网友提问：
普洱茶（熟普）中的碎银子，老茶头到底能不能喝？
优质回答：
普洱熟茶中的碎银子、老茶头能不能喝？答案是肯定的！但问题的关键在于你喝到的是碎银子、老茶头是自然发酵形成的？还是人工合成的？
碎银子、老茶头来源于普洱熟茶。这与普洱熟茶的渥堆发酵工艺密不可分。
熟茶是将普洱毛茶为原料，放入水池、木桶或者竹筐之中。再注入一定比例的冷水浸泡、发酵。时间少则几天，多则半个月。
浸泡发酵的时间取决于茶叶内部产生的温度。
在整个发酵的过程中，由于堆内不同位置的不同温度，在高温区域或者堆底部，发生茶叶胶质浸出多，茶叶粘结的情况。被粘结成坨的茶叶形成了老茶头或称碎银子。
老茶头自然形成的情况，多见于翻堆、匀堆不及时，或者大水池发酵环境。所以自然形成的老茶头、碎银子是可以饮用的。
但由于目前老茶头、碎银子概念被过于神话，一些无良商家开始故意创造适合形成老茶头的高温紧压条件，从而大量生茶老茶头、碎银子。如此故意为之，生产出的老茶头一般都用很差的底料。所以不建议饮用。
在老茶头中尤其以堆底、或池底形成的碎银子成分比较脏。最好不要饮用。
老茶头应该是茶叶自然粘结而成，大小不一。选购时注意人工添加食用胶合成的老茶头。尤其近似于茶膏形态的。
希望对你有所帮助，谢谢关注！
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感谢您的邀请，说茶网为您解答。
前段时间有茶友打算入手老茶头普洱茶，跑来问我该怎么挑选？笔者觉得这个问题还是很有实用价值的，所以就结合您所说的问题：老茶头是什么及老茶的选购方法进行一点解释，好让大家在购买老茶头时有所参考。
从老茶头的形成机制来看。它是熟茶在渥堆发酵时，内部高密度聚集的果胶质部分溢出，导致普洱熟茶结块，之后再经过一段时间的陈化形成的，故有又有“疙瘩茶”一说。
要想挑选到好的老茶头普洱茶，首先得弄明白正宗地道的老茶头长什么样？
一、外形
观察老茶头的外观，它的外表呈紧结的团块状；加之，由于经过了更为漫长的发酵过程和后加工处理，因而好的普洱老茶头，干茶的颜色更为乌暗润泽，具有熟茶所没有的光泽感，且色泽均匀，无色差。
不过，单从老茶头的外观来判断其品质好坏，毕竟还只属于发烧友级别的老茶友才能达到的水平，要想更买到“靠谱”又可信的老茶头，还得通过实实在在的品鉴试喝来加以甄别。在老茶头的外观形态符合上述条件的情况下，再从内质方面对其进行综合审评。
二、内质
1、首先，观察其汤色
好的老茶头，汤色上多呈栗红色、焦糖色、酒红色等陈年熟普才会有的深色系色泽，有的则直接显示出浓艳的酱油色，但与熟普的汤色对比下来，老茶头的汤色在饱和度方面要更胜一筹，明度也会更高。
另外，由于茶中有了果胶这一特殊物质的加持，茶汤看上去莹润有光泽。凡是汤色乌暗无光或颜色浅淡不透亮的，都可能是“问题茶”，算不上是好的老茶头。当然了，这里面也要排除一些人为干预导致茶汤呈现出异常透亮的情况。
2、再嗅其茶香
香气方面，因为其脱胎于普洱熟茶，所以二者的香气并无二致，无论是干茶，还是在试喝过程中，茶中都散发着诸多怡人的“熟茶香”，只是茶头的香气主要以陈香为主罢了。尽管有的商家也推出过茉莉花香的或是糯香味等香型的老茶头，不过多数香型均为工艺香，并非老茶头的原香。在选购的时候，建议大家选择陈香型的，这样为更靠谱一些。至于口感有所偏好的茶友，当然也可以根据自己的喜好选择了。
此外，补充说明的一点是，这一系列的香气是在老茶头干净、无杂质，仓储过关等的条件下才出显现出的，脱离了这一前提，在闻香品饮的过程中在茶汤中嗅到了一些不好的且十分“异常”的气味时，如堆味、水闷气、霉味等等，都说明该款老茶头的品质不过关，在品质、制作工艺方面可能存在一点问题。
3、接下来就是直接的品饮试喝了
好的老茶头，喝起来满口都是普洱熟茶的香、甜、润、厚、滑、甜，而且茶汤的油润感十足，充分显示出熟茶才有的那些特性。
它的茶汤的一个比较突出的特点就是油润感，喝起来软糯适口，滋味令人回味无穷，并且在茶汤中丝毫感受不出任何的燥火感和苦涩表现。凡是在喝茶品饮的过程中，能够明显感到有锁喉感、燥火感、茶汤水路较粗或灰味、异杂气等的老茶头，也都说明该款老茶头的品质不过关，可能在原料采摘和后期的加工工艺等工序上存在一些问题。
另外，在耐泡度上，老茶头也十分突出。好的老茶头通常能够泡到数十泡之后，其浓厚醇滑的口感依然还在。
