橄榄油可以用来炒菜吗？
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老话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，虽然如今生活变化挺大的，可对于咱们普通老百姓来说，家里只要开火做饭，那食用油是肯定少不了的。
但是如今也跟以往不同了，市面上的各种食用油太多了，常见的有花生油、玉米油、调和油、菜籽油等等，少见的还有亚麻籽油、椰子油、稻米油、橄榄油等等。其中橄榄油也算是备受推崇，正好市面上能买到的食用油我几乎都用过了，这次咱们就先来重点了解一下橄榄油，这种价格比较昂贵、据说营养不错的食用油到底适合怎么吃？
本次题目：橄榄油可以用来炒菜吗？橄榄油只能凉拌吗？
其实要简练的解答这个题目很简单：橄榄油并非只适合凉拌使用，当然也是可以用来炒菜的，而且相对其他植物油来说，橄榄油还更适合炒菜一些。
但是这么粗略的回答没有依据，肯定是不那么让人信服的。下面我们就将橄榄油从根儿上给大家掰开揉碎了讲清楚，毕竟市面上的橄榄油可不便宜，咱们钱得花的明明白白的。
所以接下来我们就来了解一下橄榄油到底是怎么“走红”的？它到底好在哪里？这种外国人总拿来拌沙拉的食用油真的可以炒菜吗？
橄榄油为什么那么受推崇？
橄榄油之所以在之前一段时间里备受推崇，除了它自身的脂肪酸比较优秀之外，更主要的还是接着所谓“地中海饮食”的热度而起的。
当时在上世纪的90年代左右，很多美国科学家发现了一个有意思的现象，那就是地中海地区的居民饮食中，脂肪的摄入量跟美国人几乎不相上下，但是这些地中海居民的心血管疾病发病率可要比美国人低太多了，所以人们开始发现并认为“地中海饮食”是更为健康的饮食方式。
而“地中海饮食”的特色就是以鱼类、水果、蔬菜和橄榄油为主，搭配少量的肉类，所以在一些人有心或无心的解读之下，也就有了“吃橄榄油更健康”的说法，由此开始橄榄油越发受到推崇。
橄榄油当然可以用来炒菜
之所以说“橄榄油可以用来炒菜”，这是因为橄榄油炒菜确实是真的没什么问题。它既不会产生直接的、不好的结果，也不会有什么明确的、需要被额外注意的有毒有害物质产生，所以自然是可以炒菜的。
而且橄榄油虽然不饱和脂肪酸很高，但其中有77%左右是单不饱和脂肪酸，在炒菜的时候这要比玉米油、葵花油、大豆油等食用油中60%以上含量的多不饱和脂肪酸更稳定，在一般家常小菜的烹炒中更不容易产生丙烯醛等有毒有害物质。
所以总结一下就是：橄榄油或许炒菜的稳定性比猪油、椰子油稍差，但橄榄油要比其他大多数植物油都更适合炒菜，如果不计较价格因素的话，橄榄油确实是非常优质的植物油选择。
关于橄榄油还有一些比“炒菜还是凉拌”更重要的事情
1、注意区分“初榨橄榄油”和“精炼橄榄油”
市面上能见到橄榄油主要有两大类，一类是初榨橄榄油，另一类是精炼橄榄油，这两类橄榄油当中无疑是初榨橄榄油更好一些。
“初榨”很好理解，就是新鲜橄榄直接压榨、过滤之后得到的油脂，所以初榨橄榄油也被称为“天然橄榄油”。最好的初榨橄榄油当然就是特级初榨，酸度不会高于1%，橄榄油的酸度是衡量它品质的重要指标，一般酸度越低就越好。
而酸度高于3.3%以上的就不能视为初榨橄榄油了，一般这种油会进行二次精炼、降低酸度，得到的就是精炼橄榄油了，不过在这个过程中橄榄油的营养价值会有损失。在这之下的还有橄榄果渣油，也被称为精炼橄榄杂质油，这种油就不是很建议选择食用了。
2、橄榄油虽好，但不适合婴幼儿
很多家长朋友对于孩子的爱护就是恨不得给他自己听说是最好的一切，所以难免会因为听说橄榄油比较好，就更想给孩子吃用，哪怕自己用差一些、便宜一些的。但在橄榄油这件事上千万不要这么干，因为橄榄油并不适合过于幼小的孩子。
橄榄油的卖点里有“控制胆固醇”，还有“单不饱和脂肪酸占比高”等优点，但是这些优点对于婴幼儿来说反而是缺点。
首先婴幼儿和成年人不一样，他们处于生长速度非常快的时期，所以胆固醇的需求会相对比较大，跟成人有本质区别；其次婴儿母乳中不仅胆固醇比较高，就连饱和脂肪酸也普遍在40%左右，而橄榄油的饱和脂肪酸一般只有14%，明显也不符合婴幼儿对于脂肪酸的需求，所以不必给过于年幼的孩子专门食用橄榄油。
