网友提问：
关于蛋炒饭有没有什么比较简单美味的做法？
优质回答：
让吃货大程子介绍这种简单美味的蛋炒饭的做法。
吃货大程子经常做蛋炒饭，试过各种各样的炒法，介绍一种我自己觉得最好吃的，也应该是最合理的做法。
蛋炒饭的神奇之处在于：除此之外，你很难想出一个办法，只用一只鸡蛋，在没有辅料的情况下做一盘菜，然后就着这盘菜咽下一整碗白米饭。但是，当鸡蛋和米饭融合在一起，被做成蛋炒饭之后，就变得格外可口了。
原因大概是：鸡蛋经过油煎之后产生的香味和米饭融合在一起了，使得米饭也变得很香。
所以，炒出好吃的蛋炒饭，就要解决两个问题，一是让鸡蛋很香，而是让鸡蛋的香味与米饭融合在一起。
好了，可以开始做了。
原料真的是太简单了，却能做出来令人感动的美味。
米饭需要是隔夜饭，这个很重要。因为新蒸熟的米饭，水汽足，也粘，不容易炒散。一来无法均匀的融合鸡蛋的香味，二来是没有那种颗粒分明的口感。
而隔夜的米饭，表面的水分差不多都挥发了，就会干爽很多。
如果实在等不及隔夜，那就把米饭在盘子里铺开，加快水分蒸发，等完全凉下来以后，也能凑合用。
稻米有三个类型，糯米、粳米、籼米，蛋炒饭最好是用籼米，这种米粘度低，比较干爽，颗粒分明，南方的米多属于籼米。常见的东北米则是粳米为主，比籼米稍粘，也可以用。但糯米万万不能用，太黏了。
鸡蛋没啥说的，普通鸡蛋就可以，做几碗饭，就放几个蛋。想做出更爆炸的视觉效果和香味，就一碗饭放两个蛋。
小葱是不能少的，这是点睛之笔。没有小葱，会有点腻，香味也逊色了。
鸡蛋打散，打鸡蛋不要偷懒，要彻底打均匀。如果没打散，那么炒的时候，就不容易炒出鸡蛋花。
锅烧热。放油，油不要太少，太少了鸡蛋都炒不香。
油温不要高，中低油温就够了，火也是中小火，这个非常重要。原因后面讲。
一边倒入鸡蛋，同时另一只手拿锅铲，快速在锅里转圈，把鸡蛋炒散。能多快就多块，看见我风一般的锅铲了吗？
这么做的目的，就是阻止鸡蛋结成块，把鸡蛋炒碎，炒出鸡蛋花。之前说油温要低，也是这个目的，因为油温高了，鸡蛋一下锅就会成熟结块，那就炒不碎了。
为什么要炒碎？因为炒碎了，鸡蛋的香味就更容易被激发出来，另外，也更容易均匀的沾裹在米饭上面。
炒碎以后，倒入米饭的时机特别重要。
因为鸡蛋的香味，是随着炒制，越来越浓的。所以，太早倒入米饭，鸡蛋就不够香。
判断什么时候倒米饭，最好的方法就是看颜色，等到鸡蛋颜色从浅黄，变成深黄、土黄的时候，就可以倒入米饭了，这时候的鸡蛋就特别香。而如果再继续炒，鸡蛋虽然会更香，但会焦掉，口感就不好了。
米饭倒进去以后，难免还有些结块成坨。首要工作，就是用锅铲去碾压饭坨，全部碾碎，这个工作需要点耐心，但绝不可偷懒。
如果饭坨很多，要碾很久，就要注意开很小的火，以免饭炒糊了。
炒散后就可以加调料了，一小勺盐就足够了。（当然，这是最传统的蛋炒饭，也可以根据自己喜好加酱油等调料）
饭完全炒散炒热，米饭和蛋碎均匀混合，这时候就炒好了。
葱花不能炒太久，否则就蔫了，也不香了。所以最后关了火再放进去，用余温炒均匀就可以了。
怎么样，看完吃货大程子的蛋炒饭介绍，是不是很简单还美味。
其他网友回答
你炒的干巴巴是因为油放的不够多，一般炒蛋炒饭我是这样做的：
1、蛋调散放盐炒熟放碗里
2、将腊肠、红萝卜丁、玉米粒炒的稍熟+米饭（米饭提前搅散）
3、放盐、酱油、鱼露、炒熟的鸡蛋翻炒，起锅时撒上葱花
美味的蛋炒饭就好了[舔屏]
