焖炖10分钟。
5
最后撒上香葱花，完成。
【注】
炸鱼的时候一定要拍些干淀粉，这样鱼块炖煮时不会烂。
【做法二】
【清炖草鱼】
【准备材料】
草鱼一条，葱一根，生姜一块，八角四颗，花椒适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精少许，糖少许，料酒少许，胡椒粉少许，菜油少许。
1
将葱姜切丝放一个盘中，再葱姜切段和片与八角，花椒干辣椒放另一个盘中。
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草鱼洗净两面鱼身各划六道口，将葱丝姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐鸡精，糖，淋上料酒，腌制十分钟。
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锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒干辣椒，油温起来后，不断翻炒。
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当香味爆出，将已腌制好的草鱼，小心放入锅内，适时候翻面。
5
草鱼两面煎好后，添上水，水量尽量没过鱼身。
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大火煮开后，小火慢炖十分钟，这时汤颜色已经变的鲜美，加盐少许鸡精调味，接着加少许胡椒粉出锅完成。
【草鱼小知识】
1
忌食鱼胆:
鱼胆中含有胆汁毒素，人体食用后可引起中毒而造成肝肾，脑细胞和心肌损伤或引起神经系统和心血管系统疾病。
2
忌食腹中黑膜：
我们在剖开草鱼腹时能看到一层黑膜，这层黑膜不仅是毒素和腥味的来源，还是细菌滋生地，所以我们在清洗剖开的草鱼时，一定要将草鱼腹内附着的黑膜清洗掉。
3
不搭配驴肉和西红柿一起吃：
草鱼搭配驴肉一起吃可能会引发心脑血管疾病，草鱼搭配西红柿一起吃容易引起铜元素析放。
