网友提问：
酒店咸香鸡怎么做？
优质回答：
咸香鸡味道鲜美，皮脆肉滑，咸香鸡可是广东一道传统的地方名菜，深受大家的喜欢，做咸香鸡鸡的选择很重要，鸡一定要处理干净，火候要掌握好，这样做出来的咸香鸡既鲜嫩又美味，不过每个人的做法都不一样。
鸡肉营养丰富，味道鲜美，老少皆宜，也是我们生活中经常吃的肉类，鸡肉的做法有很多种，炖、炒、烤、炸等，都非常的好吃，做成咸香鸡皮脆肉滑，鲜嫩美味，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃鸡肉，经常在家用鸡肉做各种美食，好吃还实惠，下面就来分享一下酒店咸香鸡的做法。
一、咸香鸡制作步骤
1、卤水食材：猪骨、鸡脚、猪皮、鸡架、桂皮8克、甘草10克、黄栀子25克、香叶8克、八角7克、南姜50克、小茴香5克、香菜籽7克、盐、白糖、鸡精、料酒、盐焗鸡粉、香油
腌制用料：鸡一只、盐80克、白酒20克、白糖20克、鸡精10克、五香粉适量、盐焗鸡粉50克
2、把猪骨、鸡脚、猪皮、鸡架处理干净，用水浸泡两个小时，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净。
3、把香料用水浸泡20分钟，去除异味和杂质，洗干净装进香料袋中，把猪骨、鸡架、鸡脚、猪皮放进锅中，加入足够的水，把香料包放进去，大火烧开，把浮沫撇干净，转小火炖煮3个小时，熬制好后加入盐、白糖、鸡精、料酒、盐焗鸡粉、香油调味。
4、把鸡处理干净，多冲洗几遍，拿着鸡脖子在卤水中三落三起，再在冷水中三落三起，再把鸡放进卤水中三落三起煮5分钟，放进卤水中小火焖40分钟。
5、时间到后把鸡捞出来，盆里加入盐、白酒、白糖、五香粉、盐焗鸡粉搅拌均匀，把鸡里面外面均匀地抹一遍，腌制四个小时，切小块装盘就可以吃了，咸香味美，吃一口满嘴香，太好吃了。
小技巧
做咸香鸡的选择很重要，要用新鲜的嫩一点的鸡，最好是三斤左右的三黄鸡，做出来口感更好，鸡一定要处理干净，鸡抹均匀调料后，一定要腌制3个小时以上，这样才会更入味。
总结：咸香味美，味美肉滑的咸香鸡就做好了，吃一口满嘴香，真的是太好吃了，自己在家做，美味好吃，咸香鸡的制作并不难，就是步骤有些繁琐，不过咸香鸡的做法也是有很多种，每个人的做法都不一样，喜欢吃咸香鸡的都可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
其他网友回答
咸香鸡是广东河源传统的地方名菜，属于粤菜系。皮脆肉滑，味道甘香。
主要原料:白条鸡，香菇，盐
做法:
1、将白条鸡洗净，整只放入放入锅内炖煮，加香菇做配料
2、慢火炖30分钟，把鸡捞起
3、鸡身拍打一些盐巴腌制两小时后，切小块食用
其他网友回答
鸡 适量
盐 适量
方法/步骤
把鸡洗干净，内脏掏干净，晾干水。把少许的盐抹在鸡肚子里面，再用适量的盐抹均匀鸡全身，鸡腿抹多点。抹完后放30分钟
水烧开后，把鸡和碟子一起放进蒸笼大火蒸20分钟。
蒸好后，把鸡拿出把鸡汁装到一个碗里，可用作高汤做其他菜。鸡稍微晾干，趁热重新抹盐
抹完盐马上用保鲜袋装好放进冰箱冰至少2小时
冰好后砍件装碟就可以直接食用，冰过之后皮会很脆很滑
