鸭肉营养功效、相克相宜及预处理

　　含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，对血虚头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、骨蒸痨热等患者有益。

　　适宜搭配

　　鸭肉 + 山药：健脾，养胃，固肾。

　　鸭肉 + 豆豉：清热除烦。

　　鸭肉 + 酸菜：滋阴养胃，利膈。

　　不适宜搭配

　　鸭肉 + 栗子：易引起中毒。

　　鸭肉 + 蒜：功能相克，食则滞气。

　　鸭肉 + 甲鱼：二者同为寒性食物，搭配食用可能造成阴盛阳虚、水肿腹泻。

　　鸭子去臊豆

　　鸭子去内脏，洗净，去除鸭尾部两端的臊豆，可去鸭肉腥臊味。