红烧狮子头怎么做？
优质回答
红烧狮子头也称为四喜丸子，它是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
做一个好吃的红烧狮子头，必须要在肉馅中加入荸荠，顺时针方向搅到上劲，做圆子的时候，需要滚一层干淀粉，然后在左右手掌来回摔打几次使它更具有弹性后再入锅油炸。
葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；
肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；
荸荠去皮切碎，全麦土司切碎，一起加入肉末中搅拌均匀；
舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻摔打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点；
炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；
加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；
青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
红烧狮子头可以说是一道家喻户晓的名菜，其毕竟是国宴级别的菜肴，因其形圆滑而大，很像中国古典石狮子的头，因此而得名。红烧狮子头是经过选料，制作肉糜，然后炸制成形，最后烧炖而成，其味道鲜美，色泽亮丽、口感嫩滑而醇香，肥而不腻，是一道老少皆宜的美食佳肴。
导读：红烧狮子头怎么制作？
红烧狮子头是淮扬代表菜肴之一，常与四喜丸子混淆，虽说很像，但是狮子头毕竟是国宴菜肴，也是淮扬名菜，淮扬菜以和、精、清、新为做菜理念，意思就是取材新鲜、土菜精作、五味调和、清新淡雅之意。因此不论是其选材，还是刀工做法都比较有讲究的，比如选材得用3肥7瘦，刀工要求细切粗斩，不能细也不能太大，烧制方法要求文火慢炖，最后收浓汤汁淋在丸子上面，使其色泽红润有光泽。
而四喜丸子同属传统名菜，为鲁菜代表菜肴之一，北方流行比较广泛，数量只控制4个，寓意着福、禄、寿、喜，常作为宴席中重要菜肴。因属鲁菜，鲁菜又以咸鲜酱香为主，因此四喜丸子浓油重量，色泽较深。
制作红烧狮子头的关键点。
红烧狮子头被很多人认为就是红烧肉丸，就像鲁菜四喜丸子一样，这也是它们常被混淆的原因，但是红烧狮子头制作更为讲究，精妙，要做好红烧狮子头就得注意以下几点。
食材选择，制作红烧狮子头不但要求食材新鲜，还得3肥7瘦，这样做出来的丸子才不会油腻或者口感干燥发柴，瘦肉吸收肥肉油脂使口感嫩滑，肥肉融合瘦肉吃起来不腻，最好选用猪前腿肉，这里肉肥瘦合适而且肉质嫩，比较适合做丸子。
手工剁碎，现在一般制作肉丸子为了方便快捷而选用绞肉机搅碎，而红烧狮子头要求用手工剁肉制作，这也是慢工出细活的原因吧！已故国画大师张大千传授其夫人制作红烧狮子头就要求到细切粗斩，大小如米粒，不能剁太细，需让肉质间留有缝隙好能吸汁。
烧制用具，一般烧肉丸子是用锅烧至，但是烧制狮子头选用砂锅最佳。不同的用具烧制的效果也不同，锅一般是铁，传热快散热也快，而砂锅一般是陶瓷，传热慢散热也慢，用来烧狮子头刚好能起到文火细炖的要求。
