网友提问：
痛风有何饮食禁忌？
优质回答：
痛风患者应避免高嘌呤饮食。
嘌呤是人体内存在的一种物质，在体内经氧化变成尿酸。尿酸在人体内没有什么生理功能，在正常情况下，体内产生的尿酸，2/3由肾脏形成尿液排出，剩下的1/3从肠道同粪便一起排出。但当嘌呤代谢异常时，血中尿酸含量升高，形成尿酸盐晶体，沉积于关节、软组织、软骨及肾脏，导致关节炎、尿路结石及肾脏疾病。嘌呤的来源：80%来自内源性嘌呤核苷酸的氧化分解，20%来自外源性食物摄取。
通常，我们将每100克食物中含150～1000mg嘌呤量的食物称之为高嘌呤饮食，下表为含嘌呤量较高的食物：
综上，痛风患者的整体饮食原则如下：
★ 限制高嘌呤饮食：肝、肾、胰、脑等动物脏器；肉汤、肉浸膏高嘌呤食物。（因为嘌呤易溶于水，因此可以对高嘌呤食物进行去嘌呤措施，食用前先加水炖煮，随后将汤弃去，仅食用食材）
★ 软饮料中的甜味剂多为富含果糖的玉米糖浆，随着大量果糖饮料的摄入，会显著增加尿酸水平。
★ 控制饮酒，因谷物中嘌呤含量也较高，经酵母发酵粮食而制成的啤酒，嘌呤量高，应避免过多饮用。
药事网权威解读，未经授权不得转载，抄袭必究。
其他网友回答
痛风患者要少喝酒
很多痛风患者认为“喝点小酒无妨”，其实这是一个误区。“拿啤酒来说，。啤酒是大麦酿造的，与其他酒类相比，嘌呤含量高了不少（一瓶啤酒的嘌呤相当于2量猪肉），嘌呤在体内会转变成尿酸，啤酒同时又含2%的酒精，而酒精本身可以抑制尿酸的排泄，导致尿酸在体内蓄积，在这种嘌呤和酒精双管齐下的情况下，它引起血液中尿酸含量增高（高尿酸血症）的后果远远超过了酒精含量更高的白酒和洋酒，而高尿酸血症是引起痛风的首要原因。”
网上有传闻，喝点葡萄酒对痛风有好处，这种说法并没有广泛的研究结果支持。他介绍，有少部分研究证明喝少量干红葡萄酒（含糖量很低的红葡萄糖酒）对痛风患者的血尿酸水平影响不大，主要原因是因为干红里面含有抗氧化的白藜芦醇，能一定降低地降低血尿酸，但是它并不能预防或治疗痛风，而且干红酒精含量12%，喝过量一样会诱发痛风。
建议每天喝水2000毫升以上
足量喝水对痛风患者很有必要，因为喝水越多，尿液就越多，排出的尿酸越多，尿液中尿酸的浓度也越低，对预防尿酸性肾结石有好处。建议每天喝水量在2000毫升以上。
尿液中的尿酸以尿酸盐的形式存在，在酸性环境容易形成结晶和沉淀，容易形成结石。如果尿液呈碱性，尿酸盐就不容易结晶，因此建议有条件者喝碱性水，比如苏打水。也可以用药用小苏打片（碳酸氢钠）泡水自制苏打水。李晨钟特别指出，有些人每天吞几片小苏打，但喝水不到2000毫升是达不到碱化尿液的目的的。
很多人都知道痛风患者不要吃内脏、海鲜、豆类和酒类，但认为喝果汁、饮料对痛风没有影响，“但是近年的研究发现喝甜果汁和甜饮料仍然可以使尿酸升高。”因为这些饮品都加了玉米糖浆来产生甜味，玉米糖浆富含的果糖，可以抑制尿酸的排泄而使体内的尿酸升高，所以这些甜果汁、软饮料，痛风病人也不能放开地喝。
吃素食也可能诱发痛风
