网友提问：
保质期长的牛奶里是含有防腐剂吗？
优质回答：
牛奶是食物中最佳的钙来源，而钙对我们每个人的骨骼健康都意义重大。
《中国居民膳食指南》建议我们成年人，每天要喝300克的牛奶。
目前市场上售卖的纯牛奶主要有：
（1） 鲜牛奶：需要放在冰箱保存，保质期较短，只有7天左右；
（2） 常温奶：可以在常温保存，保质期较长，一般为6-12个月。
不过常温奶的保质期虽然很长，但跟防腐剂并没有关系。
牛奶的保质期主要是取决于它的灭菌方式和包装材料。
食物的腐败主要是因为细菌大量繁殖引起的，所以，如果灭菌比较彻底，牛奶中的细菌都被杀死，同时包装材料密封性好，外界的细菌无法进入牛奶，那么牛奶自然也就不会腐败变质，保质期就可以很长。
比如保质期有6-12个月的常温奶，采用的是超高温瞬时灭菌法，在135-150℃的超高温下，加热2-8s，把细菌杀灭，达到商业无菌的目的。
只要把牛奶本身带有的细菌都杀灭，并且隔绝好外界的细菌进入，自然不需要添加任何防腐剂，也可以达到防腐目的。
作者简介：温斐婷
营养与食品卫生学硕士，注册营养技师，高级健康管理师，王兴国营养特训班第5期学员
其他网友回答
经常买牛奶的人可能会知道，不同的牛奶，保质期相差也是real大呀，有的保质期在3—5天，而有的保质期却长达半年，甚至一年，于是有传言称，保质期越长，说明牛奶里添加的防腐剂越多，那么这到底是真的么？
其实，大家真的误会牛奶了。
首先，市面上的牛奶其实几乎都是不添加任何防腐剂的，而之所以会出现明显不同的保质期，是因为它们的包装方式以及杀菌方式不同，正常来说，牛奶杀菌方式有两种，巴氏杀菌法和超高温灭菌法。
巴氏杀菌是通过低温（一般控制在60~85℃）杀菌，目的是为了保存牛奶的风味，但是经过这种方法灭菌的牛奶保质期都较短，一般在2~7天；而超高温灭菌法则是将牛奶瞬间加热到135~150℃，短时间内几乎可以杀灭全部的细菌，因此保质期可长达半年以上，而且与巴氏奶必须冷藏保存不同，超高温灭菌的牛奶可以进行常温储存。
所以在选购时大家只需要根据个人口感的喜好进行选择，但是，健识君想要提醒大家，不管选择哪一种牛奶，大家要尽量选择日期较新的牛奶，而且在开封后一定要尽快饮用。
其他网友回答
这个问题很小时候就好奇过，牛奶到底有没有防腐剂！鲜牛奶在早晨从我们牛场那边现挤回来后，如果不当天喝掉肯定是要坏掉的……坏的鲜牛奶在没有煮过是看不出来的！这个煮的过程其实专业术语叫高温消毒！坏的鲜牛奶在煮的时候会有很多疙瘩，说明就是坏掉了！
市面上的牛奶有很多包装，瓶装的，袋装的，盒装的！每种包装不一样保质期也不一样！那么就有很多人好奇是不是加了防腐剂！其实吧，不敢保证不良商家到底是否会加防腐剂！但是一般的牛奶是不会加这种东西的……
牛奶的保质期不一样是因为消毒方式不一样！一般牛奶是没有防腐剂的，经过高温消毒然后罐装，这样保质期时间就会长。
牛奶不同的灭菌方式，导致其保质期限的长短，比如巴氏杀菌乳，这样的灭菌方式的牛奶保质期不会很久哦，一般只有七天。
有一种牛奶保质期可以达到48天，他采取的灭菌方式是：超高温瞬时杀菌！
牛奶保质期长短除了和灭菌方式有关以外，还和包装方式也有关系！比如使用超高温瞬时杀菌，他是短时间2-3秒瞬间让牛奶达到135度！这样进行杀菌！所以本身就会增加牛奶的保质期，如果在包装上再做文章的话，甚至可以达到一年。比如包装复合膜达到8层以上，这样密封性会非常好！适合常温保存，并且携带旅行！
所以说牛奶放的时间长短也就是说保质期和防腐剂没有关系，却和杀菌方式以及包装有很大关系！
