网友提问：
蒸鸡蛋怎样才能做成嫩滑的那种？有图吗？
优质回答：
下图是我蒸的鸡蛋（最后附视频教程）
其实不复杂，蒸鸡蛋想要嫩滑注意以下几点就可以了：
1、比例，鸡蛋与水的比例=1:1.5
2、水温，用温水蒸鸡蛋出来更均匀嫩滑
3、火候，水开后下锅蒸，中火蒸6分钟左右，不要急于起锅，再焖5分钟
这样蒸出来的鸡蛋保证嫩滑还好吃
分享我的蒸鸡蛋视频以供参考
其他网友回答
鸡蛋的营养价值很高，很多朋友几乎天天都会吃，吃法也多得数不清。如果想要最大程度地保留鸡蛋的营养，那烹饪方法就很关键。水煮鸡蛋和蒸鸡蛋羹，比起鸡蛋的其他做法，营养保留得更好，吃起来也更加健康。
蒸鸡蛋看似简单，鸡蛋打散上锅一蒸就行，但是要想做出完美嫩滑的蒸鸡蛋，那就要讲究很多细节了。很多朋友在蒸鸡蛋的时候，第一步就做错了，做出来的鸡蛋羹有很多气孔，这是因为没有加水的原因。正确的做法是，在把鸡蛋打散前，要加入等量的温水搅拌均匀，捞出浮沫，这样蒸出来的鸡蛋才是又嫩又滑，没有气孔的。
下面分享一下我家今天做的一道文蛤蒸鸡蛋，鲜美的文蛤配上嫩滑的鸡蛋，好看又好吃！
by爱吃兔儿
食材
文蛤500克，鸡蛋3个，生抽1勺，香油半勺，小葱1根。
做法步骤
用流水冲去文蛤表面的泥沙，放入锅里加入没过文蛤的水，大火煮开，煮至文蛤开口即可捞出备用。煮过文蛤的水可以放凉待用。
鸡蛋打入碗里，加入1:1的清水，或者上一步煮过文蛤的水，搅拌均匀，用勺子撇去上面的浮沫。
可以过一遍筛，这样鸡蛋羹会更细腻。
将文蛤掰开，用有肉的那一面壳，均匀摆在蛋液上面。
冷水上锅，可以用一个大盘子盖住，或者用保鲜膜盖住也可以。
水烧开后，再蒸10分钟，关火后再焖2分钟即可出锅。
淋上一勺生抽，半勺香油。
轻轻摇晃均匀，撒上切好的葱花即可。
嫩滑可口，一大家子都爱吃！
梨姐美味秘籍
把清水用煮过文蛤的水替代，既能起到嫩滑蛋液的作用，又能起到提鲜的效果。
可以直接把文蛤的蛤蜊肉取出来，这样吃起来会更方便。
其他网友回答
蒸鸡蛋
要想做的滑嫩，需要注意一点就行！
蛋液打完是要冲入温水的，记住一定要是温水，冷水不行，开水更不行！
其次是，水量需与蛋液四六或各半
蒸出来就非常嫩，因为水嫩水嫩的
当然要当时把味道调好，这应该不用介绍了
其他网友回答
把鸡蛋打入碗中，加入少许水，少许盐。过掉蛋筋和浮沫，盖上保鲜膜，戳上几个洞，上锅蒸15分钟。
其他网友回答
没有比例，浓淡自己喜欢就好，蒸鸡蛋要文火，上边扣个盘子，缓冲蒸汽的温度，效果更好，上气后六七分钟，关火焖三分钟。
