网友提问：
锅包肉、糖醋里脊、樱桃肉，三者在口味上的区别是什么？
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感谢邀请。
说实话，看到这三个菜名，头就大了，因为不是很专业的人，根本没法回答这个问题。可以说这个问题问题提得非常刁钻，现在厨子就简单说说这三道菜。
锅包肉，这是一道东北名菜，相传为清朝时期的旗人所创，做法其实并不复杂。
将里脊肉切成薄片，裹上用生粉和鸡蛋调成糊，入油锅中炸至金黄后捞出；
小碗中加入糖、白醋、生抽、鸡精、生粉后备用；
制锅，爆香姜沫、蒜沫后，投入肉片重新翻炒；
将调味汁淋入锅中，快速翻炒均匀，撒上葱花，美味即成。
糖醋里脊，是山东的一道名菜，属鲁菜，做法与锅包肉有些许区别。
将里脊肉切成片备用；
取少许生粉、面粉、鸡蛋调成糊状；
制锅，宽油，烧至5成热时，将肉片裹上面糊入锅中炸至定型后捞出；
将油温升至8成热，将肉片复投入锅中炸透，炸脆后捞出备用；
小碗中加入盐、香醋、白糖、生抽、葱结、生粉、清水调成味汁；
制锅后留底油，下味汁炒香，投入肉片推匀
淋上香油，撒上葱花，美味既成；
樱桃肉，东北名菜，同样也是里脊肉做成。
将里脊肉切成约1-2厘米大小均匀的方块备用；
加少许盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋清、料酒、少许清油后抓匀；
锅中宽油，将肉丁入锅中炸至金黄后捞出；
升高油温后再次复炸至酥脆后捞出控油；
锅中下油，爆香姜蒜沫，下樱桃酱、盐，白糖、生抽、水淀粉，炒至粘稠；
倒入肉丁快速翻炒，勾少许明油后盛出即可；
三道菜的做法大至分析完毕，从中可以看出，三道菜有二个共同点：都是用里脊肉制成，味型者是酸甜味型。那这三个菜是不是味道都一样呢，其实不是的。它们口感上的主要区别在于：
1、锅包肉的酸味更突出，口感软糯嫩滑；
2、糖醋里脊的口感更脆，酥脆嫩滑，酸甜适中，不过份突出哪一种味道；
3、樱桃肉的味道偏果香，口感酥脆。
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其他网友回答
锅包肉是纯瘦肉，并且靠糖醋调味；糖醋里脊必须选择猪里脊，用的是番茄酱跟白糖调味；而樱桃肉用的柔必须带有一点肥肉，这样炸出来会更香，肉丁要切的跟樱桃那么大，调味靠糖醋加番茄汁，酸味要高更多一些。