以上就是红烧狮子头相关的知识，大概制作方法以及制作需要注意的关键点，虽说红烧狮子头和四喜丸子食材、做法很想近，但是因属不同菜系还是略微有所区别。
红烧狮子头制作方法
红烧狮子头制作方法方法与其他肉丸并没有太大的区别，可以说是一样的，只是因地方不同选用食材配料会有所不同，然后烧制细节需要注意，下面就进入实践，看看红烧狮子头怎么制作。
～～【红烧狮子头】～～特点：醇香四溢、味道鲜美、口感嫩滑
第一步：准备食材
主料：五花肉1000g
辅料：生姜15g、小葱5g、大葱5g、鸡蛋1个、生粉100g、藕200g。
调料：盐8g、鸡精8g、白胡椒粉20g、生抽10g、老抽4g、料酒5g。
香料：八角1颗、桂皮1小段、香味1片。
第二步：食材处理
1.把肉洗提前浸泡20分钟左右，去除血水，然后沥干备用。
2.生姜5g切片，10g切末，大葱切段，藕先切片再切丝最后切成末备用。
3.把生姜和小葱放一起加入适量水，抓捏成葱姜水。
第三步：开始制作
1.把五花肉先切片，然后剁成粗细均匀的肉沫，不能太粗也不能太细。
2.把肉沫放入盆中摔打上劲，加入盐6g、鸡精6g、生抽6g、料酒、姜末和藕末继续搅拌摔打，然后加入葱姜水搅拌到水吸收完，再第二次加入葱姜水继续搅拌摔打，当肉沫比较粘稠，加入第三次葱姜水，最后继续搅拌，只到水分吸干，最后加入生粉和鸡蛋搅拌均匀即可。这一步需要朝同一个方向搅拌，不能两边随意搅拌。
3.起锅烧油，锅中加入半锅油烧至7层油温（190℃左右），用两个手来回做出比较大的肉丸，从锅边滑入炸制，当丸子定型，表面金黄捞出，把油温升到7层，再把丸子复炸一遍，这样丸子更酥香。
4.把炸好的丸子倒出沥干油，锅中加入姜片、大葱爆香，再放入香料炒香，放入适量的水，然后调味加入剩余盐、味精、生抽、老抽，放入丸子文火慢炖30分钟左右即可。
5.当汤汁快浓稠时，把丸子捞出摆入碗中，用漏勺把把残渣打捞干净，然后用水淀粉勾芡，使汤汁有浓稠，然后淋入明油芡汁中，再淋到烧好的丸子上，美味即成。
==》【红烧狮子头】疑惑解答
问：葱姜水为什么要分三次倒入？
答：葱姜水在肉沫中不仅能起到去腥提味的作用，也是为了使丸子吸收足够的水分来保持嫩滑的口感，而分三次加入是为了便于掌握肉沫的吸收量，吸水太少，肉丸水分不充足，炸制出来就干瘪口感不好，吸收太多，肉沫会稀，炸制的时候又不容易成形，因此要根据实际情况来控制加水的量，那怎样才是肉沫吸收刚刚好呢？就是肉沫看起来水嫩而又不渗出水分，粘性很浓稠的时候。
问：为什么只能朝一个方向搅拌？
答：不仅做肉丸，做其他丸子时都只能朝一个方向搅拌摔打，朝一个方向搅拌是因为肉质中的纤维组织都是朝向同一个方向，而如果不朝一个方向搅拌其纤维组织顺序打乱，做出来的丸子就会不光滑，口感也比较粗糙。
==》【红烧狮子头】技术总结
1.肉最好选择前腿肉，因为这个部位肉质肥瘦刚好，肉质较嫩。
2.买回来的肉要清洗干净，然后浸泡一会排出血水，这样可以减少杂质腥味。
3.剁肉沫时不是越细越好，而是要有点颗粒感，大小均匀，这样的狮子头吃起来才有肉质口感。
4.肉沫调味搅拌时，一定要多摔打上劲，上劲粘稠度越高，制作出来的丸子弹性越好，吃起来口感更加。
5.上劲过程中只能朝一个方向搅拌，姜葱水不能一次加入，需要依情况来定水量的多少。
6.炸肉丸时油温要控制好，太高会外焦里不熟，太低丸子不易成形容易散掉。同时需要注意安全，从锅边滑入丸子，避免溅油烫伤。
