网友提问：
蒸蛋糕为什么腥味很重？
优质回答：
亲，你好！很高兴回答这个问题。
蒸蛋糕有腥味是正常的，因为鸡蛋本身就有腥味，所以做出来自然有腥味。在我们打发蛋清的时候，放一勺白醋再打发就能好很多。以前我也不知道为啥要放白醋，后来做了两次，放和不放真的有区别，好吃很多。
希望能帮到你
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小林用视频解答，希望帮到您
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你好亲，蒸蛋糕腥味是因为鸡蛋腥味，所以要加柠檬汁或者白醋[呲牙][呲牙]分享一个蒸蛋糕配方给你，做出来很松软特别棒
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蒸蛋糕为什么腥味很重？很高兴在这里回答你的问题[微笑]（文后有去除蛋糕腥味的补救办法）
我认为蛋糕有腥味主要原因是：没有放柠檬汁或柠檬汁加入太少。
我是烘焙爱好者，经常在家里研究各类烘焙的做法，蛋糕就是其中之一。以最常做的戚风蛋糕为例，腥味主要是因为在打发蛋清的过程中没有加柠檬汁，我不建议加醋，醋的味道会影响蛋糕的整体口感。我放柠檬汁的量是：做一个6寸大小的蛋糕（图一），中等大小的柠檬，四分之一个柠檬挤成汁的量。
去除蛋糕腥味的补救办法：
如果你做的蛋糕有腥味，又不想浪费的话，就把它放到冰箱冷藏一晚吧[大笑]
这个补救办法，是在一次做失败的蛋糕中发现的。在一次做戚风蛋糕的过程中，我把鸡蛋放多了，而柠檬汁又放少了，结果做出来的蛋糕的确有些腥味，本来想扔掉，但又心疼食材，所以晾凉后放入冰箱里冷藏，第二天从冰箱里拿出来吃了一口，没想到腥味基本消失了[呲牙]所以说失败是成功之母，我们在失败的过程中同样可以找到很多小窍门[可爱]如果你做的蛋糕也有腥味，不妨试试这个补救方法[微笑]
希望我的回答可以帮到你！
