网友提问：
火腿肠到底是怎么做出来的？
优质回答：
我喜欢将火腿肠拿去油锅里炸，然后涂上腐乳酱，味道超级好吃哟[赞]
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火腿肠吃法多种多样，做法呢？
配料：
猪肉、红薯淀粉、蛋清液
调料
将五花肉剁成肉茸，越细越好。葱花和生姜剁碎待用，花椒煮水，过滤掉花椒备用。
红薯淀粉加水拌成面糊。
再加个蛋清拌匀。
再加个蛋清拌匀。
再加个蛋清拌匀。
将锡箔纸截取30公分左右的长度，一段10公分的位置均匀的涂一层食用油，将肉茸呈卷状放置。
将锡箔纸截取30公分左右的长度，一段10公分的位置均匀的涂一层食用油，将肉茸呈卷状放置。
将锡箔纸截取30公分左右的长度，一段10公分的位置均匀的涂一层食用油，将肉茸呈卷状放置。
虽然和厂家生产的不一样，但是这种自制火腿肠也可以去尝试做一下。
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其他网友回答
我很少吃的，因为卖家禽的老乡说死鸡都送给肉联厂制作香肠，我说的也不是绝对的，我相信品牌的还是不错的，
其他网友回答
香肠做法与腊肉类似，最好用前腿肉，把肉撹成肉馅，以10斤肉陷为例，可以加150克盐，冰糖150克，五香粉50克（桂皮，肉蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，花椒，莳萝，辣椒等撵成粉），白酒约100毫升，把肉馅和以上材料搅拌均匀，腌制3个小时，用洗干净的猪肠作为肠衣，用罐肠漏斗把肠衣套上，加入肉馅即可，如果香肠没有塞满有空气记得用针扎些小眼，做好的香肠挂通风晾干。
其他网友回答
火腿肠是用冻的或者新鲜的畜禽鱼肉为主要的原料，经过腌制，斩拌，然后灌入塑料肠衣，封口之后，高温灭菌之后做成的乳化型香肠。
所以，火腿肠买回来，直接剥开肠衣就可以吃，这是因为，在工厂，已经通过高温，给你弄成熟的了。跟方便面饼类似，你可以直接啃面饼，也可以泡来吃。
下面我就给你详细说说，火腿肠是怎么做出来的。
第一步， 选肉。
以猪肉来做吧。选取上好猪肉，肥肉3分，瘦肉7分，然后修整，剔去筋，腱，碎骨，异物等等东西，清洗干净，然后沥干水分。
而后，用切肉机，把肉切成5公分左右宽的长条，准备腌制。
第二步，腌肉。
50公斤肉，需要味精一两，盐3斤半，淀粉6斤，胡椒粉36克，硝酸钠12.5克，蒜一斤八两。
将这些东西和切好的肉条搅拌均匀，然后放入0度左右的冷库，腌制16小时到24小时。
第三步，绞肉。
将腌制好的肉，放入绞肉机，绞成3毫米左右的碎肉。
第四步，斩拌。
将碎肉倒入斩拌机，高速斩拌，把腌肉剩下的那些碎冰也倒进去，分两次倒，第一次三分之二，控制肉馅温度5度左右，第二次剩下的三分之一，斩拌到肉馅温度在14度左右。总计斩拌时间4分钟左右，就可以了。
第五步，灌肠。
碎肉经过斩拌，已经成为了肉糜。倒入灌肠机的料斗，就可以开始灌肠了。一边灌，一边自动结扎。得到一节一节的火腿肠胚。
第六步，灭菌。
火腿肠胚放入高温灭菌锅，加温，抽低压，灭菌。然后拿出来，冷却之后就可以打标签出售了。
做这个火腿肠需要的机器挺多，不推荐个人在家自己做火腿肠。
自己在家可以做灌肠，买下肉，让卖肉的给你打碎，回来腌制好，自己灌到猪肠子或者羊肠子或者牛肠子的肠衣里面，然后煮熟，然后挂起晾干就行。这种肉肠，也很好吃的。
就写到这里吧。
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以上就是小编关于【火腿肠到底是怎么做出来的】的分享，希望对你有用。
