网友提问：
紫薯有什么营养价值？可以做哪些美食，怎么做？
优质回答：
紫薯最突出的营养特点就是——富含花青素！
花青素蕴含在深紫色、深红色的蔬果中，具有极高的抗氧化性，能够清除攻击人体细胞的自由基、减少脂质氧化产物、抗衰老、保护眼睛、呵护肝脏；通过食物摄取充足的花青素还能减少老年斑的形成，无疑是美容养颜的佳品。
此外，紫薯中还含有丰富的钾、镁等矿物质元素以及膳食纤维，具有补钾排钠、平稳血压、保护心肌、润肠通便、减少肠道对食物中胆固醇吸收等功效，真的是优点多多啊！
那么，紫薯能制作哪些美食呢？
玮玮推荐：
紫薯饼：用糯米面搭配紫薯，粘糯香醇的口感，真让人垂涎三尺呀！
紫薯粥：紫薯粥清甜适口又易于消化，在寒冷季节里来一碗，真的是暖胃又暖心呀！
紫薯馒头：用紫薯和面、制作馒头，不仅口感独特，而且赋予馒头艳丽的紫色，让人食欲暴增呀 ！
希望我的回答对您有所帮助！祝好！
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其他网友回答
紫薯是常生活中大家都非常喜爱的一种食物，它不仅长得好看口感很好，而且它的营养价值也是非常高的。
紫薯的主要营养成分主要包括淀粉、蛋白质、氨基酸、多糖、多种维生素，并且富含胡萝卜素，还含有很多的微量元素和矿物质。
其实不管紫薯或者是普通的红薯，他们的基础营养成分是差不多的，但是紫薯相对于普通的红薯来说多了很多的微量元素，并且氨基酸的含量相对于普通的红薯来说是有一定的增多。
紫薯的主要营养成分就是淀粉，进入人体之后会转化为糖，其中还含有18种以上的氨基酸，是非常容易被人体消化和吸收的。
紫薯的维生素含量也是非常丰富的，其中包括维生素c，维生素a，维生素b等八种维生素，所以对于补充体内的维生素含量具有很好的作用。
关键是紫薯的微量元素含量相对于普通的红薯来说要高出很多，尤其是红薯中的锌、铁磷等十种矿物元素。对于补充矿物质缺乏具有明显的作用。
并且本身紫薯也属于粗粮的一种，其中富含膳食纤维，对于改善人体的消化系统功能，促进胃肠道的营养吸具有很好的作用，所以在吃了紫薯之后它不仅能够补充营养，还且还能够有效地提升饱腹感，所以具有明显的减肥的作用。
并且红薯还具有一定的抗氧化、抗肿瘤的作用，所以平时的日常生活中可以适当的多吃一些红薯或者紫薯，对于人体的健康是有很大的帮助的。
其他网友回答
紫薯是粗粮，除了含有丰富的植物纤维和各种维生素外，铁和硒的含量都比较高，还有花青素。有着非常好的美容养颜抗衰老，抗癌的作用。可做的美食有很多，常常被我们拿来当做天然色素的食材。比如紫薯馒头，紫薯糕，紫薯芋圆，面包，蛋糕等等，不仅增加营养，而且还非常的好看。
其他网友回答
紫薯属谷薯食物，淀粉量较高，主要提供碳水化合物，蛋白质脂肪量较少，膳食纤维含量较多，与米、面比升糖指数比较低，促进肠胃蠕动，抗氧化、富含硒、延缓衰老。
紫薯可以做的美食如下：
一、紫薯面皮包饺子
1、把紫薯去皮煮熟，压碎加少许水，成浆状，加入适量面粉，揉匀醒面。
2、把五花肉搅碎，将芹菜莲藕切碎，然后将肉馅、青菜拌匀，加入适量的姜沫、鲜辣粉、鸡精、酱油、麻油、盐。
3、把醒好的紫薯面团分成小剂子，擀成圆形饺皮，再包上肉馅，然后入锅煮熟，紫薯饺子养眼又好吃
二、紫薯汤圆
1、同样将煮熟的紫薯成泥状，加入糯米面，放适量的糖，团成圆形小球状；
2、将备好的甜白酒入锅煮开，放入紫薯汤圆，煮至汤圆飘起即可食用，是冬季必备美食。
其他网友回答
谢谢邀请，回答如下:
紫薯做为近几年的新兴食品，它有广泛的营养:
（1）它富含人体必须的蛋白质，淀粉果胶，纤维素，氨基酸，等多种维生素。
（2）最主要的它是富硒产品，并含花青素，可起到减肥瘦身的作用。
（3）常食还能起防癌抗癌作用，从而增强人们的体质。
紫薯还可做成多种美味小吃，其中最好吃的，非紫薯面条莫属！
其做法如下:先把紫薯蒸熟，然后去皮搅成薯泥，比例，紫薯1面粉2，食用碱小许（注不爱吃有筋道的可以不放）往下和普通面条一样做法，尝尝吧，绝对好吃！
