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花胶煲什么汤好喝？
优质回答：
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在问答的第947个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
花胶，又称鱼肚/鱼胶，是大名鼎鼎的“ 鲍参翅肚”中的“肚”，作为一种海味，通常由大型深海鱼（如鲟鱼、大黄花鱼）的鱼鳔生晒而成，营养丰富，富含胶原蛋白、维生素A、D，钙、铁、锌、硒等多种微量元素，脂肪含量仅0.2%，是高蛋白、低脂肪、高营养的滋补美食。
花胶营养丰富，作为一款名贵滋补食材，特别适合用于煲汤，那么
花胶煲什么汤好喝？
花胶按照品级不同，品质也有所区别，以黄花胶为例，品质优良的黄花胶色泽透明金黄，熬出来的汤汁靓清，口感海腥味淡。花胶煲汤咸甜皆宜，食用人群老少皆宜，特别适合女性食用（尤其孕产妇），有美容养颜、抗衰老、滋补身体、调理肠胃等辅助效果。
在炖煮之前，首先要将花胶泡发处理，大家可以根据以下3步来处理食材：
一蒸：干花胶蒸至发软缩卷。
具体做法：先将干花胶清洗一下，然后在蒸笼上大火蒸3-10分钟，蒸到花胶发软并缩卷即可。（蒸的时间视花胶厚度而定。）
二泡：花胶泡冷水放冰箱冷藏。
具体做法：将蒸好的花胶泡在冷水里，放几片生姜可去腥，放冰箱冷藏室浸泡24-48小时。泡发期间最少换一次清水。（浸泡的时间视花胶厚度而定。）
三切：将泡好的花胶剪切。
将泡好的花胶洗净表面杂质，按照需要剪切成合适大小，比如块状、碎末状都可以，再次清洗干净。
下面分享两款滋补的花胶煲汤，希望大家喜欢！
花胶炖鸡汤
食材：
乌鸡：半只，花胶：4根，香菇：5颗，红枣：5颗，枸杞：一小把，生姜：4-5片，盐：适量。
制作步骤：
1、花胶洗净泡发，剪切成小片状备用。
2、香菇、红枣、枸杞清水浸泡15分钟。
3、乌鸡剁成快，略焯水，去除血水备用。
4、将所有材料放入炖锅、隔水文火炖2-3小时即可，出锅前用盐调味即可。
花胶炖牛奶：
食材：花胶：2根，鲜奶：适量，生姜：2片，红枣（可选），冰糖：适量。
制作步骤：
1、花胶洗净泡发，剪切成小片状备用。
2、花胶放入炖锅，加入适量牛奶、生姜，水开后隔水炖1小时。
3、加入适量冰糖，焖20分钟令冰糖融化。
4、可以趁热食用，也可以放入冰箱冷藏1小时以后就是奶冻哟，非常Q弹哟！
Tips：干货看这里！
1、花胶炖牛奶为什么冷藏后成为奶冻？
因为花胶富含丰富的胶原蛋白，之前也讲过吉利丁片主要就是提取自鱼肚、鱼皮，属于纯蛋白成分，所以两者的凝固原理一致。
2、花胶炖牛奶趁热好喝还是成为奶冻好吃？
各有千秋，热的时候很润泽，放冰箱成奶冻Q弹顺滑，是一道非常适合夏季的小甜品哟！
3、为什么花胶煲汤都是炖呢？不是直接煮？
花胶作为一款滋补良品，一般是以炖锅或炖盅“隔水炖服”，炖盅密封性好，能牢牢锁住热量，缩短炖煮时间，慢火炖煮，将有效成分慢慢释出，同时牢牢锁住营养和香气，以免降低食疗效果。
4、炖煮时间有讲究吗？
炖煮时间按照炖煮的食材量，包括花胶的厚薄程度有所区别，制作花胶乌鸡汤就会比花胶炖牛奶的时间要长，主要是炖煮乌鸡要酥烂入味，会多花一些时间。
5、花胶必须泡发吗？
必须泡发，泡发的原因：1、花胶是干货，必须通过泡发回复到新鲜状态，2、经过泡发以后的花胶，更容易炖煮入味，缩减炖煮时间，会释放出更多的胶原蛋白。3、泡发的过程也是一个去腥的过程，口感更佳。
好了，两款花胶制作的美味煲汤就做好了，伙伴们学会了吗？欢迎伙伴们在评论区分享自己的美食心得，晒出你的美食作品哟！
伙伴们，你对花胶这款食材有研究吗？你还喜欢用花胶做什么美食呢？欢迎分享你的独家心得哟！期待以美食会友，认识更多爱美食、爱生活的伙伴！
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其他网友回答
用11个花胶汤谱告诉你，简单的搭配就能做出美味的花胶汤
花胶，又称鱼胶或鱼肚，富含胶质和蛋白质。一直都流传说“经常吃花胶，四季美丽气色好。”
花胶用来做炖汤或者煲汤都是美味又有益的，花胶也是很好搭配的食物，简单搭配肉类或者药材就能做出美味的汤。
那么花胶搭配什么好呢？我们来看看一些用花胶做出来的汤谱，就懂得做花胶汤要怎么搭配了。
1.花胶猴头菇汤
材料：花胶、猴头菇、猪腱肉、淮山、枸杞子、姜。
2.花胶鸡汤
材料：花胶、鸡、红枣、桂圆、枸杞、姜。
3.花胶银耳红枣汤
材料：花胶，红枣，银耳。
4.花胶淮山猪骨汤
材料：花胶、淮山、猪骨、陈皮、红枣、姜。
5.花胶花旗参鸡汤
原料：花胶、花旗参、鸡、红枣、姜。
6.花胶海参鸡汤