7.炸制好的肉丸在红烧的时候，大火烧开就要转小火慢炖，时间在30分钟左右，随时观察水量的多少，避免糊锅，最好使用砂锅烧炖。
8.最后一步就是淋芡汁了，使为了增加红烧狮子头的色泽亮度，以便增加食欲。
最后总结
红烧狮子头是一道国宴菜同时也是淮扬菜，与四喜丸子很相近，做法基本相同，但是细节更为讲究，选料需要选用3肥7瘦的肉，刀工要细切粗斩，不能太细也不能太粗，烧制时要文火细炖，完美融合了淮扬菜和、精、清、鲜的做菜理念，制作肉沫时需要手工剁制，体现了慢工出细活的道理。
好啦！以上就是我对红烧狮子头制作的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我吧！码字不易，欢迎评论、点赞、转发，最后，感谢阅读。
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红烧狮子头好做吗？
优质回答
俗话说：用心的不难，难的不用心。
红烧狮子头是扬州的一道名菜，记得当年去扬州的时候吃过比较正宗的红烧狮子头，特别的香糯。狮子头的做法分好几种，分别是清炖、红烧、蟹粉、清蒸等几种方法，各有各的中意。
红烧狮子头烹饪方法
准备食材:猪肉（肥三瘦七）、荸荠、鸡蛋。
调料：高汤、水淀粉、姜末、葱花、香菜末、酱油、料酒、花生油、白糖、胡椒粉、鸡精。
猪肉洗净剁碎（建议收工剁，口感会更好），荸荠去皮切成小丁。
肉泥中加蛋清、水淀粉、搅合均匀，加荸荠、葱、姜、酱油、料酒，继续搅黏后团成肉丸子。
锅中放油烧热，放入肉丸炸成金黄后捞出（注意控制火候，油温太低炸得不好会油，太高会烤焦）。
另起锅放入高汤，加入酱油、白糖、料酒，烧至开时放入肉丸煮熟，然后细火慢炖。最后，大火收汁，加胡椒粉、鸡精调味、水淀粉勾兑，翻炒均匀将其盛出，撒上香菜，一道香糯美味的红烧狮子头就正式出锅啦。
很简单，得分怎么做，熬制的好吃，做起来很麻烦，家常的也不错，相对来说简单，下面我分几步教你！so easy
先准备点食材
猪肉馅350克，鸡蛋液、香菇50克，胡萝卜100克，胡椒粉，姜，葱，盐、生粉10克，生抽、老抽、料酒10毫升，油100毫升（这些材料差不多就行，不用严格按照比例来）
开始做
①胡萝卜、香菇、姜，葱切末备用。
②将猪肉馅加入胡萝卜、香菇、 葱姜，生粉拌匀， 搓成丸子， 蘸上蛋液。
③锅中加油烧热，放入丸子炸至金黄捞出。
④锅中加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开，放入丸子， 烧开后小火炖40分钟即可。
好了，简单的家常红烧狮子头制作完成！
我是元大飞，关注我后期会有更精彩的视频分享给大家！
详解如何制作红烧狮子头？
优质回答
红烧狮子头，这个是淮扬菜的叫法。其他地方，比如我们河南叫作:四喜丸子。同样的也很喜庆吧？
准备肥二瘦八的猪肉(腿儿肉、五花肉均可)400g，生姜一块，大葱一根，荸荠100g，食盐、白糖、十三香，粉芡50g。
先将猪肉去皮，洗净后先切成片再改成丝，再顶刀切碎，剁成馅(我是太懒，用绞肉机打的，效果也很好)。
生姜剁成末，大葱切碎炸成葱油。荸荠去皮剁成粒。
将肉馅放入容器，加入食盐，取清水一杯，用竹筷打制肉馅，清水分次加入，待肉馅打制上劲儿，加入葱油、姜末、白糖、十三香及粉芡，搅拌均匀。分成四份，团成稍扁的肉团。
锅中添油，烧热至六成热，将肉团放入，炸成金黄色捞出，放入汤碗。高汤适量，加入食盐、味精、酱油等调汁，倒入碗中。将汤碗放入蒸笼，大火蒸一小时左右，取出后捞出，放入汤盘，上撒香菜少许，将碗中汤汁倒在盘中，即可上桌。
