网友提问：
莲藕有脆有面，买的时候如何区分？
优质回答：
谢谢邀请，接着回答问题：如何区分莲藕是脆是面的方法。
莲藕是很多人都非常喜欢的菜，不论是蒸炒炸煮炖还是凉调有非常多的形式，我平时非常喜欢做莲藕排骨汤或者莲藕盒子，有机会我们再交流这两个菜的做法，今天我们谈谈如何区分莲藕的脆和面。
主要的方式还是通过看、摸、尝、掂四种方式。
一，看
看的方式主要看这三个地方
1.看莲藕的表皮
表层一般不太光泽的就是面藕（也叫粉藕），而且表皮颜色偏深一点，一般重点的粉色或者深黄色可能就是面藕。
如果是脆藕表皮就比较光泽，色泽白亮一些。
2.看切开莲藕的丝
如果莲藕切开里面的藕丝较多，就是面藕了（想象拔丝苹果或芝士披萨的那种丝的感觉）。
如果切开后发现藕丝很少，那就应该是脆藕了。
3.看切开的藕孔数量
这点是大部分人都常用的方法，如果莲藕切开横面上的孔数是7个或11个，大多是面藕。
如果是9个孔，大多就是脆藕。
二，摸
我也会选择用摸的方式来初步判断。
面藕摸的时候会有粗糙的感觉，不光滑。
脆藕在摸的时候感觉是很顺滑的。
三，尝
如果在外表不好分辨的时候可以用嘴去区分，掰一点下来放入嘴里，
面藕会有些许的涩感，口感也比较软糯。
脆藕尝起来就比较清脆了，也会有点甘甜味。
四，掂
也可以用掂重量的方法去初步判断，因为面藕里面含有的淀粉量较高，所以重量就会相对重一些。
脆藕的重量相对就会轻一些。
这些就是我平时挑选莲藕的一些经验，希望能有所帮助，也希望大家有更好的经验可以一起交流。
我本人平时也会拍一些美食探店的小视频，如果你喜欢美食可以关注我大家一起发现和交流美食。
最后祝你新年快乐，猪年大吉大利。
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莲藕的那些事儿
莲藕以其嫩脆甜爽
老话说：“五月不吃姜、六月不吃藕”，指的是孕妇怀胎不适宜吃过热或过寒的食物，不过即便是再能忍的孕妈妈，也扛不住七月藕的水嫩多汁，因为这可是正当时，
唐 李肇 《唐国史补》卷下：“ 苏州进藕，其最上者名曰伤荷藕。或云：叶甘为虫所伤。又云：欲长根，则故伤其叶。”
田藕、塘藕如何分辨？
藕的品种光是浅水藕就有苏州、杭州、海南等品种，还有武汉、湖南、广州等地的深水藕，难怪连摊贩都已经傻傻分不清了，那咱们要怎么挑呢？
苏州人吃藕只认两个品种，一个田藕、一个塘藕，苏州人比较喜欢吃的是塘藕。因为田藕种在田里，比较泥泞，没有塘藕来得甜脆清爽，但这从外观上来看，田藕是红皮，塘藕是白皮，白皮嫩脆像梨，水分足，而红皮粉头重。
还有一个方法能够确认品种，那就是数孔，七孔的是红藕，九孔的则是白藕，如果要煲汤选择红藕就可以了，而要凉拌清炒的就要认准白藕咯。
根据自己的需要选择藕的嫩度，给大家介绍一个口诀：
“一看二闻三摸”
一看，藕的外形颜色过白不要、变色断节不要
二闻，只选散发清香的，有化学味道的不要
三摸，表面粗糙带有泥沙的可选，过于光滑的不要
苏州莲藕的收成分为两次
第一次收获是入秋
此时的莲藕鲜脆可口
而年底也是吃莲藕的最佳季节
这时的莲藕经过了莲花开放
口感更粉糯
其他网友回答
莲藕是我们生活中经常吃的一种美食，而且在吃莲藕的时候做法也有很多种，不管是炒着吃，炖着吃，炸着吃，凉拌着吃都是非常的好吃的，不过在吃莲藕的时候，我们还是要注意的，因为莲藕也是分为脆藕和面藕，如果想要区分的话，我们只需要掌握这几点，就能够很轻松的辨别了。
首先我们可以先摸一下莲藕的表面，如果莲藕的表面摸起来不光滑，而且还有粗糙感的话，这样的莲藕吃起来口感就会很面，但是如果莲藕摸起来特别的光滑的话，这样的莲藕吃起来口感就会特别的脆。
还有就是要掂一点莲藕的重量了，因为比较重的话，莲藕里面的淀粉含量就会比较的多一些，所以如果是面藕，它的重量就会比较大一些，但是相反的点起来，有一些轻的话，这样的莲藕吃起来口感就会脆脆的。
最后一点就是可以看一下莲藕的外表，如果莲藕的外表比较的发黄，没有什么光泽的话，这样的莲藕就是面藕，但是如果是脆藕的话，它的表面看起来就特别的有光泽，而且颜色也是比较发白的，这样的脸我看起来也会更加的新鲜一些。
在挑选莲藕的时候，我们只要辨别了这几点，就能够很好的辨别出来莲藕是脆的还是嫩的，那么在选择的时候你有什么样的好方法呢？欢迎大家在评论区留言分享给我们哦。
