网友提问：
香椿除了炒蛋还有别的吃法吗？
优质回答：
香椿拌豆腐，腌香椿，炸香椿鱼……凉拌时记得把香椿用热水烫一下，选嫩豆腐。炸香椿鱼选择较老的香椿。介绍一下腌香椿：四月初正是香椿大量采摘的时候，量大吃不完的，可以用盐腌了来存放。把香椿洗净，控净水分，放在通风处将水分晾干加入香椿重量六分之一的食盐，轻轻揉搓，使盐渗透到香椿里去，然后装入可以密封的容器中，密封后腌制一周左右即可食用，食用时如嫌太咸，可以用凉开水浸泡后洗去一部分咸味，淋少许香油即可食用。也有的是揉盐后装在保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来解冻即成。
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当然有许多的炒法，制作方法了！
香椿炒鸡蛋只是最快捷且核好吃的方法，除此之外还可以炸，拌，腌！
先说炸，把新鲜的香椿拿来后，去掉老茎，留嫩的，稍加些盐，味精，码味。拿淀粉，面粉，鸡蛋，泡打粉少许，吉士粉拌匀加水调成稀糊，勺内宽油，四五成热下入挂匀糊的香椿芽，炸制色泽金黄，膨松，捞出控油，配椒盐吃，美味地很，注意一定不能炸老了哦！
拌香椿也可以呀！
比如香椿拌豆腐，香椿扇贝肉等等！
香椿拌豆腐，香椿切末，豆腐切块，焯水过凉，控尽水份，加盐，味精，鸡精，香油拌匀就可以了，原汁原味，老美了！
香椿扇贝肉，是与海鲜类结合的小菜，香椿切小段，扇贝煮开壳，取净肉，加蒜蓉，盐，味达美酱油，鸡精，文蛤精，香油，葱油拌匀，鲜香清爽，别有风味！
家里有棵香椿树，季节过了不好吃了，采摘下来后，各种吃法，如此再吃不完，就要想到长期保存了，可以直接加盐腌渍存罐，随取随用。也可以盐腌后冷冻保存，不要加水，盐腌就冻上就可以了，冬天取出一样可以吃！
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春芽跟豆腐凉拌很美味哦！