用同样的方法，也可以制作红烧肉丸子。
主料：猪五花。在猪肉的选择上，最好是肥瘦相间五花三层的五花肉，一般家庭吃的话，一斤肉左右就足够了。配料：1.淀粉，准备20克左右（家常勺子三勺）2.新鲜的大白菜、青江菜各300克（没有青江菜随便准备点生菜或其他绿叶菜也可以）3.酱油2大匙，荸荠200克，米酒（或是料酒）1大匙，4.葱、姜各50克、胡椒粉1小匙、鸡蛋1个
做法：1.把荸荠、姜分别削去外皮、清洗洗净，然后把葱洗净，均匀切成葱末；2.把大白菜清洗干净，手撕成大块，手撕的比用刀切的味道要好很多；3.把青江菜或是其他绿叶菜冲洗好，然后放入滚水中轻微汆烫一下，微熟的时候就要捞起，放到大盘子里备用；
4、猪肉切成丁后后剁碎，现在各种仪器都很好，如果实在觉得手工剁肉很费事，有些人觉得力气不够，也可以借助绞肉机绞肉。然后把肉放入碗中，打上鸡蛋，把葱末、荸荠和姜粒都加到肉里，然后顺着一个方向不断搅拌，一直搅拌到有黏性为止；5、用手均匀把馅料团成一个个大丸子，团的时候用的力道要轻要匀；6、开火放油，烧到油开，然后用大火炸到外表呈现出一种金黄的颜色，捞出，把油慢慢沥干放盘备用；
7、然后锅中倒入酱油、料酒，先把大白菜放进去用大火煮滚，然后加入肉丸子，用小火煮20分钟左右，煮到味道进去，把丸子捞出来，盛入排有青江菜的盘中，撒上葱末。8、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，用淀粉勾芡，然后轻轻地浇在丸子上。
这里要注意，如果想要这道菜很好吃，肉最好自己慢慢手剁，另外最后炖的时候，砂锅是最好的厨具。
红烧狮子头怎么做才能软糯鲜香？
优质回答
我的答题里有这个回答。
狮子头：里面可以加，萝卜，荸荠，山药，我们老家常用的是这几样
红烧狮子头怎么做，需要些什么配料？
优质回答
还记得《神医喜来乐》这部电视剧吗？红烧狮子头作为灵魂贯穿着整部剧。我们伟大的周总理也是这道菜的忠实粉丝，烧得一手正宗的红烧狮子头，并且经常用它来宴请外宾，这是一道正宗的淮扬菜。
这道菜上手不难，稍稍了解一下淮扬口味，在家也是可以做一道美味的狮子头的。用它来招待亲朋好友绝对倍有面儿。
要做这道菜，你首先要准备：猪肉末600克、油菜心200克、姜30克、鸡蛋1个、蚝油一勺、生抽两勺、料酒两勺、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉一勺、八角少许、草果一个。
1:姜切末放在肉末里，打一个鸡蛋倒入肉末里，放料酒和酱油各一勺。
2:再放入淀粉，鸡精和胡椒粉少许，顺着一个方向搅拌，多搅拌一会儿，搅均匀即可。
3:腌制十分钟左右，用手把肉泥揉成圆团备用。
4:烧开水，油菜心放到锅里焯一分钟，捞起来过凉水摆盘备用。热锅放油烧至三成热的时候下肉丸慢火炸制。
5:肉团炸至七八成熟的时捞出控油备用，把剩余的也依次炸制。
6:锅里留少许剩油，放入八角和草果炸出香味，依次放入蚝油、生抽、料酒和适量的水烧开。再放入炸好的丸子，大火煮开，再换中火煮十分钟。
7:把煮好的肉丸摆在装菜的盘子里，煮肉丸的汤汁留在锅里，把锅中的八角炒果捞起丢弃，加入水淀粉大火收汁。
8:把收好的汤汁淋到肉丸上就可以了。
