网友提问：
怎样烧带鱼不粘锅？
优质回答：
如果想要烧带鱼不粘锅
首先把洗干净的带鱼沥干水份，在倒淀粉涂均匀，放入热油锅炸，这样就不会粘锅了，而且又香又脆！
捞出炸好的带鱼，往油锅里，放入，葱花、生姜、大蒜，八角，炒香后倒入带鱼，翻炒几下，加入料酒、酱油、老抽，盐，鸡精，味精，！最后倒入适量清水煮，收汁即可！一盆好吃的带鱼做好！简单好学。
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看到你这个问题，我就想起我当年学厨师时。师傅说不管做什么菜，什么锅，首先要把你的锅烧干，然后凉油。第一次凉油是把锅温度烧匀了，第二次放油带点点小火，你煎带鱼就不会粘锅了。当然你最好还是把带鱼的水凉干，这样形色都会更好看。带鱼本身那一点点外皮就喜欢粘锅，洗带鱼时，尽量不要弄破了。煎好后，直接调汤汁，然后放入带鱼，闷个二分钟就出锅！这样就行了！
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我这样烧带鱼不会粘锅
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煎带鱼要领：
1、鱼洗净后要尽量吹干鱼身上的水分，万一天气不好或者时间紧来不及吹干，请看下一条;
2、将锅烧干烧热后用姜片在锅底抹一遍再到油，油烧热后再放入鱼煎;
3、还可以用厨房纸吸干鱼身上的水分后，在鱼身上薄薄地蘸一层面粉，然后再下锅煎;
4、放入锅里以后，不要急着翻动，用中火慢慢煎，煎到底面已经变黄后，再翻面煎另一面。
做到上面的这几点，应该就可以煎得很完整不脱皮了。
1、带鱼洗净切段，葱切段，姜切片;
2、用上面说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油;
3、锅中留少许油，放入葱姜煸出香味，放入煎好的鱼，烹入料酒去腥;
4、加酱油、白糖调味，加少许清水，中火烧3-5分钟即可.
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首先鱼洗干净处理好后，要控干水，一是下锅不易溅油也不容易粘。可以拿少量盐涂抹鱼身。r鱼下锅之前，铁锅先要烧热。边烧边用姜片涂抹锅底，可以在一定程度上防粘锅。锅烧多热呢？能看到锅冒白烟就可以下油了（油不用很多，参考平时炒菜的量），倒油后，依旧需要烧热油，热油冒白烟时就可以下鱼了。注意这一步要用大火。r下鱼后，可以稍微小点火，用中火煎，一面煎透了，看到鱼的边缘微缩翘起了，再翻面。上一步是关键，控制好火候和油温鱼就不会粘锅了
以上就是小编关于【怎样烧带鱼不粘锅】的分享，希望对你有用。
