网友提问：
居家自制可口的零食——炒黄豆、炸花生？
优质回答：
炒花生是国人喝酒必备的一道小菜，想做好吃的炸花生需要注意一下要点：
1、买回来花生后要首先进行挑选，剔除坏仁，还有一些不良商贩会把过期的花花生进行销售，购买时要注意。
2、如果是家庭炸花生，单次做的不多，可以用一个平底锅，倒入食用油，凉油就放入花生，不断的来回翻动，用最小的火慢慢焙熟。
3、怎么分辨花生熟没呢？最简单的就是看花生变色。多做几次相信可以掌握窍门，做出可口美味的花生米来。
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炒花生是一道下酒的好菜
这边可以分三步来做
第一步，准备花生油50克，花生300克
第二步 花生倒入开水中，停顿一会。
第三步快速沥干水分，花生油倒入锅中，烧热。放入花生，翻炒。待花生炒至发黄均匀时，关火。还可以加点香菜
OK，一盘又脆又香的炒花生就出炉了
其他网友回答
干炒黄豆
首先准备黄豆2斤，盐适量。
第一步：无油无水的锅烧干，放入黄豆。
第二步：中小火翻炒10分钟改小火翻炒20分钟，不停翻炒，不能偷懒呦，坚持住！
第三步：盐用少许温开水化开，待黄豆快熟的时候均匀洒入，继续翻炒不能停，直至水分完全蒸发掉，可以尝尝有没有熟透，熟了赶紧关火再翻几下。
第四部，黄豆放凉装储藏盒，当零食吃。
炸花生米
食材：花生米500克、白酒5毫升，食盐2克、白糖、食用油、水适量。
做法：
1、先将花生米冲洗一遍，然后放入碗中，加适量冷水，将花生米浸泡2分钟，2分钟后捞出花生米，沥干水分备用。
2、将沥干水分的花生米放入锅中，小火将花生米炒干后，再放油炸，油末过花生米即可，开中火，持续翻炒花生米2分钟
3、2分钟后，改小火继续翻炒花生米2分钟，看到花生米表皮颜色开始变深，立刻捞出花生米，趁热放食盐白糖白酒，将花生米搅拌均匀即可。
这里告诉大家炸花生米有个小诀窍：
1.炸花生米，我们必须将花生放入到水中浸泡2分钟，多加这1步，可以使花生米炸的更酥脆。因为花生米浸泡后，会吸收适量的水，炸的时候，花生米内外就会受热均匀，水分流失的也更加均匀，这样炸出来的花生米吃着就嘎嘣脆，7天不返潮。
2.炸花生米时我们先中火炸，在小火炸，这样既能加快炸花生米的速率，还能使花生米不容易炸糊。
3.白酒一定要趁热时放入到花生中，因为酒中的酒精遇热，酒精就会挥发，酒精挥发就会带走花生米中的水分。
像我这样炸的花生米，大家炸好后，不需要用保鲜膜包，直接裸露在空气中，7天都不走潮，时时刻刻吃着都很嘎嘣脆。大家以后炸花生米时，先将花生米浸泡2分钟，就能使花生米吃着嘎嘣脆。