最后我们简单总结一下
橄榄油对于成年人来说是很不错的食用油，它不仅适合凉拌，也可以用来炒菜，但橄榄油不是万能的，它并不适合婴幼儿食用。在挑选橄榄油的时候以“特级初榨”为最优，但是有一件事要切记，那就是“不存在唯一的、最好的食用油，多种油轮换着吃才是最有利于健康的”。
那么以上就是这次关于橄榄油的全部内容了，如果有所帮助的话，肯请帮忙点赞、转发和收藏支持一下哦。
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很多人认为橄榄油不适合加热，只能用于凉拌菜，实际上，有一部分橄榄油也是可以炒菜的。
橄榄油是从油橄榄中榨取出来的一种淡黄色透明液体，被称为“液体黄金”。
总体来说，橄榄油中富含单不饱和脂肪酸，比富含多不饱和脂肪酸的大豆油玉米油更稳定，所以适合做各种炒菜。
不过严格来讲，橄榄油也分初榨橄榄油和精炼橄榄油两大类。
（1）精炼橄榄油要通过沉降、脱胶、脱磷、脱酸、脱色、脱蜡、脱臭处理，除去毛油中的磷脂、蛋白质、糖、色素、臭味物质、游离脂肪酸，让油的性质更稳定，烹调时的烟点更高，泡沫更少，所以精炼橄榄油适合做炒菜之用。
（2）初榨橄榄油保留了很多不耐高温的抗氧化物质等，所以相对而言，不建议高温烹调，还是比较适合做凉拌之用，可以最大程度地保留保健成分。
干鲍鱼炖汤的做法大全？
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干鲍鱼汤的做法有一下几种，喜欢的请收藏吧
第一种……排骨鲍鱼汤
鲍鱼适量，排骨，莲子，枸杞，姜，食盐。
方法步骤
1、将鲍鱼肉刷洗干净，打花刀，鲍鱼壳清洗干净备用；
2、取锅装水，放入姜和料酒，烧开，排骨焯水，清洗；
3、另起锅，将鲍鱼，排骨，姜片，枸杞，莲子放入，大火烧开；
4、转小火慢炖4小时左右，适当放盐调味即可出锅。
第二种……乳鸽鲍鱼汤
食材准备鲍鱼，乳鸽，姜，食盐。
方法步骤
1、刷洗鲍鱼去肠，乳鸽清洗干净备用；
2、取锅放入姜片和乳鸽慢炖一小时；
3、放入鲍鱼2分钟左右即可关火；
4、调盐即可出锅。
肉丸鲍鱼汤的做法
第三种……肉丸鲍鱼汤
食材准备肉，鲍鱼，淀粉，蚝油，葱，姜，鸡蛋，食盐，芸豆，胡萝卜。
方法步骤
1、鲍鱼清洗干净，肉洗净剁碎，芸豆泡发；
2、将肉沫和蚝油加淀粉和姜末混合搅拌均匀制成肉丸；
3、取锅加水，放切条的胡萝卜和芸豆煮沸；
4、肉丸入水，煮熟后放入鲍鱼；
5、中小火5分钟，加盐调味，焖5分钟左右即可。
第四种……廋肉鲍鱼汤
食材准备
鲜鲍鱼，腱子肉，五花肉，西洋参，食盐。
方法步骤
1、鲍鱼刷洗干净，猪肉洗净备用；
2、腱子肉切厚片，五花肉切大薄片；
3、取炖锅放入猪肉和鲍鱼以及西洋参片；
4、大火烧开转小火慢炖4小时左右；
5、炖好后加盐调味即可。
第五种……菌香番茄鲍鱼汤
食材准备
鲍鱼，海鲜菇，番茄，洋葱，葱，淀粉，橄榄油、白糖、盐、鸡精、番茄酱、料酒。
方法步骤
1、鲍鱼刷洗干净后打十字花刀；
2、将各种蔬菜菌类洗净切好；
3、起热油锅，放入葱末爆香后倒入蔬菜爆炒；
4、炒软后加水，倒入料酒烧开；
5、用淀粉和糖，食盐，鸡精加水调好备用；
6、汤烧开后放入鲍鱼，3分钟后倒入番茄酱；
7、用淀粉水勾芡后调味，即可出锅。
第六种……鸡蛋鲍鱼汤
食材准备
鲍鱼，葱，鸡蛋，食盐。
方法步骤
1、将鲍鱼去壳清洗干净；
2、将鲍鱼肉剁碎、葱切碎；
3、取锅加水，放入鲍鱼和葱花，加盐烧开；
4、烧开后打入鸡蛋，搅散即可
以上是鲍鱼汤的做法，都是很不错的美味佳肴
食材准备：白榄适量、干鲍鱼4个、干瑶柱2个、红萝卜2根、猪骨一根、水适量? 。
注：
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
步骤——
1、白榄切开一半；
2、干鲍鱼提前两天浸泡；
3、猪骨过水洗干净；
4、干瑶柱提前一个小时浸泡；
5、红萝卜切块；
6、放入适量的水（水要没过所有材料），把全部材料放紧砂锅里大火翻滚后改小火煲两个小时即可；
7、炖两小时左右放一勺盐，关火即可食用。
以上就是小编关于【油橄榄的渣】的分享，希望对你有用。
