网友提问：
不粘锅涂层对人体有害吗？
优质回答：
特氟龙（Teflon）是目前市场上不粘锅涂层的最主要产品，我国大部分家庭使用的不粘锅都是采用了特氟龙涂层，此外还有陶瓷涂层，日本的大金氟涂层和美国的华福涂层等。这些涂层有着良好的耐腐蚀和耐老化性能，超低的摩擦系数和表面能，使得其他物质很难在其表面附着，因此不容易粘锅。
特氟龙的主要成分是聚四氟乙烯，理化性质非常稳定，耐腐蚀、不吸水、耐高低温，而且就算少量吃进肚子里对健康也没有大的影响，所以特氟龙用作不粘锅涂层是比较安全的。
先前有过关于某著名品牌不粘锅涂层有毒的消息，当时掀起了很大的社会轰动，其核心问题是涂层制造所使用的一种物质——全氟辛酸铵（PFOA），被认为可能致癌。不过，在2012年之后上市的特氟龙涂层炊具，都不再使用全氟辛酸铵，可以放心使用。
消费者在使用不粘锅时要注意避免可能损伤涂层的行为：
1. 加热不要超过260℃，不要明火干烧。聚四氟乙烯在260℃以上就开始变质，380℃以上开始分解产生有害物质。平时做饭是无需担心的，因为最高温的油炸，也才大概180℃~240℃，而明火干烧就会达到这个温度，导致不粘锅涂层分解出有害物质。
2. 不要用铁铲炒菜，不要炒蟹虾蚬贝或尖锐骨头等坚硬食物，不能用钢丝球刷锅，收拾碗具时不要直接放在锅里，总之要避免各种硬物刮坏涂层。
3. 刚炒完菜不要马上用冷水清洗，因为这样有可能因热胀冷缩引起涂层脱落，最好等温度降下来之后再清洗。
4. 如果发现不粘锅的涂层有脱落，最好及时更换。
卢士军 营养学博士
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锅碗瓢盆，“ 锅”是排在第一位的，中国人“红红火火”的日子少不了一口好锅。但炒菜粘锅令人“头大”，不仅容易烧糊，洗起锅来也很麻烦。不粘锅的问世轻松解决了这些问题，给人们的生活带来了极大的便利。
2019年1月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了苏泊尔、九阳、炊大皇、美的、爱仕达、美厨、宜家、乐扣乐扣、悦味、三禾、卡罗特等11款不粘炒锅，测试了总迁移量、不粘和耐磨性能。
结果显示，美厨检出总迁移量56.3 mg/dm2，超出国标规定限值5倍多，属于不达标产品。
值得一提的是，涂层被刮花后，此次送检的全部11款总迁移量均超过10 mg/dm2，其中美厨总迁移量更是高达321.1 mg/dm2。
总迁移量测试（涂层未刮花）
总迁移量测试（涂层已刮花）
总迁移量意味着什么？
烹饪过程中涂层表面可能会接触到水、酸性、油性等不同食物，总迁移量表示，在这些条件下，不粘锅涂层或基材是否会有物质迁移析出。
这些物质进入人体会对健康有害，还会直接影响食物的色、香、味等。
针对刮花后的检测结果，为避免带来健康风险，本刊不建议消费者使用已被刮花的不粘锅。
在不粘及耐磨性能两项测试中，卡罗特、宜家等在煎鸡蛋及煎牛排两个测试场景中不粘性能表现出色；而美厨、悦味不粘测试结果并不理想。
在耐磨性能测试中，所有11款不粘锅的循环摩擦次数全部达到15000次，符合国家标准要求。
其中苏泊尔炫彩易洁不粘炒锅在循环至15000次时，出现了裸露基体面的磨痕，虽未超过标准要求，但相比其余10款不粘锅耐磨性稍显逊色。
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不粘锅在现在很多家庭的厨房中出现和使用的频率还是很高的，一般来说国内的涂层是非常稳定的，不会析出有害物质，所以现在不沾涂层应用还是挺广泛的。
其次，就是没有什么是绝对的，也就是说不粘锅的涂层在大多数情况下虽然对人体无害，但也是有例外的。比如在高温260度以上开始变质，350度以上开始分解，产生的剥蚀物是有一定毒性的。当然了，对于好的不粘锅，即便是温度达到260度以上也是会有一个较长的耐热期的。只要不是干烧锅，平时炒菜都不会有什么大的问题。
总结一下就是建议如果要选购不粘锅的情况下，应该优先选择涂层的好坏，而涂层的抗高温性、硬度、不沾性等都会直接影响不粘锅的使用情况。只要涂层没有损坏，一般情况下是不会有什么伤害的，但如果是损坏的情况下，还是建议不要继续使用了。
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现在主妇最爱用的不粘锅真的可以放心使用吗？
Q: 不粘锅安全吗？会导致癌症吗？
A: 会啊，不粘锅是这样子的，上面那一层是不粘的，底下它有一个粘剂PFOA，是一个致癌物质。美国已经正式的公佈出来了，这些不粘锅到达了摄氏260度，PFOA就散发出来了，散发出来了以后，你闻它，或者吃它煮出来的食品，就提高你致癌的机率了。
260度到底是多热呢？外国人煮菜不会到达这个温度，中国人煮菜绝对会到达这个温度。外国人煮菜都是油和菜同时间下锅，然后拌一拌而已，所以外国人煮菜有时还可以用电炉。中国人如果用电炉绝对煮不出来，中国人要用瓦斯，因为够热，油下去，等到油热了，才可以下其他的东西。其实，等到油热了，开始有一点点冒烟，已经超过260度了。所以，如果你用不粘锅，就不要等到油热了才下菜，你就学外国人，油和菜一起下，就可以了。可能有的人会觉得食物这样子煮不好吃，但还是要取捨。不好吃比较重要，还是得癌症可怕？
有哪一些东西会有这些成分呢？例如：一些快餐食品的包装材料，像披萨的包装盒，也会有这个PFOA。微波炉爆米花的包装纸，它的袋子你有没有发现不会黏黏的？它就是有PFAO的成分在裡面。所以儘量不要使用这一类的包装材料，因为这一类东西遇热就会散发致癌的物质。PFOA是可以使用的包装材料，但是在国外会有注明，超过多少的温度不可以使用，但是一般的消费者可能就没有什麽注意了。
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感谢朋友都邀请，不沾锅，我觉得只要是大品牌的锅，相信质量，和健康关，都是有保证的
以上就是小编关于【不粘锅涂层对人体有害吗】的分享，希望对你有用。
