网友提问：
韭菜在冬季可以收割吗？割几茬合适？
优质回答：
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大家都知道，韭菜不仅是常用蔬菜，而且具有药用价值。除了可降低血脂外，温补肝肾、助阳固精的作用也很突出，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”比美。韭菜的生长能力是非常强的，其生长速度也是相当快，一年当中可以多次收割，无论是大棚种植还是露天种植，只要是水肥得当，都是很好种的，在农村基本家家户户都会种植一些。
韭菜是多年生宿根草本植物，每年从春到秋都可以收割。若管理得好，一年可以割4-6次，大约每个月都可以割一次。那很多人想知道在冬季到底可不可以收割呢？可以收割几茬呢？
其实，韭菜的收割次数是根据他的长势及土壤肥力所决定的。冬季主要是利用秋季延迟收割的青韭在霜冻、冰雪天气来临之前采用薄膜、遮阳网等覆盖防冻，供冬季采收上市。所以在冬天最好是不要收割，如果温度下降，很有可能把韭菜根冻坏，那韭菜就容易冻死。所以冬季大多数韭菜都会在温室大棚里收割。
在冬季，韭菜就可以在温室内继续生长，很多农夫为了获得更高的产量，急于多次收割，这样会导致韭菜品质下降。如何合理的在冬季收割韭菜，才能保证韭菜健康成长呢？
首先在冬天收割的时机要把握好，收割的最佳时间间隔是30-40天，一般的话叶片在5-7片，高度在30-40cm，这样的韭菜才算是优质健康植株。
确定了收割时机，收割的高度要适中，一般在3-4cm较为理想，从刀口判断，截面为浅黄色最好，其他颜色则说明收割有问题。如果收割过高，很容易导致韭菜产量及质量下降。
当然收割的次数也要注意，在冬季温室内最好不要超过四次，收割后要加强棚内保温，新叶在未长出之前最好不要浇水施肥。
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我生活在北方，所以不知道南方在冬季是不是可以收割韭菜，反正我们北方冬季的韭菜是不能收割的。当然我这里所指的是室外的韭菜，也就是说农民自家小菜园里的韭菜，在冬天是不能收割的，只有专业的菜农在大棚里种植的韭菜才可以收割，因为大棚蔬菜可以保证足够的温度，即使收割了以后，也不会影响其生长。
北方人最后一次收割韭菜，一般是到九月底，也就是说过了十一以后最好不要再割韭菜了。因为在北方，十一以后的气温就开始降低，不利于韭菜生长。如果再去菜园里把韭菜割掉，就像人的伤口一样，在寒冷的季节伤口不容易恢复。通常情况下，过了中秋节还能再割一茬韭菜，然后接下来不管韭菜长得是否茂盛，在今年就不再收割了。
如果菜园里的韭菜由于合理养殖，水肥充足，长得粗壮有力，而且又确实需要到菜园里割韭菜，那么这种情况下，最晚也只能在寒露几之后可以。切不可在接近霜降的时候，还去菜园里收割韭菜。在霜降来临之际，如果还去菜园里收割韭菜的话，那么来年春天韭菜就很难发芽。即使韭菜发芽，春天再长出来的韭菜，看上去也是叶子细且发黄，软弱无力。因为一夜霜降，万物都会萧条，头天看着还枝繁叶茂的植物，第二天早晨立马打蔫儿。
虽然说已经过了双降很长时间了，但是今年的气温一直是居高不下，前几天的最高温度还在20度以上，所以到现在还没有下过霜。原来我还真没有仔细观察过双降的威力，前几天去菜园里收割萝卜，发现头天还生长茂盛的无花果树，叶子都是碧绿的，可第2天早晨再看，经过一夜的霜降，无花果树所有的叶子全部变成了黑绿色。树叶尚且如此，更别说韭菜了，一夜之间，无一例外的都倒伏在菜园里了。如果彼时割了韭菜，试想，带着创伤的韭菜再遭遇霜降，会是什么情况？结果不言而喻。
所以说，为了明年春天韭菜更好的生长，霜降以前北方农村就不能再割韭菜了。至于说大棚里种植的韭菜，一个冬天能割几茬，那要根据个人的管理和韭菜的生长情况，不能一概而论。
其他网友回答
首先在冬季里面是可以收割韭菜的，不然到了整个寒冬腊鱼里面，菜市场上摆的新鲜的韭菜把儿是哪里来的呢？
这个很明显是在蔬菜大棚里面种植的韭菜，当然韭菜也实现了发季节种植，并且我估计是最早的一批蔬菜了。因此咱们不讨论在外面露地种植的韭菜，因为这种种植方式的韭菜到了冬季里面它就不收割，没有韭菜了，因此不具有一个代表性。
1、题目中所问“冬季的韭菜割几茬是合适的？”那么咱们先来看看整个冬季的时间，从立冬节气开始算起，到立春节气开始，总共是有90多天，那么按照韭菜一年收割3至4茬的时间来算，注意是在外面露地种植的，并且处于一个生长期里面，从清明节气开始，到白露节气结束，也就是210天左右，那么可以看出每一茬韭菜的收割时间其实间隔还是比较长的。
2、因此咱们就可以看出，在整个冬季里面，韭菜收割一茬是最合适的了，首先在蔬菜大棚里面种植的从温度和韭菜生命周期上面来看都不允许再出现第二茬收割的了；
3、另外很多在蔬菜大棚里面种植韭菜的农户，在此时就开始一个“休养生息”了。当然这是一个动态的管理方式，用水肥除草来管理，目的就是为了在腊月里面韭菜更好的上市，来满足人们过年的需要，这个在我甘肃农村老家里面很明显的，说实话，我是一个喜欢吃韭菜的人，特别是在腊月里面，无论是涮火锅还是做臊子面、包饺子等到=等，韭菜是必须的，而且我感觉此阶段韭菜的味道要比其他时间好一些，重一些；
4、注意在韭菜准备越冬之前的时候这个浇水量一定不要太多了，因为后面你准备还要上市收割一次，水浇多了会引起一个病害的发生，所以我不建议大家这样去做；
5、此时应该是之前的一个留茬收割后的情景，所以在管理上要注意，目的就是为了腊月里面韭菜更好的收割上市。
总结
题目当中所说的就是在蔬菜大棚里面种植的韭菜在冬季是可以收割的，并且一般收割一次在腊月里面上市就可以了，满足人们对于过年的需求很好。
