网友提问：
鱼肉的营养成分可以替代牛肉和羊肉吗？
优质回答：
鱼肉和畜肉各有特色，对于吃肉曾经有个一个顺序排列，那就是畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉，那么这个说法是怎么回事呢，鱼肉是否可以完全替代牛羊肉呢？
首先说，鱼肉不能完全替代牛羊肉。虽然牛羊肉和鱼肉都是优质蛋白的来源，但是对于矿物质含量，尤其是铁和锌的含量，牛羊肉明显要高于鱼肉。
中国食物营养成分表（2009版）给出的数据，就很明显，比如牛后腿肉中铁和锌的含量分别为3.3和4mg/100g，而鱼肉中的含量就普遍偏低，比如带鱼中铁和锌的含量分别为1.2和0.7mg/100g。所以牛羊肉是富含铁和锌的食物，但是鱼肉不行，不能用鱼肉完全代替牛羊肉。
至于畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉的说法，是从脂肪的差别来的。简单来说，畜肉主要是饱和脂肪酸，禽肉是单不饱和脂肪酸，鱼肉含有更多的多不饱和脂肪酸。从心脑血管系统的健康来说，多不饱和脂肪酸代替饱和脂肪，是能显著降低心脑血管疾病死亡率的，所以说鱼肉最好。
姜丹，注册营养师，今日头条签约作者
其他网友回答
1. 羊肉的蛋白质含量低于牛肉，脂肪含量高于牛肉，肉质脂肪层薄。 2. 羊肉中的氨基酸含量要稍微高于牛肉。 3. 羊肉中胆固醇含量与其他肉类相比较低。如100克可食瘦肉中地胆固醇含量：羊肉为65毫克，牛肉为63毫克。 牛肉和羊肉相比，哪个营养价值会更高一些？ 4. 羊肉脂肪中含有挥发性脂肪酸，使其具有特殊风味就是人们所说的羊膻味，为许多人所喜食。 也有的人不喜欢这种味道。 5. 羊肉肌纤维束比较细嫩，容易熟和消化。一般山羊肉脂肪较绵羊肉少，因而不如绵羊柔嫩。
羊肉的食疗作用：羊肉用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
二、牛肉 牛肉和羊肉相比，哪个营养价值会更高一些？
1. 牛肉是非常好的高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收。 2. 每百克牛肉中含蛋白质20.1克，比羊肉多出10%，含脂肪10.2克，要比羊肉少18.6%左右， 3. 牛柳肉质细嫩，适于炒、熘，牛腩，牛底板、牛腿肉肉质较粗，适合于炖、酱、焖等，需要量才而烹. 4. 牛肉不仅是美味健康肉食，同时牛肉还提供矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天人体所需要的铁质的最佳来源。而且，在剃剪掉所看得见的肥牛肉后，精瘦牛肉脂肪平均含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，热量非常少。 5. 牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼肉和蛋类低，较少脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们会提供能吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，是能量的浓缩来源。牛肉里包含的基本脂肪包括单不饱和脂肪。它对健康有益处，目前还发现了一些单不饱和脂肪能有助于降低胆固醇。
适用人群：一般人都可以吃。1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
1、鱼肉含有叶酸食品 2、维生素B12等维生素(维生素食品)，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效; 3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防(血压食品)、心肌梗死等心血管疾病; 4、鱼肉中富含、铁(铁食品)、(钙食品)、磷等，常吃鱼还有养肝(补血食品)、泽肤养发的功效。