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番茄蛋炒饭 家里有剩饭时，我常常会做番茄蛋炒饭。这个饭做起来简单，味道又很好!食材不多，步骤不复杂，也节省时间。做的方法简单:
1、西红柿1个切丁，油锅炒西红柿出汁，加水1碗烧开。
2、加番茄酱1勺，生抽1勺，加少许盐 ，汤汁沸腾后加打散的蛋液。
3、倒入1碗白米饭煮几分钟，撒上葱花即可。
这样做的炒饭，酸酸甜甜好味道！
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大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于蛋炒饭有哪些简单美味的做法这个问题，我来分享我的看法。
蛋炒饭可以说是我们最常见的简单吃法之一了，尤其是一个人，时间比较紧的情况下，只要有鸡蛋和米饭，就能简单但是美味的解决一餐。就算是在外面，点个蛋炒饭，也能经济实惠的吃饱吃好。很多人的第一次做饭经验，也是从蛋炒饭开始的。
蛋炒饭怎么做简单又好吃，下面就来分享几点我的小经验
蛋炒饭的米饭不一定非要隔夜饭
有很多秘诀都说蛋炒饭的米饭要隔夜饭，实际上并非隔夜饭才能炒出好吃的蛋炒饭。之所以说隔夜饭合适炒蛋炒饭，是因为隔夜饭经过一段时间的放置，里面的水分挥发了一部分，饭粒比较硬而且不黏连，炒出来以后可以颗粒分明。但是如果我们煮饭的时候就把饭煮得硬一点，煮熟后再稍微摊开晾一晾，这样也能减少水分和饭粒的粘连性。而且新鲜的米饭口感更松软，香味也更足。炒成蛋炒饭也会很好吃。
可以在蛋炒饭里面多加食材
虽然我们说习惯了蛋炒饭，但是实际上炒饭里面肯定是不止鸡蛋一种食材的，大家可以根据自己喜欢的口味，多加一些各种食材在里面，不仅味道好，颜值高，营养也更丰富。
一般来说，建议在蛋炒饭里加的食材有
蔬菜类：青豆、玉米、胡萝卜、土豆、辣椒、黑木耳、西兰花、西红柿等等。
肉类：火腿肠、午餐肉、香肠、培根、五花肉、牛肉干、鸡丁等等。
调味料类：蚝油、酸辣椒、番茄酱、麻辣酱、小腌菜、葱花等。
为了炒出来好看又好吃，食材建议都切成丁。
可以分两次炒
这个做法稍微麻烦一点，但是炒出来也很好吃。
做法就是把多放一个鸡蛋，把准备好的蛋液分成两半，热油下锅，一半先炒熟，用锅铲切成小块。另一半淋在米饭上，稍微搅拌一下，再把米饭到锅里翻炒，同时下入其他食材和之前炒好的鸡蛋，翻炒后起锅。这样炒出来的蛋炒饭，饭粒上能裹上蛋液，吃的时候也能吃到整块的鸡蛋，对喜欢吃鸡蛋的人来说非常适合。
关于蛋炒饭怎样做简单好吃的总结
1、蛋炒饭不一定要隔夜饭，煮硬一点，稍微晾凉，颗粒分明的米饭就可以。
2、蛋炒饭不妨以鸡蛋做底，多加其他食材和调料，口味就会更丰富好吃。
3、蛋炒饭可以多放一点油，鸡蛋炒出来会很蓬松，再加入米饭翻炒后也更好吃。
其实做蛋炒饭真的很简单，怎么炒都不会错的，根据自己的口味来选择食材更是能丰富炒饭的口感。大家不妨多尝试加配料和调料，一定会做出适合自己的蛋炒饭。
以上就是炒蛋炒饭的几点小心得。如果你有更好的做，欢迎来留言讨论。如果您喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条美食领域优质创作者和答主，有很多好吃的要和你分享。
其他网友回答
先放色拉油，炼一下，倒入米饭，翻炒，放少许盐，再打入两个鸡饭，翻炒，直到鸡蛋完全粘在米饭上，爽口，入味，很好吃！
以上就是小编关于【关于蛋炒饭有没有什么比较简单美味的做法】的分享，希望对你有用。
