网友提问：
许多人都爱吃生鸡蛋，生鸡蛋真的比熟鸡蛋营养价值更高吗？
优质回答：
小的时候医疗条件没有现在这么方便，很多时候小病都是扛着，家里的孩子上火就会喝上个生鸡蛋来败火。而长大以后很少在直接喝生鸡蛋，而是把鸡蛋煮熟以后来吃。生鸡蛋与煮熟的鸡蛋相比，哪一种更加有营养？
鸡蛋的营养价值比较高，其蛋白质是我们人体所需要的优质蛋白，并且包含人体所需要的八种必需氨基酸。鸡蛋的营养价值主要是集中在蛋黄上，比如蛋黄包含了我们人体所需要的B族维生素、维生素A、维生素D、卵磷脂等等。无论是老年人还是孩子都适合吃鸡蛋，这也是逢年过节大家都会选择送鸡蛋的主要原因。
生鸡蛋因为没有煮熟，可能存在沙门氏菌感染的情况，食用这样的鸡蛋会影响我们的身体健康。可能大家都听说过胰蛋白酶抑制剂，顾名思义就是抑制蛋白质的吸收。鸡蛋的蛋清中就是含有胰蛋白酶抑制剂，如果您食用生鸡蛋无疑就会影响蛋白质的吸收，降低蛋白质的利用率。
鸡蛋在煮熟以后，胰蛋白酶抑制剂的活性被高温泡坏，不会再影响蛋白质的吸收。并且沙门氏菌也因高温而消失。煮熟的鸡蛋可以说是吸收率最高的吃鸡蛋方式，虽然鸡蛋的营养价值较高，含有我们身体所需要的多种营养素，但是也不宜过量。每天一个鸡蛋是最适合我们身体的食用量，即使您是血脂比较高的患者建议您也要吃鸡蛋，每周五个为宜。
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其他网友回答
鸡蛋是一种营养丰富的食物，大多数人都喜欢吃。可现在有一部分人喜欢吃生鸡蛋，觉得生鸡蛋比熟鸡蛋营养价值更高，这是真的么？
一、鸡蛋的营养成分（100克）
每100克鸡蛋含热量602kJ、蛋白质13.3g、脂肪8.8g、碳水化合物2.8g、胆固醇585mg、维生素A234ug、维生素B1 为 0.11mg、维生素B2为0.27mg、维生素E1.84mg、钙56mg、磷130mg、钾154mg、钠131.5mg、镁10mg、铁2mg、锌1.1mg、硒14.34ug
二、《本草纲目》记载，鸡蛋味甘、咸，性平，入心、胃、肾经。蛋白有清热作用，可治疗目赤咽痛。
三、为什么有人爱吃生鸡蛋？
现在大多数人喜欢吃熟鸡蛋，可偏偏有人爱吃生鸡蛋，主要原因有两个（1）生鸡蛋润喉、清嗓子（2）生鸡蛋营养价值高。
从实际生活中，爱吃生鸡蛋的大多数是歌唱演员，认为常吃能够清嗓子。根据《本草纲目》记载，生鸡蛋蛋清确实有清热作用，治疗目赤咽痛，有利于保护嗓子和发音，但也隐藏着沙门氏菌感染的风险，人体吸收利用率低。认为生鸡蛋营养价值高而爱吃的人占比极低。
四、生鸡蛋营养价值和安全性
生鸡蛋比熟鸡蛋营养价值高的观点是错误的。首先溏心的鸡蛋里面是生的，生鸡蛋里面有一种叫做类生物素的物质，它影响人体对蛋清里面蛋白质的吸收。另外溏心蛋或半生的鸡蛋里含有沙门氏菌对人体是有害的。所以说吃生鸡蛋既不安全，营养价值又低。
五、如何做鸡蛋安全又营养
鸡蛋太嫩或太老营养价值都会受影响，溏心或半生的鸡蛋会受类生物素的影响，过老由于蛋白质变性不利于人体吸收。
蛋清凝固需要62~64度的温度，而蛋黄的凝固温度需要72度。而杀灭沙门氏菌的温度需要70~80度，当蛋黄凝结时说明已接近这个温度，或许还会遗漏个别沙门氏菌，但要达到致病条件，则需要大量菌数。所以最好的状态是鸡蛋的蛋黄刚凝固，不建议吃溏心蛋或半生鸡蛋。
建议方法:首选水煮蛋、水蒸蛋，其次是炒鸡蛋。煎荷包蛋时必须掌握火候，防止煎焦、煎过头。
其他网友回答
肯定是熟鸡蛋了，煮熟后方便吸收营养并杀菌，鸡蛋吃法多种多样，总有一种适合你，而生鸡蛋不但有腥味而且还有细菌，所以不提倡吃生鸡蛋。
其他网友回答
不建议吃生鸡蛋，想想为什么人类进化过程中为什么选择熟食就明白了！关于吃基本是你本地习惯吃什么基本就是最好的选择！
其他网友回答
熟鸡蛋营养价值好点，不介意吃生鸡蛋，生鸡蛋有细菌