原料：花胶、海参、鸡、瘦肉、干瑶柱、姜。
7.花胶响螺片虫草花汤
原料：花胶、响螺片、虫草花、红枣、鸡脚、瘦肉、姜。
8.花胶老母鸡茯苓汤
原料：花胶、老母鸡肉、茯苓、枸杞、淮山、姜。
9.花胶鹌鹑枸杞汤
原料：花胶、鹌鹑、枸杞、圆肉、红枣、姜。
10.花胶沙参玉竹汤
原料：花胶、瘦肉、沙参、玉竹、红枣、姜。
11.花胶石斛鸡脚汤
原料：花胶、瘦肉、鸡脚、石斛、红枣、姜。
看完以上的花胶汤谱，是不是发现花胶还挺好搭配的？就随便配鸡配肉都行，而且做法也很简单。不过，花胶汤虽然简单，但做汤之前还要做好花胶的泡发工作，才能用来煲汤。
发制花胶的方法有好几种，就挑最简单的说一下：将花胶先蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出切块，焯水姜葱水去腥就能用了。
另外，做花胶汤还要注意的是，肉类要先焯水去腥，盐要做好汤才放，这样就能做出美味的花胶汤了。
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花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 ， 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。花胶的功效很多，营养价值高，很多人喜欢用花胶煲汤，今天跟大家分享四种不同的花胶汤。
做法一：花胶煲鸡汤
食材：花胶、清远鸡、当归、枸杞、姜、葱、花雕、盐。
步骤：
1、将花胶提前一个晚上用冷水浸泡；
2、第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟；
3、煮过后的花胶要剪刀剪段；
4、鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出；
5、然后将所有原料：鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中；
6、中火煮开后转小火，煲4个小时后加盐，继续煲15分钟即可。
做法二 猴头菇炖花胶
材料：花胶、猴头菇、猪展肉、淮山、枸杞子、盐适量。
步骤：
1、猴头菇用水浸泡一晚发好。
2、发制花胶：将花胶蒸半小时，然后放入冰水中，置于冰箱里24小时取出就行了。
3、将花胶和猪展肉切块，焯水（水里放些姜葱去腥）。
4、将焯好水的花胶和猪展肉及其他材料一起入炖盅，盖好盖子文火炖3小时就行了。出锅后根据自己的口味适当加盐调味。
做法三 花胶枸杞糯米粥
材料：花胶三个、糯米40克、枸杞红30粒。调米：盐。
做法：
1. 准备所需料材
2. 花胶泡软清洗干净。
3. 用剪刀将花胶剪成稍粗的丝。
4. 砂煲里水开后将糯米清洗净及材料全部放入。
5. 将其调至自动档位，煲约二小时至花胶软糯。
6. 调入盐即可即食用
做法四 花胶排骨汤
食材：花胶、排骨、盐、香菜。
做法：
1、准备好上述食材；
2、将花胶切小，用温水洗泡五分钟；
3、起一锅，下排骨焯水；
4、将花胶和凉水一起煮开；
5、下焯过水的排骨，大火煮开；
6、煮开后改中小火慢煲2个钟头以上；
7、下适量盐调味，下香菜点缀后美美享受
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花胶煲鸡
BY 游向蓝天的鱼
主料
鸡肉半只
辅料
花胶1只
当归10克
枸杞15粒
姜5片
调料
食盐适量
葱3段
水适量
花雕酒10毫升
花胶煲鸡的做法
1.将花胶提前一个晚上用冷水浸泡
2.第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟
3.煮过后的花胶要剪刀剪段
4.鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出
5.然后将所有原料：鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中
6.中火煮开后转小火，煲4个小时后加盐，继续煲15分钟即可
烹饪技巧
1、煲汤讲究火候，这款的因为有花胶，所以泡发花胶也成为一大关键。花胶的常用泡发方法分：水发和油发。这里用水发，提前至少12小时浸泡，中途可换水。
2、用姜葱水煮花胶起到去腥的目的。
3、煲过4个小时，花胶的角质溶解在汤中，一定要多喝汤。
菜品特色
一款尤其适合女人的汤，满满的胶原蛋白，帮助增加皮肤弹性，延缓衰老。煲汤是最便利的美容手法，一锅搞掂嘴与面，好吃好喝。
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花胶炖鸡汤，花胶炖奶，花胶红枣炖鸡，花胶从草花炖鸡
