网友提问：
怎样学习做饭？
优质回答：
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。本文是麦子的第314篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助。烹饪是一个大的系统工程，没有人能够做到尽善尽美，让所有人都认可！
所以在学习烹饪前，先确定一下你是想给家人做菜呢，还是想着靠烹饪赚钱求生存。这是两码事情！
1：如果是为了家人或者爱人做菜，好让它变的更加好吃。那么看上哪一道菜就去学哪一道菜，一般大家都是在家中做饭，火力大小差不多。
现在网上教程一大堆，什么菜都能学到。但是网上的教程大多是流于表面，比如说某某时候加盐、某某时候加味精，加多少呢？为什么呢？很少人说，就算说了也不准确。
所以你想做好菜之前，先了解一下手中的食材特性，各种调料的特性，比如豆瓣酱很咸！加了就很少加盐了，比如鸡精、蚝油、生抽、各种酱料都会含盐。鲜度也不尽相同，一锅菜每一种酱料需要加多少心里有数，比如有些网上教程的“调料数据”错误，我们也能纠正过来。然后很好的变成自己的菜。
2：如果你想要以烹饪做工作或者用来谋生，那么建议系统的了解，然后深挖某个单一领域！
就我们中国内地，比较出名的就有八大菜系！这还不算很多的地方菜，然后加上各地小吃点心、以及西餐之类的，一个人想要把所有东西都学精，那不现实！
虽然不能做到全知全能，但我们可以了解一些大概情况，然后根据你的喜好去学习一个种类。比如蛋糕、小吃、卤菜、凉菜、蒸菜、烧菜、砂锅、铁板、烧烤、干锅、炒菜等等。一般人把一个单一品类学精，那已经是大师级别的了！
想要学好厨艺：大致可以分割成下面几个步骤
①：确定方向
②：练习基本功
③：了解各种食材与调料的特性
④：学习一些基本的菜式，练习操作技术
⑤：技术稳定熟悉后，可以按自己的风格来做菜，没有固定形式！食客满意就好！
最后提一句，如果是学专业厨师，那么做好吃苦的准备，并且准备好1-3年都拿低工资的准备，有可能连日常用度也保证不了！
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其他网友观点
怎样做饭才好看，这个问题提的有点毛病，饭是吃的，有些好看不一定好吃，好看只是外观上的色彩，摆盘的整齐度而已。饭菜讲究的是：色，香，味，养，形，洁等。如果你不是酒店大厨为做广告而用，没必要搞得那么拷究，普通家庭，一，你没有那么多时间(尤其是上班族)，二，你没有那么多配料，三，你没有那么专业的刀功，四，你没有专业厨师那么好的技艺。只要能做到大众化就很好了。
饭一般是指米饭，馒头，面条等，我也喜欢美食，即然答题了，我就就讲个简单的香菇菜心吧，先把菜心用盐水焯一下，然后下油锅煸炒装盘摆好，再将发好的香菇煸炒，调味，放在菜心中间以后，整理一下，盘上放几根红椒丝，一盘白，绿，黑，红的香菇菜心就好了。
平常做菜只要做到色彩的搭配，味道的调理(个人口味)，香气扑鼻，盘中整结就是美味，就会食欲大开。
吃吧，朋友们！
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民以食为天，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。恐怕我们每天都要重复去做的就是吃饭。每个人，每一天，每一顿可能都会有不同的美食，很多人每天的烦恼就是这一顿吃什么？所以，很多人就会开始琢磨自己去做饭，那么，对于不会做饭的人应该怎么去入手呢？
其实做饭很简单，关键是怎么才能做好。对于想学做饭的朋友，千万不要急于求成，也不要想着去做很复杂的饭菜，要从最简单的开始学习，比如如何选择配料，如何切菜，同一种菜做法不同切法就不同。当我们所有食材准备好之后，就要开始真正的掌勺了，开始的时候我们可能掌握不好火候，材料下锅的步骤，什么时候出锅，这些都没有关系，做的多了自然就会有经验，对于初学者我们不妨可以在网络上查找一些菜的步骤，一步一步慢慢来，熟能生巧。对于初学者，我的建议是先去尝试去做生吃熟吃都可以的品类，比如黄瓜，西虹市，生菜等。
对于做饭，我们每一顿饭菜跟主食也是需要搭配的，主食对于南方人已米饭为主，北方人面食为主。米饭可以蒸，也可以煮，面食可以是馒头，也可以做面条，相对而言，主食的学习要比菜品简单。无论我们是做什么饭，就本着从简单入手，等自己掌握了一些基础经验的时候再去做一些相对复杂的菜品，多去做，多去查，多去看，总结经验，就一定可以做出自己以及别人喜欢的饭菜。你认为呢？
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嗯，这个问题有点大！通常都说色香味，色是排最前的，可见一盘好看的菜式能引起人的食欲。不过现在物质条件丰富了，想吃啥有啥，反而觉得做菜营养健康放第一位，美味第二位，好看这个要往后排了。
不过想要做菜好看，做到以下几点基本就可以了：
1、食材挑选最新鲜的，特别是蔬果类，焉了吧唧的菜做出来绝对不会好看。肉类海鲜做出来肉色也不会饱满。
2、绿色蔬菜和蔬果类做菜的时间要掌握好，太长了颜色都发黄发黑，下锅的时机也要掌握好。
3、菜色搭配上要注意，一般颜色鲜艳的蔬菜配上肉类会好看一点，点缀很重要。
4、摆盘要讲究形状和颜色搭配。
5、合适大小个形状的餐具，最基本搭配。汤是汤菜是菜，主食要分开。
6、就是一种审美了，这个好像只能意会不能言传。感觉怎么搭配比较好看？这个多练习也能找到感觉。
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要想学会烹饪必须喜欢上做饭，在家做饭就是你的实验室，你可以按照你的想法把没一顿饭，你的家人就是你的评委，为你每一顿饭做点评，你需要认真听取他们的意见做会改变，这样你至少可以提高你的烹饪技术，但是这样往往是不够的，烹饪技术不止一种菜系，它还包括刀工，水果拼盘等等，你还是需要受到专业的培训，如果有基础，去学个半年应该差不多。
可以考虑去专业正规的院校学习，会比较系统，有一技之长傍身，以后的发展多更多的选择，而且现在西餐的发展前景很不错，相对于中餐竞争压力没那么大，感兴趣可以多了解多学习。
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