网友提问：
韭黄是怎么培育出来的？家中的韭菜可以培育吗？
优质回答：
谢谢老赵的邀请。家中的韭菜是完全可以用来培育韭黄的，那我们应该怎样进行培育呢？
韭黄就是用韭菜经过培土、覆盖遮光膜，在没有阳光的环境下软化而产生的。用家里的韭菜培育韭黄方法特别简单:
在韭菜收割后，撒上一层草木灰，让太阳光照射两三天。一是让韭菜伤口得以愈合，二是减少细菌滋生，三是促进韭菜缓和。
然后在种植韭菜的畦的两端插上竹签，覆盖一层黑色的挡光膜，让其受不到太阳光的照射，从而产生不了更多的叶绿素而黄化变成韭黄。
因覆盖了挡光膜的韭菜，见不到阳光，叶片也就无法很好的进行光合作用来输送营养。因此用来培育韭黄的土壤一定要肥沃、厚实，且通风透气、保水保肥。除此之外，咱们还要加强对用来培育韭黄的韭菜的肥水管理。
在咱们的精心培育下，一个月后，咱们就可以吃到自己培育的韭黄了。
为了使韭黄的根系更加健壮，减少病虫害的滋生，在每收割2-3次，咱们就应该将挡光膜揭开，让韭黄根系晒晒太阳，恢复一下活力，以便更好的生长。
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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。
小拱棚栽培
1.在封冻前在两畦间1.4m的地方中间开沟，沟宽70cm ，深50cm
韭黄
，挖上来的土加沙子和有机农家肥各一车，混合后回填沟里，上面放防冻物或盖上旧塑料等防止冻，准备栽培韭黄时待用。
2.夹风障
在10月末—11月初夹风障子。风障沟离韭黄畦面北端30cm ，为防止风大吹倒，每隔5m立一个水泥柱或木柱，夹风障可用草毡子或玉米秸等。风障子背面下端培土防冻，一般高30—40cm ，在保证不倒伏的情况下，风障与地面成70°角为宜。
3.支拱架
在11月中旬前支完拱架。要求先夹风障，后建拱棚。在畦内沿东西向每隔70cm左右，用宽4cm左右，长3m的竹皮设拱，拱高70cm左右，竹皮下可设木立柱，以加大承受力。拱棚北端与风障之间的空隙，用稻草、乱稻草等之类填实防寒。
4.扣棚膜
一、二月初(打春前后) ，先将畦面肥沃土壤就地整平，扫净韭菜干杆基叶，然后扣膜，盖草帘子。
5.通风降湿
要根据天气情况，选适当时机通风。结合培土、松土、拢土等项操作通气和降湿，减少病菌侵染的机会。
6.培土软化
覆盖后的韭黄苗1－5cm时，选晴暖天气进行第一次培土，以
韭黄
后间隔几天培土一次，至收割共培土3－4次。前期培土。拢土不压住或稍为压住韭黄叶尖。总培土量以能将地上部叶埋住10－20cm为准。一般土深10－15cm 。最后一次拢土时，要双手分别放在韭垄两侧，同时将两侧的覆土向韭株中上部拢去，尽量培高一点。以后放叶，增加产量，不再培土。
7.适时收割
“立春”小拱覆盖的韭黄一般40－50天收割头刀。韭黄一般50－75cm收割。每次割后均留茬1－2cm。当年新韭一般收割 1－2刀，一般不再收割。
8.割后管理
“惊蛰”前，尤其是春节前收割完最后一刀的韭黄，
韭黄
为了防止冻死韭根，不要浇水。可采取保留培土保温或采用扒出培土盖碎草、薄膜等办法保温。“惊蛰”以后，将培土等
防寒物料清除畦外，趁湿划锄畦面，亩施三万斤土杂肥，暂不浇水，顺韭垄灌药，预防韭蛆危害，使韭黄安全缓慢生长养根。温室栽培管理
温室韭黄栽培管理基本与小拱棚韭黄栽培相同，即育苗、定植时间相同，只是比小拱棚韭黄早上市及早管理。扣膜时间 11月初，元旦可采收。温室韭黄栽培比小拱棚韭黄栽培病害重，所以要加强水、肥管理，注意排湿，适时提早打杀菌药剂防治病害
