网友提问：
如何才能吃到一碗正宗的兰州牛肉面？
优质回答：
谢邀。
发现自从回答了一条兰州牛肉面的高赞回复以后，现在邀请我回答兰州牛肉面问题的朋友蛮多的，在此首先感谢大家的信任哈。
首先，个人觉得已经到了兰州，这里不存在如何吃到正宗的牛肉面这个问题，你在兰州主城区（城关、七里河、安宁、西固）吃到的所有清真的兰州牛肉拉面应该来说都是正宗的。
这个问题应该延伸成为，哪几家兰州牛肉面有名气，值得去尝试。
作为离开兰州已经有很多年的吃货，结合这些年回兰州的经验以及当地好友的口碑推荐，建议可以尝试以下几家，各有特色，各有拥趸，可以根据你所在位置远近去尝试一下。
黄河北的话，吾穆勒和安泊尔，吾穆勒的特点是牛肉确实做得牛叉，安泊尔近些年名气越来越大。
在西固的话，推荐陈记清汤牛肉面，他们家的辣椒和汤头是特色。
占国牛肉面，也是老牌子了，特点是汤头比较浓郁，也很有特色。
雁滩附近的话，去尝一下白建强吧。
连锁的话，金强、顶牛、马有布都还可以。
作为一个现在一年能回一两次兰州的人，回到了兰州，随便哪一家牛肉面给我来一碗，都比在外地苦苦寻觅那味道稍微能过得去的牛肉面要幸福多了。
最后，祝愿所有到兰州游玩的朋友，都能尝到让自己满意的那一口名满天下的兰州牛肉面。
在回答的结尾，发几张去年年底回兰州时候，带我们家臭小宝去吃吾穆勒时候的照片，哈哈，臭小子吃的是相当满意，哈哈。
好啦，这个问题就答到这里，谢谢大家。欢迎大家关注我哈，我平常也会分享很多关于美食的自己的见解与大家分享~
其他网友回答
比较偏远的僻街小巷的牛肉面质量好些。味道不错。相反，那些名气大，装修气派的大店反倒不咋样。
其他网友回答
兰州遍地牛肉面馆，整体都不错，不愧牛肉面之都！在兰州谈牛肉面之正宗，不过“好吃”二字。外地人初来兰州要品尝好吃一点的牛肉面，你认准了，离车站远一点，看哪家人多就去哪家，没问题的！
其他网友回答
其实，汤才是兰州牛肉面的精髓！
汤和牛肉的不同，是决定兰州牛肉面风格、水平、档次的关键因素。
牛肉汤的用材用料、熬制方法各家都有自己的秘方。
而面的揉制，一向就有十八揉的说法，加之精选的面粉和独特蓬灰，才造就了兰州牛肉面独一无二的特色！