部分痛风病人一点肉都不吃，只吃素，这是错误的。李晨钟说，首先，喝牛奶、吃鸡蛋等禽蛋不会引起尿酸增高；第二，某些肉类，如鸡肉、鸭肉、羊肉，鸽子以及某些淡水鱼都可以适当食用，反而素食中有些豆类（如新鲜的黄豆、豌豆、花生）、蘑菇、菠菜等，嘌呤含量不比肉类少，痛风患者不能放开吃。需要说明的一点是，虽然黄豆的嘌呤含量较高，但是豆浆、水豆腐等含水量较多豆制品嘌呤含量并不高，日本的研究已经证实豆腐和豆制品并不会增加痛风。另外，除菠菜以外的大部分绿叶蔬菜对痛风都是非常合适的。
痛风和高尿酸血症要区分，痛风患者绝大多数血尿酸升高，但是血尿酸高的人不一定都是痛风。“有些人一辈子都不发生痛风，我们称之为无症状高尿酸血症，只有高尿酸血症的患者表现出关节痛、肾结石、痛风石、或者痛风肾时，才称作痛风。引起血尿酸升高最常见的原因是肾脏疾病，导致尿酸排泄不畅，其次才是体内产生的尿酸过多。他说。“肾脏疾病使尿酸排泄不好引起血尿酸升高，血尿酸升高反过来又可以引起肾结石、尿酸盐在肾脏沉积等加重肾脏损害，引起恶性循环。所以血尿酸升高的人建议检查肾功能和肾脏B超。”李晨钟特别提到。
痛风要少吃粗粮？
“这种提法并不科学。粗粮中的玉米、番薯、芋头、燕麦等的嘌呤含量并不高。属于粗粮的豆类虽然嘌呤含量较高（如蚕豆、黄豆、绿豆等），但芸豆、红小豆等嘌呤含量也并不高。所以粗粮不能一概而论，但是不管怎么样，大多数粗粮的嘌呤含量比动物内脏、海鲜等要低很多。”
急性期痛风病人的疼痛比较剧烈的，此时要严格戒酒，尽量避免吃含太多嘌呤的食物，每天嘌呤摄入量建议50mg（大约一个鸡蛋，一杯牛奶和二鸡肉或猪肉类），但也要防止尿酸下降太快而出现转移性痛风。在痛风发作的间歇期，病人虽然没有症状，仍需坚持低嘌呤饮食，但不要矫枉过正，不要不沾荤腥，否则容易出现营养不良。
其他网友回答
有不少患上痛风的人应该最有感受，特别是好发在中年的男性群体，因为它主要症状就是引起关节受累，除了有炎症的改变以外，较重的情况下可以出现关节残疾和肾功能不全的不良后果。因此，对患者来说，发作的要治疗，没发作的以预防为主，它在饮食上面需要注意的地方有很多，因为很多人在接触一些食物之后不仅会诱发痛风发作，还会加重患者原有的症状，所以，对大家来说，“防”食物也很重要。痛风患者需要“防”的食物有以下3类：
1.啤酒
这种情况是诱使痛风发作最常见的原因，这跟食物所含的成分有关系，痛风喜欢能够使得尿酸增多的食物（主要是嘌呤较高的食物，而啤酒就是其中之一），但是痛风患者不喜欢，因为有这种食物对痛风患者来说就是助纣为虐。因此，想要避免痛风发作，尽量不要喝啤酒！
2.酸性的食物
比如说醋、杨梅、泡菜、杏等等，这些食物的酸性较强，容易使得尿酸增加，因此对本身就有痛风病史的人来说，食用之后患病风险会增加，疾病发作可不好受，所以大家要知之避之！
3.其他类
其实诱使痛风发作的原因比较复杂，但大家都有一个较为明确的内在因素（含有少量或是大量的嘌呤成分），所以除了以上的食物外，患者还要知道，动物的内脏、海鲜系列、鹅肉、浓茶、咖啡、粗粮（小米、高粱、黑豆、大豆等等）。
痛风本身就是一类跟食物处得不是特别和谐的疾病，为避免它的发作，大家除了在饮食上要注意“避嫌”以外，为了提高升高质量，大家在生活上面也要处处提防才行！
其他网友回答