这道经典淮扬菜红烧狮子头从唐代到二十一世纪的今天，千年时光它一直经久不衰，它之所以能够一直流传下去，我想不仅仅是因为它的年代久远，更是因为它融入了平常百姓家，做为国宴用菜，甚至它的美味让外国贵宾都啧啧称赞。
国画大师张大千，曾传授内人一道拿手好菜“四喜丸子”，属于淮扬名菜，也被叫做“红烧狮子头”和“清炖狮子头”。要想做好这道红烧，猪肉的选择是首要关键，‘三分肥，七分瘦’，手工宰肉，剁至米粒大小，先炸后煮。肉缝之间留有间隙，才能做到肉缝之中含有酱汁，一口咬破，口齿留香。
解答：红烧狮子头怎么做，需要什么配料
要想做好每一道传统名菜，你得了解它的古往今来，为什么叫这个名字，了解地区风俗习性。
这道红烧狮子头，出名于南北朝隋炀帝期间。史记记载，隋炀帝乘龙舟，携嫔妃，文武百官随大运河南下，所过州县，五百里之内皆献美食。
隋炀帝回到宫里对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。吩咐御厨以四景为烹饪四道菜，御厨们费尽心思。在扬州名厨指点下，终于做成了“松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花斩肉”这四道菜，隋炀帝品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴倾倒朝野。
这就是红烧狮子头的前身“葵花斩肉”。
红烧狮子头重点分析
①【猪肉的选择】超市或者菜市场购买新鲜的猪后腿肉，瘦肉多，肥肉少，刚好达到了肉丸子的标准。猪后腿肉属于力量型，运动肌肉发达，所以吃起来口感细腻，嫩滑。如果没有买到猪后腿肉，可以选择三分肥七分瘦的其他部位，其次是6：4，比如五花肉，猪肋条肉。这里可以注意：虽然是同一个动物本体的肉，但肉的部位不同，其口感受热之后是完全不相同的。
②【猪肉怎么剁】咱们现在为了方便，在剁肉馅儿的时候会选择绞肉机，非常的细腻。不过红烧狮子头的肉馅儿，并不和酥肉丸子一样。咱们尽量用手，大刀慢慢剁碎，直到米粒大小即可，这样油炸出来后的肉丸子更像狮子头，其炖煮出来后，汁水可以包含在肉缝中。
③【油炸的温度】除了肉丸子的制作，咱们最最重要的就是肉丸子的油炸过程。其中油尽量多放，等待油温烧热至5-6成热，即可下去肉丸子进行油炸。肉丸子放入后马上关火，等待肉丸子定型，随后再开小火，油炸4-5分钟，只需要炸至金黄即可，不需要熟透，因为后期还会经过小火慢炖，足以让肉丸子熟透。
红烧狮子头实践做法详解
《舌尖上的中国》曾介绍过这道淮扬菜，其外表色泽红润油亮，口感软糯嫩滑，肉香四溢；
红烧狮子头好吃在于猪后腿肉中的肌肉组织ph值逐渐上升，肌肉组织松弛逐渐柔软，嫩度甚佳，具有弹性，赋予肉质特殊的肉香韵味。
肉丸子中我加入了蛋清和淀粉，其作用就是为了让肉质上浆，发挥肉本质上的嫩滑及肉香。
吃过的人绝对大拇指竖起，连连称赞。
一、【准备食材、配料】
主材：猪腿肉300g、马蹄6个、鸡蛋1个、青菜垫底
辅材：生姜、大葱、淀粉、冰糖10g、油
调料：细盐、鸡粉、料酒、生抽、老抽
二、【辅材配料处理】
【步骤①】首先把大葱，生姜切成丝状，取一个饭碗，葱姜丝放入碗中，浸泡水中半小时左右；
三、【猪肉调馅儿处理】
【步骤①】猪后腿肉300g剁碎成米粒大小即可，马蹄（荸荠）6个也切碎末。放入一个大碗或者盆中；
【步骤②】随后放入一小勺细盐，适量鸡粉，料酒（去腥）一小勺，2小勺淀粉（改善肉质嫩滑口感）；
