网友提问：
为什么喝的羊汤会呈乳白色？
优质回答：
多谢邀请，羊肉汤是可以熬的成乳白色的，就像我们这儿比较出名的莒县羊肉汤，喝一次还想去一次，很多的老顾客，甚至和老板成了朋友。
莒县羊汤的传承不仅体现在食用和取材选料上的地方特色，其背后更是离不开店主的精心加工。莒县羊汤的加工，是一个非常精细严谨的过程。 首先是原料的选取，选取羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克。然后是制作香料水，这是除去膻味的重要步骤：先要斩重约500克的鲜羊骨块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时以后，入温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用水冲洗干净；向锅内放入清水25千克，烧至90℃时用羊骨铺底，上面把羊肉码齐放入，大火烧开，撇出血沫后加清水1000克烧开，随后将羊油铺在羊肉上，急火使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，去除浮沫，继续烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，放入白芷、草果、桂皮，肉蔻同煮。这些香料的运用要有严格的比例，多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；之后放葱段、姜、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，起锅后将煮熟的羊肉按照客人要求切片或切块装入碗内，客人自己按照自己口味加盐，胡椒、香菜末、青蒜苗末、辣椒油、味精，老板将煮好的汤续入碗内，喝完汤可以无限续汤。配合当地大饼是最美的绝配，小菜都是免费的。羊肉汤好喝是老板三四十年的老汤。每个老板都有自己的独门秘方，羊肉汤喝起来没有膻味，用当地的山羊也有关系
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哥们我也弄这玩意二三十年了，现在还在做着了，他们所说的都是垃圾，羊肉汤就是羊肉汤没有啥绝密，就是羊肉给羊骨头在一起熬制，羊肉煮熟以后捞出，剩下的骨头继续熬，熬到奶白色，直至你想要的
其他网友回答
冬天正是吃羊肉的好时候，其中热气腾腾又香气四溢的羊汤就更是让人欲罢不能了啊。在寒冷的冬天，喝一口羊汤就会让人喜欢上它，全身暖和，很舒服。相信大家也都在饭店里面喝过羊汤吧，大都是乳白色，味道也是很棒。