高尿酸血症或者痛风选择食物的关键要看食物中嘌呤的含量。嘌呤、尿酸、痛风三者之间的关系，简单来说就是人体代谢和食物摄入产生嘌呤，嘌呤代谢产生尿酸，尿酸在体内蓄积产生结晶，结晶沉积在关节处导致痛风。对于高尿酸血症和痛风患者来说，嘌呤很高的尽量避免食用，嘌呤较高尽量少吃，嘌呤低的才是建议吃的。
不要食用
肝脏和肾脏等动物内脏、贝类、牡蛎和龙虾等带甲壳的海产品及浓肉汤和肉汁等。以上几类，每公斤食物嘌呤含量高达1500-4000mg，以动物内脏如鹅肝、猪肝为甚。除此之外，急性痛风发作期、药物控制不佳或慢性痛风石性关节炎的患者，还应禁酒，不光是啤酒、白酒，是含酒精饮料。
少量食用
高嘌呤含量的动物性食物，如鸡胸肉、羊肉、牛肉、猪肉等，鱼类如草鱼、黄花鱼，每天食用不超过100g鱼或者75g肉。还有很容易被忽视的高糖食物，包括饮料、蛋糕等，虽然它们嘌呤含量不高，但是高糖摄入会导致血液中尿酸含量正升高。
建议食用
首先，多喝水，每天饮用至少2000mL水（包括茶、咖啡，但不要加糖），水可以起到帮助尿酸代谢的作用。其次，吃大量新鲜蔬菜，每日500g以上，蔬菜中钾钙镁元素较多，有利于促进尿酸排出。第三，蛋奶，每天1个鸡蛋和300mL牛奶，以脱脂或低脂奶为好。水果、主食可正常食用。
高尿酸血症及通风患者应建立良好的饮食习惯，尽可能做到少食多餐，不要暴饮暴食或一餐中进食大量肉类。少量食用海产品、肉类时在烹调过程中可采用煮后弃汤的做法，可减少嘌呤量。
作者：沈贺云，国家二级公共营养师，辽宁营养师事务所签约讲师
其他网友回答
谢谢观看，我看到这个问题，就想和大家说说，因为前段时间我发小就得了痛风，我照顾了他几天。我亲眼看过，所以也知道。
我发小是做生意的，免不了有应酬，喝酒啊吃海鲜啊，吃的多了，得了痛风。医生说他是海鲜吃多了，酒 喝多了也会增加尿酸的生成。说我发小不能再吃嘌呤高的食物。
医生还说海参是温补，可以吃，海参所含有的粘多糖能增强痛风患者抗病能力，还能防止痛风并发高脂血症、糖尿病等。我和我发小对海参有些了解，但是具体的也不懂，不敢乱买
不过我们听说山东刺参好，正好我家有个远方亲戚在山东，我就联系了下，让他在那看看，谁家有海参，给我们寄回来点，我亲戚家虽然没有海参，但是在本地，肯定比我们懂的多，看着确实比我们之前买的好，我亲戚把联系方式给了我，我发小说渔民人真不错，不嫌弃他无知，吧我发小问的问题都一一耐心回答了，还教了我发小如何泡发，如何吃，禁忌等等，人态度不错。我希望可以帮助到和我发小一样有痛风的哥们，试试海参去食疗，并且要少吃海鲜，少喝酒，多注意身体。(忘了和大家说了，原来我和发小一直以为海参是海鲜，原来不是，我还呐梦呢，医生不让吃海鲜，为啥说可以吃海参，原来海参是温补，不会上火，还能缓解疼痛）。
我发小吃了一个星期，疼痛减轻了，后来发小让我吃了海参，确实和我们之前买的不一样，虽然比之前贵一点，但是一分价钱一分货，只要对身体好就行，不然不好的吃着不好吃，还害身体。现在我发小的朋友和我的朋友每年都会买几斤回来吃，毕竟海参是八大补之首，吃了还不会上火。而且那个渔民也很热情，每次买都会送我们海产，还包邮。
谢谢提出这个问题的朋友，让我有机会可以和大家交流，也谢谢我亲戚，还要谢谢朴实热情的渔民。