【步骤③】再打入一个鸡蛋，不过只要蛋清（让肉质更香醇），不要蛋黄；
【步骤④】慢慢倒入前面浸泡的小半碗葱姜水，用筷子慢慢搅拌均匀；
小结：这个葱姜水需要筷子搅拌慢慢倒入，注意不要倒入太多水，防止过于稀。葱姜丝这里先别扔，后面还有用。
四、【肉丸形成与油炸】
【步骤①】提前开火，预热锅，倒入需要油炸的油量，只能多不能少，随后等待油烧热5-6成即可；
【步骤②】咱们抓一小坨搅拌均匀的肉馅儿，放于手心，然后左右手交换慢慢揉搓成圆形肉丸；
【步骤③】将揉搓好的肉丸轻轻放入锅中，进行油炸；边揉搓肉丸子，边油炸；也可以一次性揉搓完肉丸子一起放入锅中，关火等待肉丸子定型后，再开小火，油炸4-5分钟；
【步骤④】等待所有肉丸子炸制金黄，用漏勺全部舀起来，沥干油分后备用；
小结：边揉搓肉丸边油炸，肉丸尽量大一些，因为这不是四川酥肉丸子。油炸的时候尽量小火，不要炸焦了，这里不需要让肉丸子熟透，因为还有后面的焖煮。
五、【红烧狮子头成菜】
【步骤①】前面浸泡过水的葱姜丝，放入锅中，紧接着放入冰糖几颗，老抽生抽；
【步骤②】把炸好的狮子头倒进锅里，中小火炖煮20分钟左右；
【步骤③】20分钟之后，取一个小碗，2勺淀粉放入，在放入一点点清水，勾芡成汁；
【步骤④】倒入锅内，等待收汁即可出锅；
【步骤⑤】狮子头出锅前，咱们需要提前烫熟小青菜，放入盘子下垫底，绿叶衬托金黄狮子头的色彩。
六、做法小Tips
猪肉选择猪后腿肉，肥瘦相间。若是没买到猪后腿肉，可以选择其他部位，切记三分肥肉，七分瘦肉。肉不能太肥，太油腻吃不下，不能太瘦，会很柴，影响原本细腻口感。
在揉搓肉丸子的时候，双水可以打湿，防止肉粘在手上，而且搓揉出来的肉团光滑细腻。肉团尽量大些，才能配得上狮子头之称呼。
姜葱丝浸泡过的水倒入肉团里面，比清水更加入味。最后再把浸泡水的姜葱丝拿来炖煮。
油炸中注意油温，应该在中小火慢慢油炸，这里不需要将肉丸子炸熟，因为后面的炖煮时间挺长，更有韵味。
最后小火慢炖，淀粉勾芡收汁，起锅装盘后可撒上一些葱花点缀；
七、【红烧狮子头之答疑解惑】
①、明明是肉丸子，为什么叫狮子头？
答：隋炀帝时代出名之后，到了唐代郇国公宴客，也制作了这四道菜，其中葵花斩肉尤为突出，只见那巨大的肉团子，犹如“雄狮之头”，宾客们乘机拍上马屁道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”郇国公高兴的 举 杯一饮而尽，为纪念今日盛会，“葵花斩肉”改名“狮子头”。此菜又是红烧，所以被叫做红烧狮子头。
②、狮子头肉丸子和四川酥肉丸子有什么不同？
答：同样都是肉丸子，其做法却有几点不同。狮子头肉丸子中会加入马蹄，而酥肉丸子不会加入。酥肉丸子中会加入花椒、小葱、姜碎末、鸡蛋、淀粉等等；其口感和吃法均不相同。两者大小也不相同，酥肉丸子适合油炸过后就可以食用，也可煮汤。
③为什么红烧狮子头需要加入马蹄？
答：马蹄也叫（荸荠），狮子头中加入马蹄是为了增强肉丸子油炸之后，脆弹口感。
红烧狮子头总结
红烧狮子头，必须小火慢炖，食材与做法相对简单，但却能做出口感外酥软而内嫩细腻，肉香味浓郁，色泽红润好看；
猪肉选好，材料备齐，油温控好，小火慢炖，水淀粉勾芡收汁，即可大功告成，堪称完美。
这里红烧狮子头中的肉丸子不能和四川酥肉丸子一样，里面可以加入葱姜，因为吃法不同，所以外观要求也就不同。狮子头肉丸子需要经过小火慢炖，长时间炖制后，葱会发黄影响色泽，而姜末会影响口感。
