网友提问：
哪一类鱼最好吃？都有什么做法？
优质回答：
如果问在常见的淡水鱼中，哪一种鱼肉最好吃？可能很多爱吃鱼的朋友都会选鲫鱼，特别是在北方地区，由于鱼的种类相对较少，而河流等水域里面一般都会生活着大量的野生鲫鱼，这种鱼虽然个头比较小，但是肉质之鲜美罕有鱼肉可比，常吃野生淡水鱼的朋友都知道鲫鱼肉是最美味的，比鲤鱼、鲢鱼、草鱼，鲶鱼等都好吃。
鲫鱼是我国河流，湖泊，池塘等淡水水域中最常见的鱼种之一，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、喜头鱼、鲫鲫壳子、刮头篦子、巢鱼、鲋鱼、寒鲋等，其实这种鱼遍及欧亚大陆的淡水水域，生物学上为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的一种鱼类，已经有很多野生品种，如银鲫、高背鲫、彭泽鲫、洱海鲫、淇河鲫等，而经过人工养殖和选育也已经产生许多新品种，例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类，出现已经有千余年，另外还有很多人工培育的食用的新品种如，杂交鲫鱼，杂交鲫鲤、湘云鲫鱼等。
鲫鱼是一种杂食鱼类，但主要是以植物为食，水草的茎，叶，芽和果实以及一些藻类是鲫鱼爱食之物，另外还有小虾、蚯蚓，昆虫等它们比较喜欢吃，所以它们最爱生活在生有菱和藕、芦苇的高等水生植物以及丰富水草的水域中，因为这样的水域中有很多它们喜欢吃的食物，夏天他们喜欢在潜水中觅食，到了冬天则会集聚到深水处过冬。
鲫鱼通常都是群居，喜欢集群行动，特别是在流动的河水里面，它们常常是成群存在，有的一群都有几千条，所以有“多如过江之鲫”这样的说法，鲫鱼适应性非常强，不论是深水或浅水、流水或静水、温水或者冷水均能生存。即使在pH值为9的强碱性水域，盐度高达5%的水域中仍然能生长繁殖。
鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，吃起来非常美味，不过由于鲫鱼肉有很多细小的刺，所以不适宜红烧和清蒸等做法，因为这样做虽然鲫鱼肉吃着很美味，但是很容易被鱼刺扎到，所以鲫鱼最好的做法就是炖汤，做法也很简单，锅中放油烧热，姜片爆香，鲫鱼放入其中煎至金黄色，加水放盐放料，大火炖15分钟后改文火炖15分钟，鱼汤便可炖至乳白色，喝起来味道异常的鲜美。而且这种汤有帮助产妇催奶的功效，十分见效。
另外，鲫鱼也可以裹淀粉和面粉进行油炸，两遍热油炸过后，鱼刺基本炸酥，也就不怕被鱼翅扎到了。
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大蒜烧鲶鱼！孩子可以吃！
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鳝鱼好吃
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鱼的种类非常多，但是常见的鱼，大家吃最多的鱼，也就是鲤鱼，今天就分享几道鲤鱼的做法。
1 清蒸鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条，食盐1/2茶匙，葱3根姜，10克料酒，1茶匙蒸，鱼豉油2汤匙
具体做法：鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米，在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。
葱切段，姜切片，将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一片姜片，另一半填在鱼肚子里，蒸锅上汽之后将鱼放锅里蒸10-12分钟，
接着准备一点辣椒丝，姜丝，葱丝放一边备用！等鱼蒸好之后，端出来倒去汤汁，然后淋入蒸鱼豉油，再撒上葱姜辣椒丝，烧点热油爆香即可！
2 红烧鲤鱼
食材：鲤鱼1条，姜5克，葱5克，食用油10毫升，八角1个，老抽5克，盐2克，白砂糖2克
具体做法：鲤鱼去鳞，去内脏，取出鱼腥线，打斜刀，锅里倒入食用油，煎至两面金黄，加姜、葱、八角、老抽，加水煮沸，放盐、白砂糖，大火煮沸至收汁，撒入红椒丝，香菜即可！
.3 糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼1条，鸡蛋1个，面粉2大勺，花生油适量，食盐1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄酱2大勺，水1碗
具体做法：鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀，
盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊，拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分，锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型，将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出，捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行，再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中
另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的，当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开，倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开，放一大勺热油让汁发起，冒泡，即可关火，趁热将糖醋汁浇在鱼上即可！你学会了吗，不懂可以关注我来教你，谢谢。
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千岛湖的胖鱼头。
苏州观前松鹤楼，
安徽桂鱼真味臭，
广味石斑鲜心透！
老饕们的最爱！