了解了好的老茶头普洱茶是什么样之后，接下来我们就可根据前面这些优质老茶头特点来作为购买依据，结合该款茶的品质表现及经济承受力和消费预期来挑选老茶头了。
需要提醒一点的是，在挑选老茶头的过程中，应该尽量选择一些正规的茶叶消费渠道购买，不应盲目过分或是单纯遵循价格导向而去选择一些低价老茶头。否则，就很容易上当受骗，买到不正规的假茶。（本文系说茶网原创，作者：简抒，图片来源：南茗佳人，观点仅代表作者个人，未经授权，禁止转载）
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碎银子和老茶头是不一样的，碎银子是现在做的一个合成新工艺，老茶头是熟茶发酵过程中产生的集合物，喝是都可以喝的，茶好不好就要看你的茶啦。
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普洱茶（熟普）中的碎银子，老茶头到底能不能喝？
碎银子和老茶头因外形特别，有别于常规形状的饼茶，砖茶，沱茶等，它们都属于普洱茶熟茶。
碎银子在这几年新兴起的茶叶，在茶叶市场也是一度火爆。碎银子像以前的银子一样大小，冲泡起来也还算方便，碎银子目前有糯米香味的和原味两种。
糯米香的碎银子，在压制过程中加入一种带有糯米香味的植物糯米草熏制。这种草是一种植物，因其自身带较大的味道，有类似于我们日常吃的葱、蒜等比较大味道的菜。所以糯米草是可以吃的植物，它的糯米香味道浓郁，而茶叶喜欢吸收味道，用糯米草熏制茶叶，碎银子就会带有糯米香味。碎银子冲泡起来带淡淡的糯米香和陈香的味道，因其味道独特，受到很多人追捧。
老茶头也是普洱熟茶，是在渥堆发酵过程中结块的疙瘩。因此，老茶头的果胶非常丰富。老茶头虽然外貌不好看，品质好的老茶头价格也是非常贵的。老茶头的汤感细腻醇厚，非常饱满，回甘回甜都非常好。
可能因为你对碎银子和老茶头的外形独特感到疑惑，但是它们都是能喝的普洱熟茶。正是因为他们具有独特的外表，才容易被人熟知和广泛流传。
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不知茶友们有无听过这样一句话：
“宁喝一两碎银子，不喝十斤普洱茶”
什么是碎银子？竟然连普洱茶都比不上。
碎银子其实就是一款普洱茶，又名“茶化石”，它由老茶头加别的东西制成。
那么问题来了，老茶头又是什么？
老茶头也是一款普洱茶，是普洱熟茶渥堆发酵时留下的产物。
碎银子与老茶头，历来争议不小，有人说碎银子就是老茶头，也有人说二者根本不是一个工艺。
其实在当今市场面上，碎银子与老茶头并不多见，所以许多茶客对其不甚了解，容易产生误区，今天小编就来为大家揭开这层神秘的面纱~
《一》
首先来讲讲“老茶头”，简单的说，老茶头就是普洱熟茶在经历渥堆发酵工艺时，而形成的块状茶。
普洱熟茶在渥堆发酵时，茶堆会随着发酵而升温，大量的茶叶堆积在高温、高湿的环境下，便需要制茶师傅每隔一段时间就翻转茶叶，避免出现茶叶因温度太高而烧堆或是发酵不均匀。
普洱茶在发酵时会分泌果胶，果胶具有粘性，在不断的翻转茶叶之时，果胶流出将茶叶粘结成茶块。这个时候，制茶师傅便会将茶块挑拣出来，将其解开后再放入茶堆继续发酵。
部分太粘未解开的茶块，之后便会经过杂质处理再烘干等工序制成“老茶头”。一般老茶头的表面发酵充分，内部却没有完全发酵，所以既有熟茶的陈香又有生茶的甘爽。
在早些时候，老茶头还被当做是普洱茶剩下的边角料，不讨人喜欢也不值钱。因老茶头含丰富的果胶与糖分，后来被一些商家加以宣传，便被人们注意到，身价亦是水涨船高。
《二》
接下来说说碎银子，碎银子又叫茶化石，因其外形精致小巧酷似古代散碎的银两，故而得名碎银子。
本质上，也是老茶头的一种，是传统工艺和现代工艺的完美结合。
传统意义上的碎银子也是熟茶渥堆发酵时筛选出的产物，只不过是优选大小相似，粘结最紧实的老茶头。现在意义上的碎银子，其原料亦是老茶头，再将原料进行各种精细的人工处理及压制形状，所以也就有了碎银子无论冲多少泡，都不会松散变形。
需要注意的是，在当今鱼龙混杂的茶市，有部分商家会使用粘合剂制造碎银子，也导致了碎银子一直备受争议。有人说碎银子是个坑，其实过于绝对，凡事有双面性，茶友们注意辨别就是。真正由老茶头制成的碎银子，果胶丰富，十分耐泡，且叶底紧实不易松散。