大家好，我是《美食美佳》专注美食问答解惑；每到一个城市，必先身先士卒，尝尽烟火之气；无法向你承诺什么，但我会做到如果有一天你有饥饿的感觉，那时你定会想到我的长篇大论。“不能阻止自己落入世俗，但能享受美食入口的芳香”【关注我吧】，时刻都有小惊喜～
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肥而不腻的红烧狮子头是如何做的呢？
优质回答
大家好，今天介绍一道秘制正宗的四喜丸子，其实就是红烧狮子头，是汉族特色名菜，中国逢年过节常吃的一道菜，也是取其吉祥之意，
其代表团团圆圆，取其团圆、美满之寓意，也是喜庆宴会常备的一道菜，下面我们一起来了解具体的制作方法；
猪肉馅、鸡蛋、莲藕、葱、姜、水淀粉、老抽、料酒、生抽、大料、花椒、盐
1；先将莲藕剁碎，葱切花姜切片，再把葱姜切末
2；肉馅中加入剁碎的莲藕，葱姜末，放少许盐，蛋清和少许水
3；沿一个方向搅匀至上劲，再把肉馅揉成丸子
4；锅中倒入油，烧至6成热时，放入丸子炸至表面金黄后，捞出控油
5;锅中加适量的水，放入葱姜片、花椒、大料、倒入老抽、生抽、料酒、再放入炸好的丸子，小火炖20分钟
6；20分钟后捞出丸子
7;锅中剩余的汤汁，继续烧开，倒入调好的水淀粉勾芡至浓稠，再淋入少许的香油
8；将汤汁浇在丸子上，一道美味的丸子就做好了
这道菜不仅味道鲜美，口感爽脆，还能给我们带来欢愉融洽的感受。
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
过年必少不了吃狮子头，团团圆圆，又香又满足，外面的狮子头加了太多的面粉或者淀粉，吃起来都没有肉味了，过年回家亲妈一定会给你大补一顿，各种从小吃到大的美味又要刷遍朋友圈了。妖妖今天教您一道超美味的狮子头，外面可真买不到，太香了，你一定不知道加了什么东西进去。
这样做出来的狮子头可以一次多做一些备年货，装入保鲜袋冻起来，每次要吃就取几个出来，可以蒸着吃烧着吃顿着吃，单做还是配各种蔬菜米粉都是白搭的，这样的好东西一定要分享给妈妈看，因为只有亲妈才舍得做这么无添加的狮子头给你吃。
【狮子头】
用料：前腿肉一块，白菜心一棵，姜一块，胡椒粉少许，盐一勺，葛粉一勺，油条一个，小葱两根。
步骤：
1，前腿肉一块洗干净，切成小块备用。
2，姜切成细小的末。
3，猪肉，姜，加一小勺子水用料理机搅打成泥，可以直接让卖肉的师傅搅好。
4，狮子头好吃的秘密，就在这跟油条，你一定想不到吧。
5，把油条切成小碎块。
6，小葱洗干净，也切成小葱碎。
7，将油条碎，葱碎，葛粉，老抽，加入肉末。
8，将混合好的肉泥在砧板上摔打上劲。
9，上劲的猪肉弹性较好，用手掌虎口位置挤出一个个的肉圆子。
10，油温烧至五成热，下肉丸子下去炸。
11，炸的油温大约170度，炸的狮子头金黄，表面焦脆，这样的狮子头其实已经可以直接吃了，很香，也可以跟我开头说的一样，用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻保存起来，随吃随取。
12，这里介绍一种和白菜一起炖的做法，油锅烧热，加一勺白砂糖炒出糖色。
13，加入狮子头沾上糖色，加水烧开。
14，水开后加入切小的白菜心，盖上盖子炖上十分钟。
15，依口感只加适量的盐就很鲜了。
以上就是小编关于【红烧狮子头的家常做法步骤】的分享，希望对你有用。
